[甜品] 各式馬卡龍〔已檢〕

a8243268

初級天使

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戀愛勳章

等級: 5 - 駕輕就熟

HP(生命值): 0 / 48

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1^# 大中小發表於 2012-12-5 20:54 只看該作者

各式馬卡龍〔已檢〕

本文來自：☆夜玥論壇×§★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！發貼者：a8243268 您是第1471個瀏覽者

原味馬卡龍
【材　料】
杏仁TPT  250公克
純糖粉  100公克 ☆夜玥論壇×§8 ^! I/ \, P$ u9 \0 D
蛋白  100公克
細砂糖  50公克
www.ds-hk.net. z( J1 v9 ], b  k; {
【做　法】
1.將杏仁TPT一起過篩，再將純糖粉以篩網過篩後備用。 8 j# a$ Y* @& j- }
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細。
3.再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  A4 B2 r# I/ |$ N% Q) U' u
4.將作法1的所有材料加入作法3的盆中，攪拌混合至無乾粉即可。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; Q4 D1 \2 k3 v1 b- u1 T; B
5.把作法3攪拌好的麵糊裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的形狀。
6.將作法4擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，待約30分鐘以上，至麵糊表面結皮。
7.將作法5結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。

【備　註】
●杏仁TPT是什麼？
杏仁TPT是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 ☆夜玥論壇×§; w' F( E# q8 h2 w+ ?, j
& F! s+ \  n0 A- A, o8 ]' J
☆夜玥論壇×§* ~" y! F& i' F! j  J

葡萄馬卡龍 + m/ d" Y$ q. O! l
【材　料】
材料1：
杏仁TPT  250公克
糖粉  100公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  o% r+ n! U/ d6 \" `
葡萄果汁粉  5公克 - \& e+ M7 @# ]: k8 f
蛋白  100公克 www.ds-hk.net1 @; Q% m" o  l! Z( O
細砂糖  50公克
紫色色膏  少許 www.ds-hk.net" u% G! g) h4 ~: C. ?
材料2：
優格巧克力  100公克

【做　法】 ☆夜玥論壇×§4 e  H; d2 R" ^0 y; Z& L
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、葡萄果汁粉以篩網過篩後備用。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ B7 d* q7 r$ O& F4 Z( ]
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
3.把紫色色膏加入作法2打好的麵糊中。
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, M1 o$ L5 Q9 o1 A9 d% x2 c
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
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☆夜玥論壇×§2 [  C# w+ g. {9 a
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抹茶馬卡龍

【材　料】
杏仁TPT  250公克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 V/ {) _) q: ]' Y
糖粉  100公克 ☆夜玥論壇×§$ |1 ^4 I3 A) `$ k* B
抹茶粉  5公克 " R7 o& M3 D4 s' b- l
蛋白  100公克 0 x  p& c& g/ a6 u
細砂糖  50公克
綠色色膏  少許

【做　法】
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、抹茶粉以篩網過篩後備用。www.ds-hk.net- B8 P1 Z7 j- {* ]
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. s: _" t* v+ R; }
3.把綠色色膏加入作法2打好的麵糊中。
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' I0 Q! L  w3 R( o. ]: Q
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。 ☆夜玥論壇×§% i! t" ^5 C6 F- }0 o- [/ B$ d: w
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。 www.ds-hk.net+ b3 J8 O" _; e/ g% y

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棉花糖馬卡龍  最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* r7 Z/ m3 h2 ?5 z* O7 s
【材　料】
材料1：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ J/ C; h5 Y  S( K
杏仁TPT  250公克
糖粉  100公克 7 r& j" z0 O; S- N( M
青梅果汁粉  5公克 www.ds-hk.net& a" V  l! a! N/ j5 I
蛋白  100公克
細砂糖  50公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* V6 z% t, t9 g! a
綠色色膏  少許 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 |9 _) n5 W5 }
材料2：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 P; F& n! A* z6 K
檸檬棉花糖  100公克 ☆夜玥論壇×§: e5 ^" q0 @+ \- N

【做　法】
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、青梅果汁粉以篩網過篩後備用。 ☆夜玥論壇×§3 y# f! `! b3 u( y1 C
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
3.把綠色色膏加入作法2打好的麵糊中。
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。 4 P+ G3 _9 f7 q6 v4 Y
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
8.將檸檬棉花糖放入預熱好的烤箱中，烤約30秒即取出。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ o9 [8 d- E0 N
9.取作法8烤好的檸檬棉花糖夾入作法7烤好的馬卡龍餅體中即完成。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 N( w) V( U3 y+ p9 D* @0 }9 y
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☆夜玥論壇×§6 s; Q0 @* {$ ~/ {8 _% g
草莓馬卡龍
【材　料】
材料1：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 \8 M; M2 Y6 c( I7 Y2 x! _
杏仁TPT  250公克
糖粉  100公克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* y; S, a9 a, E. ^# _$ i: s9 c
草莓果汁粉  5公克
蛋白  100公克
細砂糖  50公克 & b+ h" \( R, L2 o( x- c
粉紅色色膏  少許
材料2：
草莓巧克力  100公克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 W  ^. L( |; K+ o8 C; E
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ f, c+ ~5 A8 f) n" ~0 ^/ L
【做　法】  最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( q2 M3 {7 T: e1 w
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、草莓果汁粉以篩網過篩後備用。
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。 www.ds-hk.net$ t% C  V# U) r% }/ J$ v
3.把粉紅色色膏加入作法2打好的麵糊中。www.ds-hk.net% w3 C. M1 D% `* g" F9 f
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。 www.ds-hk.net; L6 }3 I+ P# X1 ?
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, i$ @: P8 W6 w( {& N9 ~
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。 . L" g' L$ y' f- S) L
8.把草莓巧克力切成細碎狀後，用隔水加熱的方式，以50℃左右開始加熱使其溶化，並以同方向攪拌均勻。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; b% y2 w$ [, v+ S) R2 i" c
9.取小湯匙舀適當份量的作法8夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。
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檸檬馬卡龍  ☆夜玥論壇×§- ^5 c  n" J/ N& R& _
【材　料】 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 T  J# Y2 R8 m, z
材料1：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ |, k% A. a4 |' g5 n
杏仁TPT  250公克
糖粉  100公克
檸檬果汁粉  5公克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 c( y$ P  ^$ \, H
蛋白  100公克
細砂糖  50公克
黃色色膏  少許
材料2：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; h0 g2 U/ J% L" v. G5 B
苦甜巧克力磚  適量 0 x- V2 ?+ p' {5 d% o- k
布朗尼小圓球蛋糕  2個
苦甜巧克力磚  100公克 www.ds-hk.net4 \  s/ S% y) Z
動物性鮮奶油  100㏄
醋栗  適量 www.ds-hk.net5 S  f; o* B# h2 q. I; o
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【做　法】  bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) ~  J5 c6 E' |) o
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、檸檬果汁粉以篩網過篩後備用。
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。 www.ds-hk.net  S6 c5 G2 D$ C6 u
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! p* V8 o7 f0 }& b
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
8.把所有苦甜巧克力磚切成細碎狀。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 l; I+ Y. u2 }. H9 Y( p
9.將動物性鮮奶油用隔水加熱的方式，以50℃左右開始加熱，約加熱至80℃左右即可加入作法8的100公克的苦甜巧克力碎，熄火後慢慢攪拌使苦甜巧克力碎溶化，溶化後，以同方向再攪拌使其拌勻。www.ds-hk.net0 O& r. o% L. @- _+ C0 w
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椰球馬卡龍
【材　料】
杏仁粉  60公克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 R0 ?4 u. k, |! J
純糖粉  60公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  ~$ u' _2 ~1 V4 M5 `
椰子粉  70公克 + ~% A! G/ x7 j/ [9 M$ Z
蛋白  100公克
細砂糖  50公克
鹽  1公克
糖粉  適量 www.ds-hk.net$ w! R2 R3 G$ J: c0 T- X
巧克力醬  適量最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 q6 S3 c* T) |9 `4 V

【做　法】  www.ds-hk.net0 ?/ T0 C3 d( k0 d3 m
1.杏仁粉先過篩後，再將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分，並補足份量後備用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 E0 {( u" ~8 S. U6 t6 N
2.純糖粉、椰子粉分別以篩網過篩後備用。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* F1 Z; e' Z. h3 x8 L+ i- K: s  d
3.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖、鹽持續打發至泡泡變細。
4.再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  W5 G8 m; X# {, x
5.將作法1、2加入作法3的蛋糊中混合拌勻，蛋糊會因椰子粉會比較乾硬。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 e2 _% u% J1 K, S& Y
6.用湯匙挖出一球球不規則蛋糊，放在烤盤上。
7.在作法5的蛋糊表面撒上些許糖粉，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約12分鐘左右至表面乾酥。
8.在烤好作法6表面淋上些許巧克力醬即完成。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& {3 H, E* b, q4 O1 k

[ 本帖最後由塵憶瑚海於 2012-12-16 16:31 編輯 ]

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塵憶瑚海現金 +20 這麼努力總要加點吧（笑 2012-12-16 16:33

明知不可為而為。

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等級: 6 - 駕輕就熟

HP(生命值): 0 / 52

MP(魔力值): 65 / 2301

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2^# 大中小發表於 2014-7-22 02:56 只看該作者

作者你真是太棒了！！！
很感謝你的馬卡龍做法

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