冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕
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冰皮材料：
+ p7 f2 o# W/ z' p8 n0 d/ P8 f) b5 l最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區糯米粉 25克
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5 t" _* G) q' g$ r( J☆夜玥論壇ק澄麵 20克☆夜玥論壇ק5 J+ j( u: H2 F4 O& w
幼砂糖 50克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ O+ Q0 Y/ ]2 ?1 Q* Q
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菜油 20毫升bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 Z }( ^$ E+ N6 F6 q
熟糯米粉（即糕粉。包冰皮時防黏之用） 3湯匙www.ds-hk.net, K4 c0 s& ]: e! N
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把糯米粉，粘米粉和澄麵過篩，加入糖拌勻。
) D3 e3 z# F2 _9 F把牛奶，煉奶和油拌勻。倒進糯米粉混合物中，徹底拌勻至完全沒有粉粒狀。www.ds-hk.net) K' {1 n0 n6 e2 j% P; Z! t
過篩倒進一淺碟中，用大火隔水蒸約15分鐘，直至熟透。可以自己試少許，沒有生粉味即可。☆夜玥論壇ק: `( G. b, b' \3 d0 o! m/ N( `! _
放涼後，轉至工作台上，用手腕力把粉團搓至完全滑身（如圖示）。備用。/ ^' {0 a6 d" A- ~ I
奶黃餡材料：8 w, R( o1 z1 }7 z: L5 n
麵粉（plain flour）18克
( \* P9 Q) a1 o: i8 R☆夜玥論壇ק粟粉（玉米粉）18克
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0 j8 L( ^$ ^* S0 {/ V, R6 k% }1 x最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區雞蛋（打散成汁）2隻. J2 @9 a/ L. \- B3 T
煉奶 18毫升
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砂糖 30克
6 {' `. q. P3 A/ twww.ds-hk.net牛油（butter奶油，先行融化） 30克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. l" N* J1 z) w# |
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* U: }& u; A% A0 f! r" fwww.ds-hk.net把煉奶和糖加入開水中，拌勻。www.ds-hk.net# {. a e- X$ ^* a
粟粉，麵粉和吉士粉過篩拌勻。
9 U7 ]% j: F9 w/ K2 Z, R# f) p蛋汁分三次倒進麵粉混合物中，徹底拌勻。加入煉奶混合物和融化的牛油搞勻。☆夜玥論壇ק' P7 @+ t3 Z( S0 _: X/ c( W1 X [
過篩倒進一大碟中，用大火隔水蒸約15至20分鐘分鐘，直至熟透，待放涼。
' z& M! e8 ?0 V6 ^最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區用手腕壓成滑滑的粉團，備用。若不是即刻包月餅，要放入雪櫃中。用時搓軟。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# V3 c* R8 J+ @+ E
包冰皮月餅做法：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 w" ?* k& X: t1 K' H) i) e
如沒有糕粉，可把另外的 3湯匙糯米粉用白鑊（即沒水沒油）炒熟，見有煙冒出，粉轉微黃及聞到粉的香味。可拿點試味，若沒有生粉味，即成為熟糯米粉，用作包冰皮防黏之用。www.ds-hk.net4 g9 ?0 g% y' h
在乾淨台面上，灑點熟糯米粉。把冰皮切成10至11份，每份 21克。奶黃餡切成每份28克。分別用手掌搓成小圓球。用大拇指把冰皮捏成一圓餅，中央放入奶黃餡料（如圖示），包好並收口。撲上熟糯米粉。置入模型中。然後用大拇指把表面壓平。從模型中拿出月餅，放入雪柜中冷凍後即成。
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澄麵令冰皮有點透明感，隱隱看到奶黃內餡。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 L) q9 b: A4 r( N
如果有月餅模型就更好。如果你像基絲汀一樣，居住海外，很難買到月餅模型的話，也可選用其他合用的模型。基絲汀就是用了曲奇餅cutter模型。或是啫哩（果凍）模型也可。各自發揮啦！☆夜玥論壇ק4 h7 w, c+ ~" b& |, v. t
包冰皮和餡料的比例是 3：4 （即 21克冰皮包28克餡料）。皮薄餡多。但如果用4：3也可以，就更容易包。但餡料就要按比例減少；或把冰皮料酌量增多。
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) P8 I7 S# S6 g2 h9 ]3 G5 n, b引自簡易食譜
* a* n$ _& d4 W5 q' m/ W7 f+ i6 Ebl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
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