北海道牛奶包〔已檢〕
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材料:
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A) 湯種 1份(熱水 100g + 高筋粉 20g 拌勻後放涼備用)
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淡忌廉 30g 牛奶 30g 依士 6g
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p8 C: {; ^ L* \! ]2 e/ I☆夜玥論壇קC) 牛油 25g
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做法:
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5 h+ H% S+ F% {* n☆夜玥論壇ק1) 先將所有材料 (A) + (B) 混合成糰, 再加入 (C) 搓至光身並起薄膜狀☆夜玥論壇ק4 k5 E" Z4 f4 W
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2) 麵糰放於溫暖地方進行第1次發酵至2倍大
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3) 取出麵糰輕壓放氣, 然後分成等份滾圓, 靜止約15分鐘+ J4 I" _% v, ^, s
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4) 分別把麵糰捍平滾圓, 放於溫暖地方進行第2次發酵約30分鐘0 ~$ F9 ]# o) R* w- C5 M
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5) 入爐180度焗約15分鐘至金黃便成.
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:38 編輯 ]
