[中菜] 紅油抄手

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•瘦絞肉：75公克
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•蔥花：1/4茶匙
) z$ n4 F, U& S☆夜玥論壇ק•白醋：1/4茶匙
- d* {/ K+ N; @) {: a0 twww.ds-hk.net•甜醬油：1茶匙1 Y5 m: F+ _" G  s& {; C! s1 {% r
•蛋白：1/4個☆夜玥論壇ק- _: v8 C* x. e' }
•胡椒粉：1/4茶匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) w! G5 c" d+ p% s" S5 ~& u- ]
•鹽：1茶匙
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•醬油：1茶匙
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6 ~# J( M% [) d. I$ L4 U•薑水：1茶匙
8 u3 }; b: _: E最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區•芹菜末：1/4茶匙/ o1 j$ w$ O" t. i- i9 x
•冬菜末：1/4茶匙
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4 ^$ i: ~. K: L4 N6 B8 y. X7 M" K一、先用紅辣油１大匙及蒜泥、蔥花、芹菜末、冬菜末、醋各1/4茶匙，甜醬油1茶匙和花椒粉1/4茶匙，調成「紅油調味料」備用。
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9 N  R& \, G8 N1 \最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區二、處理肉餡兒的步驟，是先用刀把絞肉拍鬆後，用1/4個蛋白及胡椒粉1/4茶匙、鹽1/4茶匙、酒1/2茶匙及麻油1/2茶匙攪拌均勻，這就是特製的肉餡兒了。
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三、肉餡兒和餛飩皮準備好了後，在餛飩皮當中放入一茶匙肉餡兒，再把餛飩皮對摺成三角形，將底邊往上摺，左右再對摺一次就可以了。抄手包好以後，將抄手下鍋燙煮一下，鍋裡的水煮開後，抄手就可以起鍋了。& F6 H: p- D* p( Q

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! ^9 t2 Z% i# R, p● 「紅油抄手」是四川著名的點心，酸甜香辣，風味絕佳，儼然成為四川小吃的代表。其實四川人所謂的「抄手」也就是浙江人說的「餛飩」，福建人則叫它「扁食」，這些都是相同的食物，只是名稱和配料不同而已。