[中菜] 鯽魚蘿蔔香菇湯〔已檢〕

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【原材料】
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# }3 b8 K; s$ c; `( a+ c☆夜玥論壇ק小鯽魚2條、白蘿蔔50克、香菇2朵、枸杞適量、大蔥1段、小蔥2根、薑3克。www.ds-hk.net7 ^3 |' a2 z4 R" I$ Q& S
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【調味料】 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 v- C. Z; I2 d$ A
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豬油、熱水800ML左右、白胡椒粉少量、鹽、雞精。
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bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 z( X( h5 |! e) {+ K# W
圖2：枸杞用溫水浸泡一會兒，大蔥切片，小蔥切花，薑切片。
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圖4：煎的過程中火力不能小，要中火、中大火相互轉換爲宜，將兩面煎成金黃色。
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+ E7 |( @( W: A, d7 F☆夜玥論壇ק圖5：依次加入大蔥片、薑片、熱水、香菇、白胡椒粉大火燒開後繼續煮7、8分鐘，轉中小火煮20分鐘左右。
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圖6：最後加入蘿蔔絲、枸杞、雞精繼續煮7、8分鐘，出鍋前調入鹽，撒上蔥花即可。
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* y1 h2 F$ t/ l" p4 g& u/ s☆夜玥論壇ק1、煎魚的作用是將魚定形，使其不易煮散。煎魚時不黏鍋注意一是要把鯽魚表面水分用廚房紙擦乾，二是要在鍋中用薑擦下，三是火力不能小，要中火或中大火煎製。☆夜玥論壇ק7 T; ]1 F5 L, J  o( s" Q

2 y! f" E% V# K. M. n+ Q2、將湯煮成乳白色的重點之一是要用豬油，因爲豬油可以分解魚膠蛋白，湯才會變得乳白。二是煮制過程中湯開後還要用大火煮一定的時間，否則湯會變渾濁，而不是乳白色了，然後可以轉中小火煮。
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3、煮湯的時候注意用熱水，鹽要後放，以保持魚的細嫩口感。☆夜玥論壇ק- f: X5 }4 I0 h2 A% j
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4、煮魚湯的時候加點牛奶也是非常好的，也可以使湯更白更香滑。: Y. b& f# c0 U

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