[中菜] 咕噜肉

lilyyu

見習天使長

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戀愛勳章

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1^# 大中小發表於 2009-5-17 00:02 顯示全部帖子

咕噜肉

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6 J) c# _. T1 w0 k% h" U- M/ s% z; L原料：☆夜玥論壇×§( H' G+ ]$ S8 l# D, K/ V
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豬後臀尖250克、新鮮菠蘿2片、青紅椒各一個、雞蛋1個、
水澱粉30ml、料酒15ml、鹽5克。☆夜玥論壇×§& [1 O; s* c4 v8 g% s. p3 @+ i
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糖醋汁：
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番茄醬50ml、白醋15ml、白糖15克、鹽5克、水澱粉30ml。
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做法：

% b% M& u+ `5 e7 nwww.ds-hk.net1、豬肉洗淨去皮，切成半厘米厚、3厘米長的片，然後加入鹽5克、料酒、雞蛋、水澱粉30ml拌勻，醃制15分鐘。菠蘿切成小丁，青紅椒切小丁備用；bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ ^- a( s  y% _

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2、油鍋加熱到四成熱時，逐一放入肉片炸成金黃色，瀝油撈出後再将油溫燒到八成熱，再次放入炸好的肉片複炸一次，然後撈出備用；
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3、鍋中加入少許油用中小火加熱，放入番茄醬慢慢炒出紅油，然後放入白糖、白醋、鹽，做成糖醋調味汁，最後畫圈淋入水澱粉，再加入菠蘿拌勻；www.ds-hk.net7 k& H" I/ O; `5 E9 M

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4、然後迅速倒入肉片、青紅椒拌勻即可。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- R4 a2 y2 L, F  u, _7 i

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小貼士：3 t, z& {5 o" p3 x7 F- f2 @3 e

! P  M: a3 e0 [+ jwww.ds-hk.net1.這個季節菠蘿大量上市，菠蘿入菜口感清新還能解膩，酸甜的味道又能增進食欲，無論作爲水果還是菜肴，都非常美味。除了做咕噜肉之外，菠蘿還能當成器皿，做成菠蘿飯；最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 x+ F4 U8 l' c% B) A3 L

) a+ \+ V! @$ i$ K2.買不到菠蘿的時候，這個菜也能用罐頭菠蘿來做，口感稍微甜一些，但不會澀口，因此白糖的用量要稍微減少，或者白醋多放一些。新鮮菠蘿在入菜或者直接食用之前，最好用淡鹽水浸泡20分鐘，以破壞菠蘿酶；☆夜玥論壇×§. P7 j! o$ o5 I9 O; [; p& _: I
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3.這個菜最後燴的過程一定要迅速，肉片出鍋後應該保持酥脆的口感，所以調味汁一定要提前嘗好味道才能芶芡放肉片，如果把材料放進鍋一樣樣添加調料的話，肉片就容易回軟；bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ d3 m) \( y! y1 H* W! k
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4.盡量選用肥瘦均勻的肉來做，肉片經過複炸之後，會失去一定水分，如果用全瘦肉來做的話，很容易就會發柴了。炸好的肉片出了燴成咕噜肉之外，還順便推薦一個好吃的菜，小酥肉。
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