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見習天使長
 
等級: 10 - 出類拔萃
HP(生命值): 1 / 96
MP(魔力值): 427 / 6244
EXP(經驗值): 65 %
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小 發表於 2009-6-5 07:23 顯示全部帖子
鮮奶大理石麵包
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【材 料】
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水 115㏄
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細砂糖 93公克
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奶水 48㏄
/ m& Q8 v' V- r# `; L2 ~7 rwww.ds-hk.net奶油 62公克 " e, w# W, f4 R' y% Q1 J" }1 K
巧克力大理石片 500公克 P4 e( c$ @* j4 ?) b
其他:
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【做 法】
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9 }0 D+ T3 B- G6 b# J* l" e1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器,先用慢速拌勻,再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後,續加入奶油,再繼續攪拌,使奶油與麵糰充分融合,至麵糰光亮,拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油(或橄欖油)較容易取出。
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0 g* Z' W: ^2 r6 m @www.ds-hk.net2.取出麵糰放入容器中,以溫度28℃、相對溼度75%,進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後,在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉,以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面,展開成正方形。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區$ z/ p6 X4 L1 w% g( D
& U( Y( i& x6 U" P7 ]3 Pbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3..麵糰展開比大理石片大兩倍後,中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉,麵糰展開時才不會破皮。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& [- d1 @, g2 T8 ^/ {4 ]& j
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4.將包裹好的麵糰桿開,桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除,以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後,放入冷藏90分鐘。
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5.將麵糰桿成60CM*20CM,再切成20CM*10CM,共6條。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 j6 u2 E6 z6 z
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6.取一條麵糰於10CM那端切成6條開口至總長1/3處,再將麵糰從未切端開始捲起,最後將切開端不規則捲起。
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7.將整形好的麵糰灑上杏仁角再放入烤盤中,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。
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& f1 b I2 b# x- [# T" `1 O0 ], Z最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區8.入爐烤焙,以上火200℃,下火180℃,烘焙約15分鐘即可。
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