[中菜] 四川擔擔麵〔已檢〕

cc0428

中級天使

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戀愛勳章

等級: 7 - 駕輕就熟

HP(生命值): 0 / 63

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1^# 大中小發表於 2012-8-17 20:35 只看該作者

四川擔擔麵〔已檢〕

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醬油 3/4 杯bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 b5 m) P# q, a
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蒜泥 1 匙
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薑沫 1/2 匙www.ds-hk.net/ u7 s: b1 [; e: S' `# c5 x0 A
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白醋 1 大匙) G+ t- N4 ?: e3 h' U* e
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芝麻醬 1 大匙

香油 1/2 匙

花椒油 1/4 匙9 X9 [; t2 Q* d6 B" \
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糖 1 大匙
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白胡椒粉 1/4 匙6 S6 b  g9 `$ U# }, J. h' B9 d0 j- u

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　麻辣油最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! o& c& h: |! \

白芝麻 1匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% q. F6 U. E4 f. n6 g; K: U9 S$ B
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黑芝麻 1匙
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韓式辣椒粉 1/4杯

白胡椒粉少許; \# A3 S4 H/ ~1 N9 }: m" i
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糖少許bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. A$ ]0 |+ l- A  G& d

沙拉油 1/2杯最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* U- f' I* K3 w

操作過程:

1.) 將調味醬料拌勻備用即可。www.ds-hk.net. `) u6 p0 i/ X9 @; ~$ m$ L

上班、上學，帶份涼麵便當很方便！

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擔擔麵肉醬bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 e2 _; s% h& _6 Q
7 D- L' @% u) P
分  類
材  料3 _8 y# N  c3 w# t' J" n
份  量

肉醬絞肉 1+1/2杯www.ds-hk.net# v! t5 R' J2 y6 g5 D

榨菜丁 1/2杯最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 c6 X0 \  l& `5 ^

醬油 1匙
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沙拉油一大匙
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糖少許
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薑沫少許bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 e' p" o2 |/ t4 N) s. P6 `
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水 1/4杯

酒 1/2匙$ _5 g6 C  B. E8 p! {
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肉醬做法:

2.) 先放入絞肉、水，等水份收乾後放入薑沫、沙拉油拌炒，再加入酒拌勻，www.ds-hk.net  O+ ~  G7 y, s0 M; T
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   醬油、糖拌勻後，最後加入榨菜丁拌炒至入味。

3.) 麵條煮熟後趁熱隨意拌入材料食用。
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  1.) 黑、白芝麻、辣椒粉、白胡椒粉、糖(少許) 稍為拌勻。 www.ds-hk.net$ v5 V0 s: i" F
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  2.) 沙拉油燒熱後，淋在辣椒粉上再拌勻。

〔這樣辣椒香才會散花出來〕bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 ]1 y6 }% L, @- E, \
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麵條要煮的有Q度、有嚼勁，下麵時要以放射狀的方式下鍋，並於中間再加冷水，一般煮薄麵與煮厚麵時加冷水的次數與時間又有不同。煮薄麵須等水煮開之後再放入麵條，並且等水滾後再加入半碗的冷水，如此約再煮一分鐘左右即可，如果煮太久麵就容易糊掉且無嚼勁，煮厚麵須等水再度滾開時，反覆3~4次加冷水的動作，如此就可煮出滑Q帶勁的麵條了。
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湯麵的麵條煮到中心只剩一根針粗細的硬度時，吃起來最有Q勁，麵煮好撈起。6 {; ]) m* w4 I  @, p
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麵條冷卻的方法如下:
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1.)放一大平盤內加入少許油，攤開快速用風扇散熱，麵條就不會整糰黏一起。
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2.)馬上撈起瀝乾水份，過一下冷水再拌入沙拉油。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 M0 C. F5 K& N
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以上二種方式以"散熱"的方法較能保持麵條的Q勁。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' t1 l5 D  ?0 F, v$ }) d

　

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韓式辣椒粉在韓國超市可找到，一般韓國人用來做泡菜用，此種辣椒粉可隨意放，又麻又辣又好吃哦！

花椒油在超市各式油類架上可找到，約美金一元左右，加入花椒油讓調味醬風味更佳。
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此配方搭配在餛鈍上，吃起來有點像紅油抄手。☆夜玥論壇×§  i4 \' w) X1 f7 g
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熱食配些燙白菜、青菜或涼拌時放點小黃瓜絲，都有非常棒的風味。

此份食譜是由來自四川的Amy提供，她在L.A.經營餐館時，客人最喜愛吃她做的擔擔麵。www.ds-hk.net0 ]' }* ~$ E7 Q
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平常也可將調味醬料多做一些放著，想吃時簡單又方便。☆夜玥論壇×§" U, j% n& M) Z7 A0 o  R  e

夏天到朋友家聚餐時，也可帶上一大盤。

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自製辣油
Chili Oil
材  料份    量
乾辣椒(碎) 12 枝1 _* U/ Q1 b/ M9 [! H4 u

沙拉油 2 杯bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) L0 |) D* V; b
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芝麻油 2 大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. r3 k& J2 z) @0 P
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卡宴辣椒 ground cayenne pepper 1+1/2 大匙
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操作過程:
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將乾辣椒和沙拉油放入鍋內。
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中火溫熱十分鐘，不要過熱。
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熄火後稍為降溫加入芝麻油、卡宴辣椒，冷卻後放置12小時。
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用沙布過濾後裝入瓶內。
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[ 本帖最後由十小海乂於 2012-9-28 19:54 編輯 ]

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