[中菜] 話梅牛肉

8 K- {' [5 f: z" ]) z' H　　話梅，是用芒種後采摘的黃梅，經鹽水浸泡，反複曬幹、漂洗後，用糖料泡腌再曬幹而成，其味酸甜適口，有生津止渴、健胃清脾的功效。最近廣州天氣陰霾，容易讓人食欲不佳，以話梅入菜，有去油膩、調味的作用，如話梅牛肉、話梅雞翅等開胃菜，用來下飯特別酸甜爽口，就算吃多也不怕膩！
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牛肉(264克)、話梅(80克)、紅椒(1隻)、蔥(1根)、姜(2片)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" {4 d) O5 p& k3 z/ r0 j
　　
7 Y/ u6 E2 |/ i. e% \, `☆夜玥論壇ק腌料：www.ds-hk.net+ P& E" E4 A( N3 I5 p9 e
海天金標生抽王(1湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)) W% l- @! P0 k4 ]* e
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調料：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 ^; r6 p- i3 j6 ?7 E
油(1碗)、海天金標生抽王(1湯匙)、鹽(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白醋(1湯匙)、白糖(2湯匙)、香油(1/3湯匙)
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做法:　　
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1：話梅置入碗內，注入1碗沸水沖泡30分鍾；姜切成末，蔥切成絲。☆夜玥論壇ק2 [8 ^( ?! o: i) F. S
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　2：洗淨牛肉，逆著紋理切片，加入1湯匙海天金標生抽王、1湯匙料酒、1湯匙生粉、蔥絲和姜末抓勻，腌制30分鍾。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 m$ l% W: W: L9 S
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% z6 x: |; g7 t. J☆夜玥論壇ק　4：鍋內留少許餘油，倒入話梅和泡話梅的水，加入1湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙白醋和2湯匙白糖調勻煮沸。
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5：倒入炸好的牛肉片炒勻，加蓋大火煮沸，改小火焖煮15分鍾，待湯汁近乎收幹，淋上1/3湯匙香油即成。
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廚神貼士
% F, I7 c% [+ n1 U( P☆夜玥論壇ק　　1、話梅入菜前，不可直接下鍋烹煮，應用沸水浸泡至變軟出味，再連同湯汁一起下鍋烹調。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 e7 i* e- z) ^4 Q! V6 d3 ?( t, S
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　　2、先在油中撒鹽，防止油花四濺，再放入牛肉炸至其幹身，期間應不斷翻炒牛肉片，以免其粘底炸糊。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) ^  B1 w+ Q# Q6 ^7 ^! ^
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　　3、牛肉經油炸後，再與話梅汁一同焖煮，口感較爲煙韌入味，想吃更嫩滑的牛肉，可省卻油炸的過程，直接與話梅汁同烹便可。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ U! B6 ?7 _$ ]+ d8 O( j
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　　4、袋裝話梅酸甜度不一，建議邊試味邊下鹽糖醋等調料，覺得味道適口便停手。