[西菜] 蟶子鴨肫西洋菜湯

材料
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- M( b  n- a# }  s$ F. ?: Cwww.ds-hk.net調味料：胡椒粉/海鹽各少許、檸檬汁半個9 ~& G: R# J) ~, P8 a; z5 C2 g* C

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1.燒熱鍋下15克牛油煮溶，爆香乾葱粒、蒜茸，加蟶子略炒，灒白酒，加蓋煮至蟶子張開，盛起蟶子，去殼取肉除腸；另盛起150毫升湯汁留用。
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3.鍋中下湯汁、雞湯、厚忌廉煮至濃稠，盛起放入攪拌機內，加西洋菜、餘下牛油攪拌至細滑，隔渣。
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4.將（3）回鍋，邊加熱邊以棍狀攪拌器攪至起泡，下調味料、蟶子和鴨肫拌勻，放上熟西洋菜葉作裝飾即可。