冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕
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冰皮材料：
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9 n u/ a) l3 A: u# {! ewww.ds-hk.net粘米粉 25克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, E P8 s+ y5 @8 m+ O- f1 l
澄麵 20克
8 R8 t! N3 f( z! G, K- \bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源幼砂糖 50克
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煉奶 20毫升- t2 ~- A; `# X/ H0 D. ^7 z0 c
菜油 20毫升* |- W- e/ |$ U( g
熟糯米粉（即糕粉。包冰皮時防黏之用） 3湯匙
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+ f O) I8 D g# s☆夜玥論壇ק冰皮做法：
8 o; S$ E% M& O9 [www.ds-hk.net把糯米粉，粘米粉和澄麵過篩，加入糖拌勻。
: d9 K& a7 H7 k; K- C+ m把牛奶，煉奶和油拌勻。倒進糯米粉混合物中，徹底拌勻至完全沒有粉粒狀。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 D6 ^# O0 Y0 K0 Y
過篩倒進一淺碟中，用大火隔水蒸約15分鐘，直至熟透。可以自己試少許，沒有生粉味即可。
2 J+ k1 G( I0 C5 j* U最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區放涼後，轉至工作台上，用手腕力把粉團搓至完全滑身（如圖示）。備用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- F+ K( x; }0 v4 x
奶黃餡材料：
1 Y- P3 |& |) Y) H# i; W麵粉（plain flour）18克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) |3 Y& s) l ?! Z
粟粉（玉米粉）18克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 i9 Q& ^! W8 D! B! q+ C
吉士粉 24克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ T- m( V* x, G& ~/ u
雞蛋（打散成汁）2隻bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 Q2 I8 w5 g+ S5 y" Q' R! A( G% F
煉奶 18毫升
7 r8 d" F, s' `$ G9 T- H3 `www.ds-hk.net開水 135毫升
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牛油（butter奶油，先行融化） 30克☆夜玥論壇ק4 |- ?3 W4 x. I, d3 B6 l F. U
( ~3 O( M0 i# @; g" p. u7 V8 ~奶黃餡做法：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 J) u$ _/ S5 v, h/ h Y
把煉奶和糖加入開水中，拌勻。www.ds-hk.net" y1 n* r/ g* p* g* b
粟粉，麵粉和吉士粉過篩拌勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ M f- I# I* w: p( I6 v
蛋汁分三次倒進麵粉混合物中，徹底拌勻。加入煉奶混合物和融化的牛油搞勻。
7 D9 T* [8 ~" m0 z最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區過篩倒進一大碟中，用大火隔水蒸約15至20分鐘分鐘，直至熟透，待放涼。) g4 B& T: ]7 p ~5 p1 B
用手腕壓成滑滑的粉團，備用。若不是即刻包月餅，要放入雪櫃中。用時搓軟。
- E9 _+ L0 V9 l1 p9 X7 l' l包冰皮月餅做法：
$ @* r1 O9 c5 k% h5 v如沒有糕粉，可把另外的 3湯匙糯米粉用白鑊（即沒水沒油）炒熟，見有煙冒出，粉轉微黃及聞到粉的香味。可拿點試味，若沒有生粉味，即成為熟糯米粉，用作包冰皮防黏之用。
! h( s0 M! J4 Y& }bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源在乾淨台面上，灑點熟糯米粉。把冰皮切成10至11份，每份 21克。奶黃餡切成每份28克。分別用手掌搓成小圓球。用大拇指把冰皮捏成一圓餅，中央放入奶黃餡料（如圖示），包好並收口。撲上熟糯米粉。置入模型中。然後用大拇指把表面壓平。從模型中拿出月餅，放入雪柜中冷凍後即成。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ n6 W* B( f6 \1 j# J
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溫馨提示：7 b7 Y# H# }, b+ |
澄麵令冰皮有點透明感，隱隱看到奶黃內餡。8 s7 o4 C1 y; m' U7 `2 t
如果有月餅模型就更好。如果你像基絲汀一樣，居住海外，很難買到月餅模型的話，也可選用其他合用的模型。基絲汀就是用了曲奇餅cutter模型。或是啫哩（果凍）模型也可。各自發揮啦！
1 p4 b6 _6 ?; T0 a* K9 N' obl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源包冰皮和餡料的比例是 3：4 （即 21克冰皮包28克餡料）。皮薄餡多。但如果用4：3也可以，就更容易包。但餡料就要按比例減少；或把冰皮料酌量增多。☆夜玥論壇ק4 O/ l& T9 \2 O0 u+ f, ~+ f g& H
8 L# q' F7 \, J5 x! gwww.ds-hk.netbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; D. ?) M" @2 q9 ~. |2 [: x
引自簡易食譜
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7 X/ v7 L- j: H5 z3 T, a H[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:19 編輯 ]
