[小錦囊] 各種各樣的乳酪

lilyyu

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1^# 大中小發表於 2009-6-12 22:44 顯示全部帖子

各種各樣的乳酪

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新鮮乳酪( Fresh Type )

　　是指未經過醞釀的過程，還帶有濃濃鮮奶香的乳酪；是利用☆夜玥論壇×§5 F- Y& z9 E/ N& H: d
乳酸菌和酵素將牛乳凝結後，再去除部分的水分即可。此外，凝最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: i1 ^: Y+ e4 ?, s' p+ {
脂乳酪( Cream Cheese )因為也不需要經過醞釀的過程，所以也
可算是新鮮乳酪；唯一不同的是，這類乳酪還加入了鮮奶油( Cream )
或鮮奶油和牛乳的混合物，多用於制作乳酪蛋糕，其微酸的味道、www.ds-hk.net4 `: b# s2 n8 @
濃郁與芳香的氣味使得蛋糕更加好吃。由於新鮮，保存期限並不長，www.ds-hk.net: I1 @. n4 z4 p' O6 f' Y
最好盡快享用。

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Cottage Cheese(卡特基乳酪)屬於低脂的乳酪，適合對卡路裡斤斤計較的人。
特征：外觀上是純白、濕潤的凝乳狀
風味：溫和，沒有強烈的氣味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' S% Z( I  s. U8 y. \; r1 Y
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§6 o3 k) ^+ l7 M' n
乳脂肪含量：5 % - 15 %☆夜玥論壇×§. e3 ?. v9 G# _* ?: m
吃法：可搭配沙拉或是蔬果，加入乳酪蛋糕也很適合
原產地：美國、英國、澳洲、日本等最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 ~. R; |& y$ D+ Q$ [. A
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Cream Cheese (凝脂乳酪)在牛乳中加入鮮奶油所制成，常用於制作乳酪蛋糕等甜點。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 E" ^' O2 J7 [7 V8 N; x/ x
特征：質地柔軟滑潤、成膏狀
風味：具有濃厚的奶油味
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 R# @$ H: o4 r- B' c
乳脂肪含量：35 % - 45 %: X4 Y& k2 o+ [( Z" ~* ?
吃法：用於開胃菜、醬汁或乳酪蛋糕的制作
原產地：丹麥、法國、荷蘭、日本等bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: ?$ Z( S9 V/ s4 ?7 ]1 o
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Feta Cheese (菲達乳酪)是希臘有名的乳酪之一，原是以bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; J5 E, _, {! T* Z& g3 r% d
羊乳作為原料，但目前市面上的大多是丹麥出產的牛乳制
品。因為在乳清和鹽水中發酵，又稱為「鹽水乳酪」，且
必須浸泡於鹽水中保存；食用時，為了減低咸味，應先浸
泡於冷水或牛奶中幾分鍾。
特征：柔軟的白色乳酪bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 p9 Y/ A/ r# _3 u
風味：具有咸味☆夜玥論壇×§3 W/ o& `" h  w$ p, a
乳類：牛乳、羊乳
乳脂肪含量：40 % - 50 %
吃法：加入無鹽的開胃菜中，也可用於沙拉或是添加橄欖油調制成調味汁www.ds-hk.net9 X/ x( E8 Y' Q! o/ @: s- b1 t7 a; x
原產地：希臘

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Mascarpone Cheese (瑪斯卡波乳酪)為「堤拉米蘇」美味的關鍵bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* d9 y9 n1 D+ }: H% y0 l
特征：白色、軟硬程度介於鮮奶油與凝脂乳酪間
風味：氣味新鮮溫和、稍具甜味www.ds-hk.net) Y' z+ Y+ F1 R! q
乳類：牛乳
乳脂肪含量：75 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; E% E# n; \* l* N, l  m& f
吃法：常用於意大利點心的制作，或是意大利面的醬汁中，
還可與新鮮水果一起食用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ a, O8 K. K  o  X3 Q8 F* ~% V
原產地：意大利南部的 Lombardy (倫巴狄亞)地區

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Mozzarella Cheese (莫札瑞拉乳酪)為制作 Pizza 中最常用最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& p  `8 R$ h9 T
到的乳酪，加熱後呈現「牽絲」狀。☆夜玥論壇×§+ o6 W( M/ ]# u/ Z0 K
特征：純白色、質地柔軟易塑形0 J7 y0 [( B' G1 x  a+ v) a; E
風味：具有淡淡的甜味和酸味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' }* j0 u# n' a# |
乳類：牛乳
乳脂肪含量：45 % - 50 %
吃法：加入 Pizza 或義式寬面中，也可切成薄片與蕃茄片一起食用
原產地：意大利南部
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Ricotta Cheese (麗可塔乳酪)是以乳清(制作乳酪時產生的水分)
做成的，口感類似經過過濾的 Cottage Cheese (卡特基乳酪)。
特征：白色、質地細致柔軟% ?# u; L% S: c6 n, }( D
風味：稍具甜味
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ H  d$ T. g3 Y. g
乳脂肪含量：15 % - 30 %
吃法：可加入砂糖、果醬與水果一起食用，也可用於糕點制作
原產地：意大利南部

白霉乳酪( White Mould Cheese)
屬於軟質乳酪，表面披覆一層白色霉菌，最具代表性的bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" I7 B2 n+ v+ K
是 Camembert cheese (卡門伯特乳酪)。制作方式為將www.ds-hk.net, Z4 U/ k) g6 ^+ G
牛乳凝結成優格狀，切碎後放入模型中，過程中須經常bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# d$ K9 b- H, p( W5 I; v' n
翻轉；等水分流失，在壓成結實的豆腐形狀後，以噴霧
器將霉菌的孢子噴灑在表面；經過 4-5 天，表面就會產
生一層白霉。白霉最大的作用就是使乳酪的口感變得滑
順、柔軟，並將蛋白質分解成氨基酸，為乳酪增添甘美bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 W6 C7 m" V, q; H) N3 k$ g
的味道。切開後內部呈奶油色，在熟成的過程中，表面5 H6 E; f  g6 ^, j) x
會出現紅褐色的斑點，內部變成軟膏狀。

Camembert Cheese (卡門伯特乳酪) 以法國 Normandie (諾曼底)所生產的最有名。
特征：表面覆蓋一層白霉，內部呈金黃色的乳霜狀
風味：兼具有清新的芳香與強烈的奶油香
乳類：牛乳
乳脂肪含量：45 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% Y2 G" D8 z6 @5 X& B( ~
吃法：可搭配開胃菜、甜點或葡萄、蕃茄等水果
原產地：法國

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Brie Cheese(布利乳酪) 為法國最知名的乳酪，為了保有其
美味，必須保存於室溫中。www.ds-hk.net/ b) F7 j! ?* Z. T: l. g9 \
特征：表層只有薄薄的一層，內部卻是濃稠滑膩
風味：具有與Camembert Cheese (卡門伯特乳酪)相似的bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 L) e! ]8 ]1 n- S% ~
菌類香味，既清新又濃郁的香味，嘗起來帶有些酸味
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§6 R5 X- n' ]8 D
乳脂肪含量：45 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 g8 g. T  o( J: O; O/ \% y( p
吃法：可搭配水果、餅乾、熱的法國面包或是紅酒、苹果酒等www.ds-hk.net: m  c" v1 d' K, i
原產地：法國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 P' E+ T; e0 O7 n/ y1 x
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Coulommiers Cheese (克羅米耶乳酪) 有人說它是& x5 K8 r5 I. q
Brie Cheese(布利乳酪)的弟弟，因為除了體積較小
外，其它的特征都和 Brie 一樣。
特征：內部濃稠粘膩，呈金黃色☆夜玥論壇×§' t& _! E* `* r8 V- b
風味：具濃郁的奶油味* Q; Q5 s+ d  o. |8 t: `- [
乳類：牛乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ T0 I, M+ b3 s. s1 d, s
乳脂肪含量：50 %www.ds-hk.net# P/ E' s+ h; {( s. D" p
吃法：搭配葡萄酒www.ds-hk.net( b, W9 p3 \1 [. S: v, l& D
原產地：法國最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( i: O: W% O' a

藍紋乳酪( Blue Cheese )

是一種利用青霉的繁殖，醞釀出獨特風味的乳酪，切口
處可以看見如大理石花紋般的青色霉菌。與白霉乳酪最
大的不同點是由內部開始熟成，特征是：鹽味重、具有
極特殊刺激的風味，是所有乳酪中，風味最獨特的一種，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 A* u9 a6 [! ]( I! K
常被用於意大利面醬或沙拉醬中。☆夜玥論壇×§& c4 W% ~' Q' k9 o: H- j

Roquefort Cheese (洛克福乳酪) 為世界三大藍紋乳酪, d8 \# h! D& n% Z( I3 K4 k) }
之一，因產於法國路耶魯古地區的洛克福村而得名。以
特定的羊乳為原料，並在石灰岩洞裡熟成，因此風味非常特殊。www.ds-hk.net7 B" I6 O6 n: @1 L! l: m
特征：表皮很薄，且有橘色的紋路；內部柔軟，布滿大理石般的青霉花紋www.ds-hk.net8 Q. a6 k; u2 {, H4 F- M% s
風味：兼具羊乳的濃郁及青霉的辛辣味www.ds-hk.net) G! V2 O7 Q* K4 i
乳類：羊乳
脂肪量：52 %☆夜玥論壇×§, x/ _2 `7 m& D# t7 g3 q2 ?6 R
吃法：常加於沙拉與醬料中
原產地：法國www.ds-hk.net2 {9 l# u3 ?; J( o# P: a. ^3 G/ g+ k

Stilton Cheese (史地頓乳酪) 為世界三大乳酪之一，也是
英國具代表性的乳酪之一。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) g6 K/ m7 X4 t0 c* g
特征：質地稍硬，黃色的乳酪中布滿細密的藍綠色紋路
風味：具有芳醇的香味，吃後口中留有些辛辣的餘味
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( R- a' h: }! p" U
脂肪量：55 %☆夜玥論壇×§; B6 C2 b; k, |- R% I
吃法：最適合弄碎後灑在沙拉上或是用於制作甜點,也可搭配紅酒
原產地：英國
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Gorgonzola Cheese (戈根索拉乳酪) 為世界三大藍紋乳酪之一，
也是意大利最具代表性的乳酪。
特征：淺象牙色的乳酪中布滿了藍綠色的紋路，熟成的時間越久，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 \1 D8 C. m* x3 ]( H; N
質地越粘稠
風味：香醇的奶油味中帶有刺激的氣味
乳類：牛乳; s8 N% J8 I9 Y7 g. _2 T8 p
脂肪量：48 %
吃法：非常適合用於沙拉或調味汁中，也可搭配香醇的紅酒一起食用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 X; b7 |$ r; I7 V# D. o' e" _
原產地：意大利北方的農村bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 b9 `& a5 }) ]+ N, C) R7 Y; q
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洗浸乳酪( Washed Rind Cheese)

此種乳酪在熟成期間，須以鹽水或酒類清洗乳酪表皮，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! s0 g3 W5 W, v. _% c) r# [4 ~
由於乳酪外皮上附著的細菌會發酵，因此味道較強烈。( k, x# V% w* [0 O$ c5 z. @# S9 U
在最後一次擦洗時，有些乳酪會用當地生產的酒擦洗乳☆夜玥論壇×§& ]- g& \2 _2 R5 ^7 |
酪，因而大多數的洗浸乳酪都具有產地的獨特性格。洗
浸乳酪的特征是：擁有馥郁的香氣與濃稠醇厚的口感；
因此，食用的順序是在用餐最後，以甜點的形式品嘗，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# f, f) @! X' g
最適合搭配同一產地的酒。
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Taleggio Cheese (塔雷吉歐乳酪)通常為正方形，具有特殊的口感和香味。
特征：表皮為淺橘色，而內部為白色，柔軟有彈性www.ds-hk.net1 k1 _$ H7 p: _: A" E. D
風味：氣味溫和，略帶有為酸味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, z6 n9 M7 B' z3 X7 O  u1 V" U
乳類：牛乳7 q6 j4 i% m. B8 `2 D3 g
脂肪量：48 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) s% q7 }5 t2 K$ Q0 b# d' R8 K" }
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒，意大利葡萄酒是最bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 }: ]$ ~- l! l
適合的搭配；也可與甜點、開胃菜一起食用。www.ds-hk.net/ v7 _, w% }5 l7 r- i
原產地：意大利 Lombardia (倫巴迪亞)地區

Pont l'Eveque Cheese (彭雷維克乳酪) 是洗浸乳酪的代表，www.ds-hk.net3 N$ e. h( @+ `  k1 Z1 d1 v
四角的外型是最大的特征。
特征：黃褐色的表皮上有些發霉，內部柔軟，呈糊狀最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ {' a5 l2 T0 s+ F$ f8 X4 b
風味：吃時充滿香味，吃完後感覺濃郁中帶點甜味
乳類：牛乳www.ds-hk.net2 e& [% {9 a8 ^' I/ V; w7 i, R( i
脂肪量：45 %
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒；也可與甜點、開胃菜一起食用
原產地：法國諾曼底地區最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; d  V  y/ r- ~% H+ `2 d  B! Z+ [

Epoisses Cheese(艾帕歇絲乳酪) 以諾曼底所生產的果渣酒洗浸，www.ds-hk.net+ P6 L$ q( @- I$ w' g
而且在不同的成熟期具有不同的風味。
特征：剛成熟時(約 30 天)質地較硬、潮濕，具有細小顆粒；而bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* s% w+ w+ x2 [# s! q
40 天後，橘色外皮下的乳酪開始變得粘稠bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 K. A8 o, o0 [) i% p0 W) h' W
風味：具有刺激的臭味、強烈又豐富的味道bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, |3 R1 x( b" ^8 h* N( R( D. N* q
乳類：牛乳
脂肪量：50 %
吃法：可搭配產於諾曼底的酒或是較烈的白酒
原產地：法國諾曼底地區
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山羊乳酪( Chever Cheese )最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 s3 G. Z% d& U' p" v. e

是指以山羊乳制成的乳酪，它的歷史比牛乳乳酪還悠久，
在法文中統稱為「歇布爾」( Chevre )。山羊乳酪最大的
特征是，大多數是經過乾燥熟成，質地較結實、乾硬。雖
然在風味和形狀上，會隨產地不同而有變化，但共同的特
色是：體積不會太大，最小的只有一口的量，最大也不過" f7 ?0 I- c9 ~; i- [: C
300 公克。在外型上有扁平圓、金字塔型、梯形、圓筒型☆夜玥論壇×§2 i8 }: N4 c" u5 F* T9 [
等；而種類上有新鮮乳酪、白霉乳酪，還有些會在表面灑上www.ds-hk.net+ |. W) j3 P' p$ [, x+ K
一層炭粉。☆夜玥論壇×§* K0 n7 @& W* z7 ~5 A; C
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Valencay Cheese (瓦蘭西乳酪) 因拿破侖曾在法國www.ds-hk.net2 l+ K% }, u: k% _" U/ Q: R7 s
外交部長官邸「瓦蘭西城堡」招待外國貴賓；當時
以該城堡制作的羊乳乳酪款待貴賓，因此以城堡名
為乳酪命名。
特征：為裁去頂端的金字塔型。表層覆有黑灰，質地細致、柔軟最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: E( u& Z% O9 x/ y5 E, \" m
風味：溫醇清淡，帶有些堅果的芳香
乳類：羊乳6 |) K* d. ?, R$ [; N2 @7 U
脂肪量：45 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( \8 c: N2 f$ @8 ]
吃法：和甜點一起食用☆夜玥論壇×§3 i' Z5 E! J3 ^" I0 ?) V
原產地：法國貝利地區☆夜玥論壇×§* j" o; {: o; m
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Pouligny-Saint-Pierre (波裡尼聖皮耶乳酪) 產於法國
貝利地區，以生產地的農村名稱為名；因造型高聳俐
落，又稱為艾菲爾鐵塔乳酪。☆夜玥論壇×§. y, K) R' d+ c, U; W
特征：為裁去頂端的金字塔型。成熟後表皮為淺橘紅色，
有一些紋路，且聚集一些灰白色的霉菌，內部為白色，質
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風味：具有豐富的味道，略帶有山羊乳味
乳類：羊乳☆夜玥論壇×§% F+ r. E; m+ \1 N* n2 S" X/ W0 e
脂肪量：45 %
吃法：可與甜點、開胃菜一起食用/ @; X: ?  Z3 t; U/ m/ o0 P$ d
原產地：法國www.ds-hk.net0 v# @( |0 l' U6 `6 w" i3 i

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Sainte Maure (聖多摩爾乳酪) 表層的炭粉會隨著時間☆夜玥論壇×§& b/ ~- I) R6 _; U  N  L
增長，漸漸變成藍灰色的斑點；它最大的特色是中間有☆夜玥論壇×§; F$ u! E- u: i6 A, k
一根稻杆，以增強乳酪的硬度，保持形狀完整。
特征：表皮柔軟且薄，內部為白色且質地細致bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' a% C  n9 U! ^: p
風味：初熟時帶有酸味和咸味，口感溫和、滑膩；經過
一段時間會有些堅果味
乳類：羊乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 Y- p5 B, c3 d- b6 p, K( A3 p
脂肪量：45 % 以上
吃法：切成薄片，搭配美酒一起享用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. D3 Y6 {2 n( N# i3 F
原產地：法國
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半硬質乳酪( Semi-hard Cheese )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# z7 J' B4 t: S* t3 ]; r* @) S
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是一般人比較熟悉的乳酪，制作時先將原乳凝結後，www.ds-hk.net$ B, H5 u5 B$ u, J
將凝乳切碎促使水分分離，再持續攪拌混合，使水份
更容易排出，最後裝到模型內，以加壓的方式形成較
堅硬的組織。一般熟成期為 4 至 6 個月，但也有要花
1 年以上的；因此，在歐洲將成熟期 1 個月至 1 年以最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 \; F% ~: K9 e& K
上的半硬質乳酪，區分為 5 到 6 個類別銷售。這種乳
酪最大的特色是：沒有怪味，較容易入口，，對於不習
慣乳酪的人，是入門的最佳選擇；它也是應用范圍最廣
的一種乳酪，大多用於作菜及制成加工乳酪。以荷蘭的
Gouda Cheese (戈答乳酪)最著名，氣味溫和沒有怪味，
許多國家都有生產。

Gouda Cheese (戈答乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。www.ds-hk.net" x6 n8 C3 L: I
直徑約 30 公分，呈圓盤狀；表面的蠟會依添加的香料
及熟成長短而異：年輕的 Gouda 表層為紅色的蠟，再
熟成一些的為黃色，如果是黑色或褐色，則是熟成時間
超過一年或是經過煙熏過的。
特征：質地細致，內部有許多小洞
風味：風味溫和，充滿奶油味；擺放時間越久，味道越強烈
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ I/ G, N' }4 }' w$ o" U# B9 v9 q
脂肪量：48 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. d% K3 H2 r" }6 {: Q
吃法：可直接吃，或搭配三明治或吐司面包；也能用於各種料理
原產地：荷蘭鹿特丹bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 ]. p2 m8 ?4 ?- T& O1 O3 H1 g
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Edam Cheese (愛達姆乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 a% J! R5 T9 c0 `: q, A
形狀為球型，出口的 Edam 外層都有一層紅色的蠟；不
過最近生產的 Edam 在形狀和大小上都有變化，外表的bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 b% h6 d6 x8 F
蠟也因所加的香料而有不同
特征：為淡黃色，質地細致、有彈性最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! K# m. z" _' D1 I, c) C# M
風味：氣味溫和，有時略帶酸味
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% q/ x5 \( v; z2 d6 g: w
脂肪量：40 %
吃法：可磨成粉末撒在面類、湯類料理或三明治中，也可
切成薄片加入沙拉或搭配美酒一起食用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 a5 W/ E+ k/ c$ ~
原產地：荷蘭

Maribo Cheese (瑪利波乳酪) 在日本被稱為萬能的乳酪。☆夜玥論壇×§( \2 |+ o" F: [8 w
特征：形狀可是圓形或方形，質地較乾硬，內部有許多不7 h5 V" }6 d" r! N4 c) z9 _- o
規則的小洞bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 ~6 J; G  I( c% a% N
風味：氣味溫和、口感極佳+ I2 d! A& }% |& j
乳類：牛乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ |7 q, B) K7 Y( }. X
脂肪量：30 % - 45 %
吃法：有許多吃法，可搭配蔬菜或用於焗蔬菜料理、披薩等，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* z: v3 h0 D: [; j2 \
也可切碎撒在沙拉上最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' B9 l; a' m1 O! F! m) m
原產地：丹麥

質乳酪( Hard Cheese )9 G$ ~8 l4 W# [9 u4 X' {( f
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是所有乳酪中最硬的類型，水分又比半硬質乳酪更少，☆夜玥論壇×§( P( m2 ]5 j* ^! z, F
每個約重 20 公斤至 30 公斤；因為熟成的時間長，質☆夜玥論壇×§  k2 k. M" ~6 p7 h* h
地又硬，故能長期保存。制作時先使乳汁凝結，再切成bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ i+ ^$ e) d, e9 ^, q6 t
細的顆粒，一邊加熱一邊攪拌，促使水分排出，而這
「加熱」的過程正是硬質乳酪的最大特征；之後裝填
到模型內，再加壓以形成堅硬的組織。一般熟成期至( n5 x- i% x4 e& }1 @6 S
少半年，有些更要 2 年以上。
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Cheddar Cheese (切達乳酪) 最早是產於英國，現在世界上有bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* H1 M# ~6 a0 X- n
許多國家都有制造。可分成橘色的紅切達和乳白色的白切達 2 種。
特征：口感濃稠$ O- e6 p9 b- N/ s- q. B5 G7 D3 i
風味：氣味溫和
乳類：牛乳脂肪量：45 % 吃法：可搭配三明治或與美酒一起享用4 T( h$ g, y$ f1 M  T3 {
原產地：英國薩默賽特州( Somerset )的切達村bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 z1 Z: ~+ K. `4 o! k; ~3 y
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Emmental Cheese (艾美達爾乳酪) 為乳酪火鍋中不可或缺最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* C2 X$ I8 |* D: h
的材料，屬於超大型的圓形乳酪，每個將近 90 公斤重，是
瑞士最具代表性的乳酪之一。
特征：內部有較大的圓形氣孔，顏色為淡黃色，質地細致柔軟
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風味：氣味溫潤、香濃

乳類：牛乳脂肪量：45 %7 s0 \" o  w+ a
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吃法：和沙拉、開胃菜或美酒一起享用& y3 \  T+ y* `9 ^5 d1 K

原產地：瑞士伯爾尼( Bern )州www.ds-hk.net! N) b6 Y+ ]0 {0 Y; h7 s! |3 z
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Gruyere Cheese (庫耶爾乳酪) 具有悠久的歷史，為乳酪火鍋
中不可或缺的材料。特征：為大型圓盤狀，質地細致但稍硬，
顏色從黃色到琥珀色皆有

風味：具有芳香醇厚、濃郁滑順的氣味www.ds-hk.net! Q& ?- T: ~0 X2 `8 ^% J6 P
乳類：牛乳
脂肪量：45 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 P; K3 Y7 O* b; Y& R
吃法：可應用於各種料理中
原產地：瑞士弗裡堡( Fribourg )州
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Parmesan ( Parmigiano ) Cheese (帕馬森乳酪) 具有悠久
的歷史，制作方法 700年來不曾改變，是意大利知名的乳酪精品。
特征：淡黃色、易碎；磨成粉後具有非常濃郁的香氣最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 ?% R/ G5 c- D8 l# ^% {: T6 S! w: b
風味：具有獨特醇厚的風味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：37 %
吃法：可敲碎、切片搭配美酒一起食用，或是磨成粉，作為料理的調味料☆夜玥論壇×§+ |  e4 d5 V1 a7 r% ~( J! B8 c: q
原產地：意大利www.ds-hk.net( I/ b4 [' P) }
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加工乳酪( Processed Cheese )
通常以 1 種或 2 種原味乳酪加工制成的，就是將原味
乳酪加熱溶解、殺菌、密封包裝，最後再加以凝固。
雖然沒有像天然乳酪一樣的獨特香味，但它的味道較www.ds-hk.net- L* S& I6 `1 a1 t
溫和、價格又經濟，所以很受到歡迎。現在市面上的6 [$ X. N! {8 b2 s
加工乳酪有非常多種，例如：有煙熏的、加入核果、胡bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 L. D  m' `5 R3 |# Q
椒、鮭魚……調味的。0 \! k/ n- B$ j6 E
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[ 本帖最後由 lilyyu 於 2009-6-13 06:22 編輯 ]

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