[西菜] 野菇白蘭地火烤魚

材料：去骨上等鮭魚100g，銀雪魚肉100g，魚高湯800g。
* e( }! ]: q$ }  r! ?) a' l& L最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區　　杏鮑菇片30g、秀珍菇20g、洋菇20g、削好皮綠蘆筍120g。冷卻無鹽牛油、橄欖油、淡忌廉、白蘭地、白酒、調味料適量。　　
1 C6 a$ ]# p/ w: W! N☆夜玥論壇ק做法：
: O# c- }: n8 L. H. ]3 i" e  [: k8 P最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區將魚高湯加入白酒同煮至開，將鮭魚和銀雪魚放入高湯煮約5分鐘，取出鮭魚和銀雪魚待用。☆夜玥論壇ק) `# {  J7 T8 K  K  R7 [
　　
% Y; ^' x% Z( }* ]☆夜玥論壇ק隨後將煮魚的湯汁以大火濃縮至稠，離火加入牛油，拌入略打發的淡忌廉，做成醬汁。
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用平底鍋加熱橄欖油，把杏鮑菇、秀珍菇，洋菇全都炒香備用；把醬汁先淋在冷盤上，放上燙熟的蘆筍。
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+ T1 x  [! {% o4 V再分別擺好煮熟的魚和炒熟的什錦菇，澆上白蘭地，最後用明火爐以大火烤幾分鐘。