紅燒乳鴿〔已檢〕
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紅燒乳鴿 材料：
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麥芽糖 一湯匙
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做法：
! J, e& w* _& a☆夜玥論壇ק新鮮乳鴿挖乾淨內藏清洗乾淨，燒一鑊滾水先把乳鴿出水（川燙）一下，再者滾鹵水，細火把乳鴿鹵二十分鐘，取出馬上放在水龍頭下沖洗乳鴿外皮的油份。
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鴿身吹軟後就可以炸了，燒一鑊熱油，如果油夠多，能把乳鴿浮起，就可以用中火炸，不停翻動乳鴿，可使外皮均勻地炸脆，乳鴿本身已經是熟的，只要炸至顏色夠深紅就可以，可以原隻上桌或開邊斬件。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, k6 d- D" ?+ I& V/ n) _3 T. L$ I
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心得： 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 g/ \# c. U w2 A
當然要挑新鮮乳鴿了，冷藏的會比較差。
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鹵水鹵二十分鐘只是一個約數，是說中形的乳鴿，如果乳鴿較細，相對鹵的時間會較短，還有一點是，鹵水要比一般鹹一點才好吃，鹵水當然是越陳越好味道，多鹵幾次，鹵水會有一種乳鴿的味道。
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& A+ t1 F4 m ~! |* V鹵好後沖水，是因為乳鴿身上的油，會阻隔麥芽糖水，這樣就能夠均勻地上皮（均勻地搽麥芽糖水於外皮）。
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鴿身吹乾是為了炸的時候，可以容易地炸脆外皮。 www.ds-hk.net" p! u3 @; j/ r: D( T* d/ b
9 P& q8 D+ W, m7 s2 Q☆夜玥論壇ק油夠多當然會比較好炸，油少的話，就要用一把較寬平的篩子（炸東西時用作撈食物的器具），把乳鴿放在篩子上，一起放在油鑊中，不段淋油，淋至夠身（夠顏色），不用怕炸不熟，因為乳本身已經是熟的。 ☆夜玥論壇ק) Z2 ]5 G8 r7 R0 T: P# K
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2 S8 ]7 Z, b7 y; g- F ^bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
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