[小錦囊] 各種各樣的乳酪

lilyyu

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各種各樣的乳酪

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新鮮乳酪( Fresh Type )
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　　是指未經過醞釀的過程，還帶有濃濃鮮奶香的乳酪；是利用
乳酸菌和酵素將牛乳凝結後，再去除部分的水分即可。此外，凝www.ds-hk.net) t+ G! r9 m) H5 e
脂乳酪( Cream Cheese )因為也不需要經過醞釀的過程，所以也
可算是新鮮乳酪；唯一不同的是，這類乳酪還加入了鮮奶油( Cream )
或鮮奶油和牛乳的混合物，多用於制作乳酪蛋糕，其微酸的味道、最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 l0 y' a% {2 ], e- c3 c
濃郁與芳香的氣味使得蛋糕更加好吃。由於新鮮，保存期限並不長，
最好盡快享用。
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Cottage Cheese(卡特基乳酪)屬於低脂的乳酪，適合對卡路裡斤斤計較的人。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* k  ]0 G% S' g+ j# e8 V
特征：外觀上是純白、濕潤的凝乳狀
風味：溫和，沒有強烈的氣味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：5 % - 15 %
吃法：可搭配沙拉或是蔬果，加入乳酪蛋糕也很適合
原產地：美國、英國、澳洲、日本等

Cream Cheese (凝脂乳酪)在牛乳中加入鮮奶油所制成，常用於制作乳酪蛋糕等甜點。
特征：質地柔軟滑潤、成膏狀
風味：具有濃厚的奶油味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' v, X, q! u$ M$ U/ w
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( S: L3 K4 K) z" p( S' P' B# c( t
乳脂肪含量：35 % - 45 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 Q6 }, g$ s9 S, [
吃法：用於開胃菜、醬汁或乳酪蛋糕的制作www.ds-hk.net; n( e0 X2 j$ w# u2 \  u( n
原產地：丹麥、法國、荷蘭、日本等最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ [# ~, @9 l( J0 W7 O6 k' \
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Feta Cheese (菲達乳酪)是希臘有名的乳酪之一，原是以. ]. N1 B: S9 |0 _9 L6 ?$ ]0 B1 I/ G
羊乳作為原料，但目前市面上的大多是丹麥出產的牛乳制
品。因為在乳清和鹽水中發酵，又稱為「鹽水乳酪」，且
必須浸泡於鹽水中保存；食用時，為了減低咸味，應先浸☆夜玥論壇×§' q. A2 F# }# i  }6 g0 x  k9 I2 k
泡於冷水或牛奶中幾分鍾。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 k3 p9 P, U/ O( Q: y  R
特征：柔軟的白色乳酪
風味：具有咸味
乳類：牛乳、羊乳
乳脂肪含量：40 % - 50 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) j9 r  C0 z4 T1 l3 m) O
吃法：加入無鹽的開胃菜中，也可用於沙拉或是添加橄欖油調制成調味汁
原產地：希臘
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Mascarpone Cheese (瑪斯卡波乳酪)為「堤拉米蘇」美味的關鍵
特征：白色、軟硬程度介於鮮奶油與凝脂乳酪間
風味：氣味新鮮溫和、稍具甜味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. U7 S% U) Q+ V" j* A8 h
乳類：牛乳
乳脂肪含量：75 %
吃法：常用於意大利點心的制作，或是意大利面的醬汁中，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" i% B# g' c% F" q2 F
還可與新鮮水果一起食用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 G5 l) O  d5 `3 V- i
原產地：意大利南部的 Lombardy (倫巴狄亞)地區☆夜玥論壇×§, C# @1 O, L6 z/ ?* m
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Mozzarella Cheese (莫札瑞拉乳酪)為制作 Pizza 中最常用. v% V5 d' T3 F
到的乳酪，加熱後呈現「牽絲」狀。
特征：純白色、質地柔軟易塑形& t3 C0 R, F0 B) d' ^$ b9 L
風味：具有淡淡的甜味和酸味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. Y2 f; H) ]" [: {" f
乳類：牛乳
乳脂肪含量：45 % - 50 %www.ds-hk.net1 c& b- y% k( s  j
吃法：加入 Pizza 或義式寬面中，也可切成薄片與蕃茄片一起食用
原產地：意大利南部
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Ricotta Cheese (麗可塔乳酪)是以乳清(制作乳酪時產生的水分)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) y4 J# [0 w% F9 f  S7 O& C$ l4 Y
做成的，口感類似經過過濾的 Cottage Cheese (卡特基乳酪)。
特征：白色、質地細致柔軟☆夜玥論壇×§8 @2 X; I9 G7 ^( r$ `
風味：稍具甜味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 w& |& v7 B7 F7 d; @
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 n1 q" ?, \$ E4 D( x; @) T
乳脂肪含量：15 % - 30 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 p& ~* h. z- o- c
吃法：可加入砂糖、果醬與水果一起食用，也可用於糕點制作bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ g9 p& K3 F6 r
原產地：意大利南部☆夜玥論壇×§+ k2 V: ?  R! o* M9 t5 z
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白霉乳酪( White Mould Cheese)' M: f: H# x. m3 k
屬於軟質乳酪，表面披覆一層白色霉菌，最具代表性的
是 Camembert cheese (卡門伯特乳酪)。制作方式為將
牛乳凝結成優格狀，切碎後放入模型中，過程中須經常
翻轉；等水分流失，在壓成結實的豆腐形狀後，以噴霧
器將霉菌的孢子噴灑在表面；經過 4-5 天，表面就會產
生一層白霉。白霉最大的作用就是使乳酪的口感變得滑bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& N2 f' D* F3 c0 @0 y
順、柔軟，並將蛋白質分解成氨基酸，為乳酪增添甘美☆夜玥論壇×§1 S$ p: @9 ?, t9 }  Z, c
的味道。切開後內部呈奶油色，在熟成的過程中，表面www.ds-hk.net5 j) }) r% p  R& d1 H1 G" p
會出現紅褐色的斑點，內部變成軟膏狀。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ `5 a# l5 r& y8 U
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Camembert Cheese (卡門伯特乳酪) 以法國 Normandie (諾曼底)所生產的最有名。www.ds-hk.net# h% D; A! X5 p4 w
特征：表面覆蓋一層白霉，內部呈金黃色的乳霜狀www.ds-hk.net& @, h7 }, [& @
風味：兼具有清新的芳香與強烈的奶油香
乳類：牛乳www.ds-hk.net4 v! `! s7 A. b+ ~" j& m
乳脂肪含量：45 %
吃法：可搭配開胃菜、甜點或葡萄、蕃茄等水果bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) N6 Z  b% P. t8 Q4 q! L2 C+ }
原產地：法國8 R; m2 P/ `  y* d* n$ h* E

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Brie Cheese(布利乳酪) 為法國最知名的乳酪，為了保有其
美味，必須保存於室溫中。
特征：表層只有薄薄的一層，內部卻是濃稠滑膩
風味：具有與Camembert Cheese (卡門伯特乳酪)相似的
菌類香味，既清新又濃郁的香味，嘗起來帶有些酸味☆夜玥論壇×§, P8 ^9 j4 \0 ]( @( Z6 X5 P
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§# C. J7 x! y# I. T2 @5 s
乳脂肪含量：45 %www.ds-hk.net8 K  D2 y+ w  K# ^
吃法：可搭配水果、餅乾、熱的法國面包或是紅酒、苹果酒等www.ds-hk.net# O& m2 R) Q  A$ D6 t8 G1 m
原產地：法國

Coulommiers Cheese (克羅米耶乳酪) 有人說它是
Brie Cheese(布利乳酪)的弟弟，因為除了體積較小最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) {* ?/ K( Z0 b2 V( Q
外，其它的特征都和 Brie 一樣。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: G) G/ `: Z, m* w9 m9 b
特征：內部濃稠粘膩，呈金黃色
風味：具濃郁的奶油味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 |2 ^/ Q( _; t8 b; V
乳類：牛乳
乳脂肪含量：50 %
吃法：搭配葡萄酒
原產地：法國最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! y  R; C& D+ i9 B( }( h
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藍紋乳酪( Blue Cheese )
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是一種利用青霉的繁殖，醞釀出獨特風味的乳酪，切口最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  I. A9 T0 `: k- A( }. u$ m6 b5 I
處可以看見如大理石花紋般的青色霉菌。與白霉乳酪最
大的不同點是由內部開始熟成，特征是：鹽味重、具有www.ds-hk.net1 o6 f' ~) w* [3 G+ n- d- N
極特殊刺激的風味，是所有乳酪中，風味最獨特的一種，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! l. h3 i' J) G; o7 ?
常被用於意大利面醬或沙拉醬中。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# M) r% ^2 L! h

Roquefort Cheese (洛克福乳酪) 為世界三大藍紋乳酪
之一，因產於法國路耶魯古地區的洛克福村而得名。以bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ R9 D/ N: e- w; @; \% K8 J- c& u
特定的羊乳為原料，並在石灰岩洞裡熟成，因此風味非常特殊。
特征：表皮很薄，且有橘色的紋路；內部柔軟，布滿大理石般的青霉花紋
風味：兼具羊乳的濃郁及青霉的辛辣味  L( y7 r: J0 Q0 E% O
乳類：羊乳
脂肪量：52 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' Z- }9 `* b) `+ r7 U
吃法：常加於沙拉與醬料中www.ds-hk.net  n$ M# D: p/ ]% V; Y
原產地：法國

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Stilton Cheese (史地頓乳酪) 為世界三大乳酪之一，也是6 ~! ?- n' d% I. ~7 C5 l1 W
英國具代表性的乳酪之一。☆夜玥論壇×§' T* S" H: `" e/ I# f0 K3 o; v) ?2 a
特征：質地稍硬，黃色的乳酪中布滿細密的藍綠色紋路最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! L0 Q- v% Z' M2 f2 ^
風味：具有芳醇的香味，吃後口中留有些辛辣的餘味
乳類：牛乳
脂肪量：55 %
吃法：最適合弄碎後灑在沙拉上或是用於制作甜點,也可搭配紅酒
原產地：英國☆夜玥論壇×§; @( W2 j; N& t% n2 P& |! t! }

Gorgonzola Cheese (戈根索拉乳酪) 為世界三大藍紋乳酪之一，
也是意大利最具代表性的乳酪。☆夜玥論壇×§& N! E% L8 ?( X+ q/ P3 U
特征：淺象牙色的乳酪中布滿了藍綠色的紋路，熟成的時間越久，
質地越粘稠
風味：香醇的奶油味中帶有刺激的氣味& R' \  h3 ^% p! U. f7 E
乳類：牛乳
脂肪量：48 %☆夜玥論壇×§, E9 Y1 Y7 X, W# P: d& U  Z3 ^
吃法：非常適合用於沙拉或調味汁中，也可搭配香醇的紅酒一起食用www.ds-hk.net7 L+ Q% f( N: w' M4 [2 T
原產地：意大利北方的農村

洗浸乳酪( Washed Rind Cheese)www.ds-hk.net5 v4 w' |  w' m/ J* X. r, L- i

此種乳酪在熟成期間，須以鹽水或酒類清洗乳酪表皮，
由於乳酪外皮上附著的細菌會發酵，因此味道較強烈。1 p- A: `& {& L+ E, l5 a, v
在最後一次擦洗時，有些乳酪會用當地生產的酒擦洗乳
酪，因而大多數的洗浸乳酪都具有產地的獨特性格。洗www.ds-hk.net5 W; |4 V8 Y8 G% \
浸乳酪的特征是：擁有馥郁的香氣與濃稠醇厚的口感；
因此，食用的順序是在用餐最後，以甜點的形式品嘗，
最適合搭配同一產地的酒。
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Taleggio Cheese (塔雷吉歐乳酪)通常為正方形，具有特殊的口感和香味。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 ?4 ]1 o: g4 J9 L# ~5 l$ N% ]
特征：表皮為淺橘色，而內部為白色，柔軟有彈性
風味：氣味溫和，略帶有為酸味
乳類：牛乳
脂肪量：48 %
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒，意大利葡萄酒是最
適合的搭配；也可與甜點、開胃菜一起食用。☆夜玥論壇×§8 B& a; ]# i; X( F# w) @0 i
原產地：意大利 Lombardia (倫巴迪亞)地區☆夜玥論壇×§2 o( p- V. k0 U

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Pont l'Eveque Cheese (彭雷維克乳酪) 是洗浸乳酪的代表，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 o( O7 f) s" G8 t& q
四角的外型是最大的特征。
特征：黃褐色的表皮上有些發霉，內部柔軟，呈糊狀
風味：吃時充滿香味，吃完後感覺濃郁中帶點甜味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" T" @7 `* o5 J+ `- r. y
乳類：牛乳
脂肪量：45 %
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒；也可與甜點、開胃菜一起食用
原產地：法國諾曼底地區
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Epoisses Cheese(艾帕歇絲乳酪) 以諾曼底所生產的果渣酒洗浸，www.ds-hk.net3 w* ^) t# d0 R$ B* P& N0 G0 V/ h8 A
而且在不同的成熟期具有不同的風味。
特征：剛成熟時(約 30 天)質地較硬、潮濕，具有細小顆粒；而
40 天後，橘色外皮下的乳酪開始變得粘稠, V4 _# R/ E( J2 E) Y' R# k3 E
風味：具有刺激的臭味、強烈又豐富的味道
乳類：牛乳
脂肪量：50 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) S# U& U( ]7 `  e
吃法：可搭配產於諾曼底的酒或是較烈的白酒$ g9 Q: i- V% J
原產地：法國諾曼底地區

山羊乳酪( Chever Cheese )( W- w( }% X5 i  i6 H4 g
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是指以山羊乳制成的乳酪，它的歷史比牛乳乳酪還悠久，
在法文中統稱為「歇布爾」( Chevre )。山羊乳酪最大的
特征是，大多數是經過乾燥熟成，質地較結實、乾硬。雖
然在風味和形狀上，會隨產地不同而有變化，但共同的特8 X; [$ \% g" H8 x/ x; b0 ]
色是：體積不會太大，最小的只有一口的量，最大也不過
300 公克。在外型上有扁平圓、金字塔型、梯形、圓筒型bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% e9 j# Q8 x" a* f* r1 @" T
等；而種類上有新鮮乳酪、白霉乳酪，還有些會在表面灑上☆夜玥論壇×§8 _6 w" O. k! R# e9 \1 l' ^* U9 I
一層炭粉。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ e$ Z: Q/ I# P5 B) E) t

Valencay Cheese (瓦蘭西乳酪) 因拿破侖曾在法國
外交部長官邸「瓦蘭西城堡」招待外國貴賓；當時
以該城堡制作的羊乳乳酪款待貴賓，因此以城堡名
為乳酪命名。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 i7 {* _; D5 u( c; h, j
特征：為裁去頂端的金字塔型。表層覆有黑灰，質地細致、柔軟bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  u# q2 s, {4 \1 w! R8 I
風味：溫醇清淡，帶有些堅果的芳香
乳類：羊乳
脂肪量：45 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# ?! U" c# x  S8 l& n* X1 v# A" t
吃法：和甜點一起食用
原產地：法國貝利地區

Pouligny-Saint-Pierre (波裡尼聖皮耶乳酪) 產於法國
貝利地區，以生產地的農村名稱為名；因造型高聳俐1 q( G% C3 ^- e( x$ U
落，又稱為艾菲爾鐵塔乳酪。www.ds-hk.net! R+ L6 {5 k( }, e
特征：為裁去頂端的金字塔型。成熟後表皮為淺橘紅色，
有一些紋路，且聚集一些灰白色的霉菌，內部為白色，質bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* ~3 v5 B5 p0 O. |; e& ^) w4 V( |7 O
地細致結實bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 ]6 j5 d8 B1 u
風味：具有豐富的味道，略帶有山羊乳味
乳類：羊乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 @7 L$ V3 W- i
脂肪量：45 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# g4 N8 @/ D/ h5 A3 P
吃法：可與甜點、開胃菜一起食用
原產地：法國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" h4 i& z! j1 s% M8 I; c. V" o
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Sainte Maure (聖多摩爾乳酪) 表層的炭粉會隨著時間
增長，漸漸變成藍灰色的斑點；它最大的特色是中間有
一根稻杆，以增強乳酪的硬度，保持形狀完整。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% b# i5 }* `3 i. i4 _
特征：表皮柔軟且薄，內部為白色且質地細致
風味：初熟時帶有酸味和咸味，口感溫和、滑膩；經過
一段時間會有些堅果味
乳類：羊乳☆夜玥論壇×§: L: U* g! P$ v: ?1 P# F
脂肪量：45 % 以上
吃法：切成薄片，搭配美酒一起享用
原產地：法國
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半硬質乳酪( Semi-hard Cheese )

是一般人比較熟悉的乳酪，制作時先將原乳凝結後，
將凝乳切碎促使水分分離，再持續攪拌混合，使水份☆夜玥論壇×§7 a# U) F1 F" `+ S6 d% v
更容易排出，最後裝到模型內，以加壓的方式形成較bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. u& v2 s# }4 K& M
堅硬的組織。一般熟成期為 4 至 6 個月，但也有要花bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! b/ d% m6 ]$ T2 N# e% f
1 年以上的；因此，在歐洲將成熟期 1 個月至 1 年以
上的半硬質乳酪，區分為 5 到 6 個類別銷售。這種乳
酪最大的特色是：沒有怪味，較容易入口，，對於不習
慣乳酪的人，是入門的最佳選擇；它也是應用范圍最廣☆夜玥論壇×§1 |/ \/ n* V) O9 o  C6 R# w* Y- s
的一種乳酪，大多用於作菜及制成加工乳酪。以荷蘭的
Gouda Cheese (戈答乳酪)最著名，氣味溫和沒有怪味，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 z0 a3 D- M' P" f0 |5 w
許多國家都有生產。

Gouda Cheese (戈答乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  I' L( |( z5 ?3 A% v8 M4 Q/ V0 c
直徑約 30 公分，呈圓盤狀；表面的蠟會依添加的香料/ W0 |; G& H+ U: o$ f
及熟成長短而異：年輕的 Gouda 表層為紅色的蠟，再www.ds-hk.net' B& V& M4 \( D3 b* y
熟成一些的為黃色，如果是黑色或褐色，則是熟成時間; j6 a4 f* w/ J8 V
超過一年或是經過煙熏過的。
特征：質地細致，內部有許多小洞最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& }  A$ D( U' \$ O- [% _# ]
風味：風味溫和，充滿奶油味；擺放時間越久，味道越強烈
乳類：牛乳www.ds-hk.net; G% ~6 ^4 C; L8 Q! o
脂肪量：48 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! x" {( S% ]" `# }- }; r5 ~
吃法：可直接吃，或搭配三明治或吐司面包；也能用於各種料理bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& D) z. W1 w/ g7 `
原產地：荷蘭鹿特丹www.ds-hk.net3 R% h8 a8 Z1 ~% s# T+ q' B
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Edam Cheese (愛達姆乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。☆夜玥論壇×§& P1 g3 _! h! p2 I* L
形狀為球型，出口的 Edam 外層都有一層紅色的蠟；不
過最近生產的 Edam 在形狀和大小上都有變化，外表的
蠟也因所加的香料而有不同☆夜玥論壇×§- @8 q+ B0 A- {  ?
特征：為淡黃色，質地細致、有彈性bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# S4 p5 K  O+ s- [8 }, x) }
風味：氣味溫和，有時略帶酸味
乳類：牛乳
脂肪量：40 %
吃法：可磨成粉末撒在面類、湯類料理或三明治中，也可
切成薄片加入沙拉或搭配美酒一起食用☆夜玥論壇×§9 L6 b/ s( U5 g! F8 N7 U' y( ^5 |/ G
原產地：荷蘭
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Maribo Cheese (瑪利波乳酪) 在日本被稱為萬能的乳酪。
特征：形狀可是圓形或方形，質地較乾硬，內部有許多不0 r0 J. J8 }2 X' `; D
規則的小洞www.ds-hk.net$ P5 t2 N2 @: A4 W, x
風味：氣味溫和、口感極佳www.ds-hk.net4 K/ B' a1 r, D: S
乳類：牛乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" C) Q' i0 K6 v2 {! n9 {' F
脂肪量：30 % - 45 %
吃法：有許多吃法，可搭配蔬菜或用於焗蔬菜料理、披薩等，' s. L  c5 Y  m# n; C; a; |( f/ `
也可切碎撒在沙拉上www.ds-hk.net  i  {3 ?& @" p4 X5 O( p3 K$ E
原產地：丹麥bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& \8 ^7 O, l1 ~1 L7 @0 t
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質乳酪( Hard Cheese )# T/ I* G# ^8 @6 n. g9 l

是所有乳酪中最硬的類型，水分又比半硬質乳酪更少，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 ~8 V7 }# {* W3 X# C
每個約重 20 公斤至 30 公斤；因為熟成的時間長，質最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ C0 f( i+ d' {8 B, W
地又硬，故能長期保存。制作時先使乳汁凝結，再切成
細的顆粒，一邊加熱一邊攪拌，促使水分排出，而這
「加熱」的過程正是硬質乳酪的最大特征；之後裝填
到模型內，再加壓以形成堅硬的組織。一般熟成期至
少半年，有些更要 2 年以上。
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Cheddar Cheese (切達乳酪) 最早是產於英國，現在世界上有
許多國家都有制造。可分成橘色的紅切達和乳白色的白切達 2 種。
特征：口感濃稠
風味：氣味溫和
乳類：牛乳脂肪量：45 % 吃法：可搭配三明治或與美酒一起享用
原產地：英國薩默賽特州( Somerset )的切達村

Emmental Cheese (艾美達爾乳酪) 為乳酪火鍋中不可或缺
的材料，屬於超大型的圓形乳酪，每個將近 90 公斤重，是bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 }3 l3 \5 S# s0 b
瑞士最具代表性的乳酪之一。
特征：內部有較大的圓形氣孔，顏色為淡黃色，質地細致柔軟bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' T' W! ~9 Y+ {7 M
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風味：氣味溫潤、香濃

乳類：牛乳脂肪量：45 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 _8 g4 r/ i6 j' Q/ C0 T, r

吃法：和沙拉、開胃菜或美酒一起享用

原產地：瑞士伯爾尼( Bern )州# K- x' M* z" D. _9 Y

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Gruyere Cheese (庫耶爾乳酪) 具有悠久的歷史，為乳酪火鍋最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ q0 r9 a8 t9 c! w1 L4 O! r
中不可或缺的材料。特征：為大型圓盤狀，質地細致但稍硬，
顏色從黃色到琥珀色皆有
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風味：具有芳香醇厚、濃郁滑順的氣味
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脂肪量：45 %☆夜玥論壇×§: N! H; B6 ~9 M5 k; b
吃法：可應用於各種料理中☆夜玥論壇×§1 t$ Z# H7 _+ U
原產地：瑞士弗裡堡( Fribourg )州www.ds-hk.net! l- M' P3 A* y- K, q# c: U% n/ p
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Parmesan ( Parmigiano ) Cheese (帕馬森乳酪) 具有悠久最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) {8 r9 H. ~7 o( a) }
的歷史，制作方法 700年來不曾改變，是意大利知名的乳酪精品。
特征：淡黃色、易碎；磨成粉後具有非常濃郁的香氣
風味：具有獨特醇厚的風味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：37 %☆夜玥論壇×§8 W. X" [8 v9 u4 v
吃法：可敲碎、切片搭配美酒一起食用，或是磨成粉，作為料理的調味料6 g" X0 _- ~; w) [3 _! {+ C
原產地：意大利最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 Q/ a( s, H4 i; G+ D

加工乳酪( Processed Cheese )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' x. [2 q% R$ L5 S# d' G: S
通常以 1 種或 2 種原味乳酪加工制成的，就是將原味
乳酪加熱溶解、殺菌、密封包裝，最後再加以凝固。
雖然沒有像天然乳酪一樣的獨特香味，但它的味道較
溫和、價格又經濟，所以很受到歡迎。現在市面上的www.ds-hk.net' X: `1 T: T1 c9 H3 G2 W
加工乳酪有非常多種，例如：有煙熏的、加入核果、胡
椒、鮭魚……調味的。☆夜玥論壇×§6 s0 s0 @* ^; D& K

[ 本帖最後由 lilyyu 於 2009-6-13 06:22 編輯 ]

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