冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕
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冰皮材料：www.ds-hk.net% T f* `1 q) ]7 m, q
糯米粉 25克
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幼砂糖 50克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& t" n) L( A) A# s7 D$ z
牛奶 100毫升☆夜玥論壇ק. ^: N% u2 T- o G$ t
煉奶 20毫升7 @/ x* e3 f- n* x( k! F+ p$ z
菜油 20毫升
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冰皮做法：
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把牛奶，煉奶和油拌勻。倒進糯米粉混合物中，徹底拌勻至完全沒有粉粒狀。www.ds-hk.net' o, I/ `2 q; j; n2 J; C% s n/ o
過篩倒進一淺碟中，用大火隔水蒸約15分鐘，直至熟透。可以自己試少許，沒有生粉味即可。
. d% S& l, Q- u1 X# [8 X; y$ L0 }www.ds-hk.net放涼後，轉至工作台上，用手腕力把粉團搓至完全滑身（如圖示）。備用。
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麵粉（plain flour）18克
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吉士粉 24克! P) Z7 L8 w9 n; }( o4 m
雞蛋（打散成汁）2隻最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 D8 N3 q) ]- m7 }" b9 B8 e
煉奶 18毫升www.ds-hk.net0 \% e& x* N' X& C% s2 R, z% w
開水 135毫升www.ds-hk.net2 p- L. [8 x# ?, r
砂糖 30克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 E2 j0 q: J9 I6 M: f" [4 T
牛油（butter奶油，先行融化） 30克
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奶黃餡做法：
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粟粉，麵粉和吉士粉過篩拌勻。% T) }! x4 J+ ]# H+ j1 O0 W
蛋汁分三次倒進麵粉混合物中，徹底拌勻。加入煉奶混合物和融化的牛油搞勻。
' l9 l; V3 p- x2 Z過篩倒進一大碟中，用大火隔水蒸約15至20分鐘分鐘，直至熟透，待放涼。
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包冰皮月餅做法：www.ds-hk.net2 p2 j! F Z* `6 c% N2 @1 t
如沒有糕粉，可把另外的 3湯匙糯米粉用白鑊（即沒水沒油）炒熟，見有煙冒出，粉轉微黃及聞到粉的香味。可拿點試味，若沒有生粉味，即成為熟糯米粉，用作包冰皮防黏之用。
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溫馨提示：
1 C3 o# s7 ]% I, s3 N& V: h☆夜玥論壇ק澄麵令冰皮有點透明感，隱隱看到奶黃內餡。
. {: Y2 v" Z8 g- f2 ?) l) ^. V如果有月餅模型就更好。如果你像基絲汀一樣，居住海外，很難買到月餅模型的話，也可選用其他合用的模型。基絲汀就是用了曲奇餅cutter模型。或是啫哩（果凍）模型也可。各自發揮啦！www.ds-hk.net: h% \4 W: i9 ]
包冰皮和餡料的比例是 3：4 （即 21克冰皮包28克餡料）。皮薄餡多。但如果用4：3也可以，就更容易包。但餡料就要按比例減少；或把冰皮料酌量增多。
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$ t( C& B4 Q1 K& W& \# J( Mwww.ds-hk.net引自簡易食譜www.ds-hk.net ?+ B' s3 S* \) [" F
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