酸菜魚片〔已檢〕
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酸菜魚片 【 郭主義 】
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鱸魚(內臟血汙擦拭乾淨)1尾800克、蔥段20克、薑片15克、泡野山椒30克、酸菜心(切薄片)200克、桶筍(切薄片)80克、魚湯(取魚骨和魚頭加水熬煮10分鐘)800c.c.& L! Z9 i; v2 e4 }
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調味料：米酒2大匙、白胡椒粉1/4匙、白醋1/2大匙
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醃魚料：玉米粉1大匙、蛋清2顆、鹽1茶匙
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7 h/ r; P7 ^- `7 f8 |9 {) j☆夜玥論壇ק做法：+ ~) u* W& C$ a9 \
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1.魚肉拉斜薄片，加入醃料抓勻。
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內容來源： 型男大主廚
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