冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕
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冰皮材料：
2 }2 Y8 D0 D5 v- P/ e' Q$ v5 f0 V糯米粉 25克☆夜玥論壇ק9 v( o$ a2 s2 y
粘米粉 25克
! P9 t5 G& H5 I# _最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區澄麵 20克
4 E5 C: ]; c1 D3 m幼砂糖 50克
; D3 o) U* O- F: F☆夜玥論壇ק牛奶 100毫升bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ O+ f' C9 p+ S2 W. w! u, k
煉奶 20毫升- i3 O7 H: K8 F8 F4 }$ x) q; u
菜油 20毫升bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 `) k$ V& x$ k: J
熟糯米粉（即糕粉。包冰皮時防黏之用） 3湯匙
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0 D3 j8 B0 `) Y5 G冰皮做法：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( e# J2 r+ x& ^
把糯米粉，粘米粉和澄麵過篩，加入糖拌勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 V3 R5 b2 ~- |1 Q8 g( E
把牛奶，煉奶和油拌勻。倒進糯米粉混合物中，徹底拌勻至完全沒有粉粒狀。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) L% o) u' H- @
過篩倒進一淺碟中，用大火隔水蒸約15分鐘，直至熟透。可以自己試少許，沒有生粉味即可。
1 [" s9 t7 E1 B0 n☆夜玥論壇ק放涼後，轉至工作台上，用手腕力把粉團搓至完全滑身（如圖示）。備用。
& ?# G E# w$ Uwww.ds-hk.net奶黃餡材料：☆夜玥論壇ק) N; L7 h& G" G
麵粉（plain flour）18克
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吉士粉 24克
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煉奶 18毫升
' a3 B2 X4 U/ R( f' J* {5 {8 G- m最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區開水 135毫升
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牛油（butter奶油，先行融化） 30克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* [2 w6 E' z4 Q
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奶黃餡做法：
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蛋汁分三次倒進麵粉混合物中，徹底拌勻。加入煉奶混合物和融化的牛油搞勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' i1 X% D) c6 d1 i
過篩倒進一大碟中，用大火隔水蒸約15至20分鐘分鐘，直至熟透，待放涼。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% J: T' r Z, l5 g7 q' g2 ~
用手腕壓成滑滑的粉團，備用。若不是即刻包月餅，要放入雪櫃中。用時搓軟。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) L( q' ?* A$ G4 A
包冰皮月餅做法：☆夜玥論壇ק% v+ S5 x3 }) a! G$ H
如沒有糕粉，可把另外的 3湯匙糯米粉用白鑊（即沒水沒油）炒熟，見有煙冒出，粉轉微黃及聞到粉的香味。可拿點試味，若沒有生粉味，即成為熟糯米粉，用作包冰皮防黏之用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- r) M3 I. M5 T) P
在乾淨台面上，灑點熟糯米粉。把冰皮切成10至11份，每份 21克。奶黃餡切成每份28克。分別用手掌搓成小圓球。用大拇指把冰皮捏成一圓餅，中央放入奶黃餡料（如圖示），包好並收口。撲上熟糯米粉。置入模型中。然後用大拇指把表面壓平。從模型中拿出月餅，放入雪柜中冷凍後即成。
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3 B/ a, X: q9 E1 V5 V4 g- w* }溫馨提示：
4 R b+ ^4 ]+ V& {) F☆夜玥論壇ק澄麵令冰皮有點透明感，隱隱看到奶黃內餡。
4 Q' n9 q. Q0 c1 Z# rbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源如果有月餅模型就更好。如果你像基絲汀一樣，居住海外，很難買到月餅模型的話，也可選用其他合用的模型。基絲汀就是用了曲奇餅cutter模型。或是啫哩（果凍）模型也可。各自發揮啦！
* h: R& ]6 a9 h' X6 Q4 }. ^1 t! X7 B☆夜玥論壇ק包冰皮和餡料的比例是 3：4 （即 21克冰皮包28克餡料）。皮薄餡多。但如果用4：3也可以，就更容易包。但餡料就要按比例減少；或把冰皮料酌量增多。 I* A4 v2 V3 h L8 n
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3 K9 {$ w, F c' Nbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源引自簡易食譜
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