芋頭酥〔已檢〕
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材 料 百 分 比 份 量
9 ]- _& a8 v2 T% c最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區油皮材料: (一個60克) 中筋麵粉 100% 150g ☆夜玥論壇ק! [2 x' q7 s1 y& W& h
糖粉 10% 15g ☆夜玥論壇ק! ^& q, @$ n" y2 c) c
白油(或豬油) 40% 60g
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! T4 a' @$ j6 A( f1 i最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區油酥材料: (一個60克) 低筋麵粉 100% 120g
( e' V& b: r! A- n3 F% v最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區白油(或豬油) 50% 60g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ Q- } j& \- M
芋頭醬香料 少許 ~
8 ~1 p1 ~0 v7 n5 f9 Q2 C/ E/ u: _bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
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製作方法:
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將油皮與酥皮各自做好，平均分成三、四份。水油皮60g：油酥皮60g。(大片酥做法)www.ds-hk.net& X/ f/ {2 ]0 S: @6 Y# N
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把油酥包入油皮中，桿成細薄長方形，再由上至下捲起。 www.ds-hk.net) i7 R0 Q& ^+ J( c7 L
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( W, g" y" F7 y) J3 e+ }9 R5 Y☆夜玥論壇ק 捲起後放正再桿開，再由上至下捲起。桿的越細長捲起的層次越多花紋就越多。〔共桿捲二次〕☆夜玥論壇ק; A; z& r4 U0 S. w2 P
. Y, A" O7 I2 ]0 a7 d: [' m6 Lbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 整形成短肥狀。
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* I: T5 Z* E R' iwww.ds-hk.net做好的油酥皮切成四段。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. U) ] x" I( b( z; J/ K
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4 q) y9 d" ]+ c$ b: l 將切口有螺旋紋的那一面朝下用手直接壓扁，再桿圓包入芋頭餡料，收口捏緊，排入烤盤 。" H0 }, U. I* M
7 ?& S. ?5 o/ N1 cbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 最後鬆弛10~15分鐘，再放進預熱好的烤箱。〔因油酥皮經過捍壓、整形後，變得結實失去應有的柔軟，此時必須給予10~15分鐘再度鬆弛，使麵皮恢復柔軟，烤出來的酥皮才會香酥好吃。〕180℃烤18∼25分鐘即可。
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8 h0 {" H( W5 `0 d最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區小片酥做法：油皮材料 + 酥皮材料 = 60克左右 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 H" ?' H# [" p5 I5 G( A
! Q" D3 }" Q' L4 Vbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源油皮油酥桿捲兩次，醒10分鐘，用刀對切開成兩個，直壓包餡。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 j& H# E% s+ [9 G% S
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因用的是酥油所以油皮顯得微黃，用白油或豬油會比較白。
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我將芋頭餡改用白豆沙，吃起來口感更棒，有興趣可試試哦。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 h$ w- G+ N& b4 g1 j5 w; }0 }
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白豆用熱水泡三、五分鐘〔比較不會發芽〕，換冷水浸泡四小時以上，去皮、
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瀝乾水份放入碗內(不需有水份)，電鍋內蒸二十分鐘，拿出攪碎加入適量砂糖、奶油。 ☆夜玥論壇ק0 A9 _# ?7 T& X9 K( {1 ~5 ?) i" n
* t O% s2 r% m& G1 N最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區如還不夠乾，可預熱烤箱五分鐘，熄火，放入悶五分鐘左右。 ) n0 g1 g0 J' J# A9 K, B5 u
& ?2 b: z' P% n& \自製豆沙餡不會非常甜、油，吃起來很可口。 * y" m& _6 z/ j
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買不到芋頭醬香料有其它方式替代？ bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( @8 c6 R* Y: t h
: [1 A, e! [5 P5 gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源因家庭自用只需少許，買一瓶需用很久，可用做蛋糕或餅乾的色素，藍色加紅色調成紫色用。
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, j/ B$ I7 d+ g: O) e+ W' k☆夜玥論壇ק芋頭酥為什麼常常會裂開? 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 i: f) V+ J+ T. Y6 C- H1 X
0 [3 m8 H5 w( g2 x+ |☆夜玥論壇ק油皮有彈性，油酥是無彈性，芋頭酥的外皮油皮與油酥的花紋都露在表面上， 當油酥皮桿的不是很緊密時，內餡的溫度過高就會從油酥或有空舌隙的地方溢出來。 改善的方式是稍為調低比原來烤的溫度低一點、烤的時間也不要超時。www.ds-hk.net/ U6 T* @- v$ d
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 20:33 編輯 ]
