[中菜] 油條鮮蚵

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鮮蚵 150公克
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蔥 45公克
3 l$ ?: g5 [5 Y" ]www.ds-hk.net薑 10公克
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【調 味 料】
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高湯 150㏄ ' L7 W' q1 o: y+ w" v
鹽 1/2茶匙 ☆夜玥論壇ק7 S1 n- v- A) h$ C2 L
雞粉 1/4茶匙 ! V2 Q" A, Y. ^4 |# }7 }$ R
細糖 1/4茶匙
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香油 1大匙
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1.將鮮蚵洗淨、挑去雜質後，放入滾鍋中汆燙約5秒後，撈出、洗淨、瀝乾，蔥切丁，薑切末，備用。☆夜玥論壇ק* ~; C# s, @* P: e+ _

* R0 k1 _$ d% k: n' \2.把油條切小塊，起一油鍋，熱油溫至約150℃，將油條塊入鍋炸約5秒至酥脆，即可撈起、瀝乾油舖至盤中墊底。
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3.另起一鍋，燒熱後加入1大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蔥丁後，加入作法1的鮮蚵及高湯、鹽、雞粉、細糖、白胡椒粉。
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4.待作法3煮滾後，加入太白粉水勾芡，再灑上香油，起鍋後淋至作法2的油條盤上即可。