酸菜魚片〔已檢〕
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酸菜魚片 【 郭主義 】
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食材:
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/ \- _9 J" H- O! `; P8 k3 k7 mwww.ds-hk.net 鱸魚(內臟血汙擦拭乾淨)1尾800克、蔥段20克、薑片15克、泡野山椒30克、酸菜心(切薄片)200克、桶筍(切薄片)80克、魚湯(取魚骨和魚頭加水熬煮10分鐘)800c.c.
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調味料:米酒2大匙、白胡椒粉1/4匙、白醋1/2大匙
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醃魚料:玉米粉1大匙、蛋清2顆、鹽1茶匙
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做法:
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, i2 B! ?' A# o2 N( ?6 o' dwww.ds-hk.net 1.魚肉拉斜薄片,加入醃料抓勻。
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3 _6 i2 l# }7 Swww.ds-hk.net 2.鍋中入少許油把蔥、薑爆香,再放泡野山椒、酸菜片、桶筍片拌炒出香味,加入800c.c.魚湯、米酒、白胡椒粉、魚片滾煮,起鍋前加白醋1/2大匙調味即可。
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-19 19:37 編輯 ]