[甜品] 法式布丁〔已檢〕

(3人份)
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食材:鮮奶57g、鮮奶油57g、蛋黃12g、全蛋23g、香草夾2g、白砂糖15g
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1.鮮奶和7.5g砂糖混合後加熱，邊加熱邊攪拌，待砂糖融化即關火。
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2.蛋黃蛋液、全蛋和7.5g砂糖拌勻，將步驟1的鮮奶倒入拌好的蛋黃中一起拌。
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4 t9 ]/ s( L1 w! f* Cwww.ds-hk.net3.香草夾切開，刮下香草籽，加入步驟2的材料中拌勻。
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* c5 Y3 x' L4 g# [9 U1 M5.接著放在有水的烤盤上，烤盤上水的高度約至模具1/3，送入預熱150度烤箱，以上層120度，下層150
- q1 M) V; F9 d5 t1 X' Z: J度烘烤至熟透，約45分鐘放涼後冷藏。
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6.取出以冰涼的布丁，表面均勻鋪上一層薄砂糖，以火槍將表面砂糖稍至金黃焦化即關火，待表面焦糖略微降溫後即可。
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/ T: q$ `0 e7 n1 B鋪上焦糖的布丁，建議立即食用。
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若無噴槍可用，隔熱手套持鐵製湯匙，裡面放砂糖，於爐火上以小火加熱，直到糖融化，再淋於冰涼布丁，待表面凝結即可。
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也可以用電鍋蒸熟，外鍋約放1杯水，蒸約35分鐘即可。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: n% _3 N, Z) i* R! v# E

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