[中菜] 砂鍋魚頭

cc0428

中級天使

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戀愛勳章

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1^# 大中小發表於 2012-8-17 20:25 只看該作者

砂鍋魚頭

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食譜 <<一>>8 {9 l$ R' E8 p' c: i/ x& @/ ]

名　稱：砂鍋魚頭

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材　料：草魚頭 1個bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 N) y) K% {* n. Z( j, Q
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　　　　乾金針 1/4兩www.ds-hk.net9 |7 J9 C+ T3 z1 N, U  j" `

　　　　香菇 3朵☆夜玥論壇×§$ D' y/ I3 D5 d* z' B2 J2 N

　　　　豆腐 1大塊最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) Y& M& \* N. C

　　　　鹽 2茶匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 X* k: d7 {7 z# G
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　　　　水 3杯

　　　　油 3湯匙☆夜玥論壇×§# d, Z7 }& k) a+ g; \$ [

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作法：1.魚頭炸過盛起白菜炒軟一起放入砂鍋中。
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　　　　2.放入金針(泡軟打結)、香菇(泡軟)，及(1)料www.ds-hk.net+ h/ p+ k2 W' ?
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　　　　　放入砂鍋中燜煮30分鐘即可。
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食譜<<二>>www.ds-hk.net# X+ e1 `/ |. Z
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砂鍋魚頭

材料:最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- M" a( e* _5 }  M2 @2 g4 ^

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鰱魚頭1個 , 板豆腐1塊 , 大蒜3粒
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蔥2支 , 辣椒1條 , 薑3片 , 青蒜1支

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酒1大匙 , 醬油4大匙 , 糖1大匙 www.ds-hk.net4 C; m3 _9 ^& g: r

鹽1/2小匙 , 胡椒粉適量 , 水6杯

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做法:最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 L& K1 x7 z% Q- w7 R( {

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魚頭洗淨瀝乾先用2大匙醬油醃泡5分鐘
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將豆腐切大塊,蔥切長段,辣椒去籽切絲,青蒜切細絲最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% e4 m  R. h% v8 x$ s7 q
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炸油燒熱放入魚頭炸至金黃起鍋瀝油. I3 v, {$ y- ?' A1 Z

鍋中留油3大匙爆香蔥薑大蒜
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放入魚頭先淋酒再下其它調味料! v6 W, j' K$ [& z

放入豆腐及一半的青蒜絲煮滾9 o9 E) g/ {8 @0 i/ I9 D1 e' s
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移入砂鍋小火燉煮約1小時
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熄火後灑上青蒜絲及紅椒絲即可bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% m& \- b) v9 V' l' U; \& B8 ?
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備註: bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 N/ H+ |: z) w. s2 v( S

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魚頭最好選用鰱魚頭或海魚頭因為魚頭較大肉較厚☆夜玥論壇×§3 @  r3 n; p3 i3 y* |: U5 N* E

如將砂鍋放置盤上或桌上應先在鍋底墊上溼毛巾
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若無砂鍋可改用耐熱性較高的鍋具
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食譜<<三>>
☆夜玥論壇×§0 y. A! f5 r5 g' K, Z; R  _; c: \2 f
砂鍋魚頭 ( 江浙菜 )
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草魚頭一個、冬筍半個、大白菜一棵、香菇三朵、青蒜一支、蔥、薑、豆腐、高湯、蕃薯粉、冬粉。☆夜玥論壇×§$ c% e" }( L2 _3 g7 Y
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鹽適量、酒三大匙、醬油半碗。

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(1) 魚頭用醬油上色後>沾些乾粉。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 D2 D& |1 J  N& f& H( r+ l% Y

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(2) 筍煮熟切片>香菇泡軟>豆腐、冬粉用冷水泡好備用>腿肉切薄。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' _8 ?  j& v8 E& b: w, i
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(3) 鍋中留二匙油炒香菇及大白菜後>放入魚頭加調味料>煮開煮至魚頭至熟　　　放入蒜苗、豆腐>最後放入冬粉。
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(4) 砂鍋先用火燒熱>淋些油倒入(三)料上桌。

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食譜<<四>>bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 v: L7 `: \4 ~. V" X
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砂鍋魚頭煲bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. E! ^; Y9 h$ _: o# ~. Y- z5 o
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大頭鰱魚頭大半個（約一斤重）、太白粉適量、青蔥四支、蒜頭兩個、薑片六片、香菜二至三支、老豆腐一盒、大白菜七至八片、清水適量☆夜玥論壇×§5 E* @7 y1 f* b& F
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太白粉二大匙，醬油一大匙、米酒二大匙、豆瓣醬一大匙、白胡椒少許bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' x" ]% @' K# a- r: I1 O# B3 }! R* @
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1.將鰱魚頭洗淨，瀝乾水分，剁成大塊狀，半個鰱魚頭約剁成十二塊左右即可。

2.將魚塊表面鋪上薄薄的一層太白粉，起油鍋，將魚塊放入油炸三分鐘至麵粉微呈金黃色

3.將蔥白切成斜寸長。蔥綠切二寸長待用。蒜用刀背拍破。薑片用刀面略拍破。香菜洗淨，亦切成二寸長。

4.大白菜洗淨切段，豆腐切塊起油鍋，爆香蔥白、薑片、蒜頭，放入豆瓣醬拌勻，加入醬油與酒料拌勻調味料，把炸好的魚塊入鍋翻炒數下，再將整鍋魚頭倒入小砂鍋中，放入豆腐塊，加入約蓋過魚塊1/2至2/3的清水（豆腐會出水），加蓋以小火燜煮約十分鐘。 ☆夜玥論壇×§- `5 P) n% T" J
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5.加入大白菜再煮五分鐘。 ☆夜玥論壇×§* `7 N4 x) _, L9 I( S

6.起鍋前，加入切好的蔥綠與香菜，熄火燜三分鐘左右

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食譜<<五>>最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% n* ^. L# R# H* {1 E+ l$ v

砂鍋魚頭
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材料： # P6 h0 u( u4 L
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鮭魚頭、大白菜、蛤蜊、開陽 ( 蝦米 )、肉片、木茸☆夜玥論壇×§  e  {4 \+ }/ a) |/ D9 v( h% K( Q

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荀片、紅K片、豆腐、盛香菇bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 M5 B4 M, @) g  h; c- T
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蒜頭、辣椒、蔥、薑、大蒜

調味料：

A料：沙茶醬、醬油、味精、鹽、米酒、香油、高湯bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) S9 \+ f  F# S1 S
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作法：
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1，將魚頭、豆腐下油鍋炸過備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ B. F- R, m3 M: s) w# z5 X

2，起鍋爆香、蒜頭、辣椒、蔥、薑後在加入A料。
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3，調味好後在加入炸好的魚頭和豆腐一起熬煮20到30分鐘。
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4，最後起鍋後在大蒜苗放一點在上面即可。
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Ps.此配頭為基本配頭、在食用的時後還可以加一些火鍋料或是菜類和菇類。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# ^9 P( }0 M- i8 Z. j

食譜<<六 >>

芎耆砂鍋魚頭湯- 作者：台北市立中醫醫院

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材料》鰱魚頭1個，川芎3錢，黃耆5錢，海帶1條，荸薺10個，豬里脊肉200公克，芹菜、香菜、生薑、蒜頭、醬油少許。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) Q1 Z3 B/ O1 W/ A2 d
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《做法》１、魚頭洗淨一切為二，用熱水燙過，塗上少許酒，醃5分鐘。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ a8 i+ ~1 N4 p* N: [
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２、海帶用水洗淨，與蒜頭、生薑、里脊肉切片放入鍋中，大火煮沸後改用小火煮15分鐘。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 e. z* l- q6 x& W; E: V/ v2 N
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３、將川芎、黃耆另加水煮沸後，去渣取汁倒入魚頭鍋中。5 T) k& O6 s" k7 Y: d4 B8 O

４、荸薺洗淨去外皮切成兩半，放入鍋中一起煮至味出，調味後加入香菜、芹菜、醬油即可服食。
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《療效》鰱魚性溫味甘，可溫補腸胃，潤澤皮膚作用，主治中氣不足，體弱乏力、乳少腹痛。川芎性溫味辛，可活血行氣、祛風止痛功效，主治月經不調、產後瘀滯腹痛、痛經、經閉。海帶性寒味鹹，有清熱消痰、散結軟堅的功效，主治疝氣水腫、動脈硬化、高血壓等症。黃耆性微溫，味甘，有補中益氣、護衛固表作用，主治中氣下陷、氣虛體弱、食少便溏、表虛自汗、肢體麻木等症。荸薺性寒味甘，有清熱生津、開胃消食、潤燥化痰、利尿降壓作用，主治肺熱咳嗽、口瘡、便血、消化不良、高血壓、慢性腎炎。里脊肉性平偏涼味甘鹹，有滋陰潤燥、補中益氣、養血潤皮膚作用，主治病後體弱多病、產後氣血不足、津傷口渴、腸燥便秘。香菜性溫味辛，能發汗透疹、芳香健胃、增進食慾、醒胃爽口、消食下氣、驅風散毒，主治麻疹透發不快、感冒頭痛、食積腹脹、痔瘡腫痛。芹菜性涼味辛甘，有清熱平肝、健胃下氣、利小便，主治煩熱口渴、胃熱嘔逆、飲食減少、小便不利。蒜頭性溫味辛，可行氣溫味、消炎殺菌、止瀉，主治飲食積滯、泄瀉。諸物合用有補氣安神，調經散結功效。
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《注意事項》適用症狀：神經衰弱之頭痛、身體虛弱，病後或久病之氣虛者，還有月經不調、四肢冰冷者。
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注意事項：本方之湯料，藥性平和，一家老少皆可食用，養身治病兼顧，可常服用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# y) U+ w* [) m) l' z

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龍躉石斑是老饕點名的新魚種，魚腩肉嫩、油豐、膠質厚，渾圓的魚頭特別適合做砂鍋魚頭煲。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: F8 \1 b; [$ Z, E. e6 y
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上述砂鍋魚頭食譜做法大同小異，只是魚頭種類不同而已。也有加中藥材ㄧ起煮的養生砂鍋魚頭食譜。

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魚頭有豐富的膠質和油脂，魚頭肉又特別肥嫩，因此，只要找新鮮魚貨煮起來都不會太糟。但是要注意於靠近頭附近的內臟是否已經處理乾淨，要不然內臟破掉或尚未處理，魚頭肉會有一點苦苦的喔 ~~~

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