[中菜] 【農曆新年】紅燒獅子頭〔已檢〕

紅燒獅子頭因肉丸形似獅頭而得名，先炸製定型，再與湯汁配料同煮~bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 W) e! q9 a' F" s5 T
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豬肉泥　　600克（獅子頭肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥來做，怕油膩的話，可以用瘦肉和肥肉比為2：1的份量來搭配，今天的肉餡是自己剁的~）
& a4 v8 Z% ~8 {* }$ {7 ]! pwww.ds-hk.net荸薺　　　12個左右（沒有荸薺也可以用藕）www.ds-hk.net. J+ K% w# E9 `
豬油　　　150克（豬油是指五花肉最靠近豬皮下的油層，全是肥肉的白色部分，剁碎後就是豬油末，越硬越有彈性，越好吃~）
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* O" Q2 L9 Y) Q! }蔥姜水　　1大匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ c" t$ y7 C7 D$ m6 }
☆夜玥論壇ק; [4 S6 D- a5 }4 e2 v3 Q
調味料：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" D; C9 a7 n+ g. x( P9 `& r3 ^
鹽　　　　1小匙
) J8 [3 G) N1 @最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區醬油　　　2大匙
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; |+ m& k( |$ Y. E5 r) q+ E" \最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區糖　　　　1小匙
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, q9 a+ `: E/ W/ c) D& {bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源蠔油　　　1小匙www.ds-hk.net* S* l: o! K8 c2 q; y3 C/ Z* c
黃酒　　　1大匙- s8 R5 M4 Y/ R) h
太白粉　　適量最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ w6 Y, `+ z# C' x3 `0 o3 B
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配菜：www.ds-hk.net7 ?1 k+ E, X% c4 j% _, L6 M
小油菜　　10棵左右最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 a; \8 V3 a* L, e# A. W4 @7 {
竹筍　　　半個
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做法：
- ]! u4 S- Q( g! v! Q0 ?最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1.將豬肉洗淨，去筋膜，剁成肉末，或者用攪拌機攪打成肉餡。
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! g. S! t  w' }0 s! M5 i+ @9 l2.荸薺或鮮藕去皮，洗淨，切成末備用；板油也要切成末。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" g+ \: u3 Y0 ^
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6 l5 E  f. f; p  L2 H/ S2 x4 s3.蔥洗淨，去除老葉，拍扁後切長絲；姜洗淨，拍碎，切片備用；準備1杯水，加入蔥姜，用手揉搓出香辛味，濾出蔥姜就是蔥姜水了。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 j+ U. L0 C7 ^! k& i7 f

# g1 p0 F+ k' ?7 d蔥姜水是烹飪肉類常用的，醃肉，醃魚時只要加入1-2 大匙蔥姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在汆燙排骨，牛腩，海鮮等肉類時，加一些蔥姜水進去，不但能去除血水，還可以增加鮮味，比新鮮的蔥姜更具有去腥提鮮的作用。
# J# Y9 W6 C2 _. Y: f最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區☆夜玥論壇ק$ ^5 J3 g/ _0 ?9 A. _! j) [
4.把剁好的豬肉泥、豬油末放入容器中，打入雞蛋，加入荸薺末或鮮藕末，再加入1大匙醬油、1大匙麵粉、1大匙蔥姜水、少許的鹽，充分攪拌均勻，攪拌上勁。
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5.然後用手捏握出丸子備用，鍋中倒入適量油，燒至七成熱，放入肉丸子，炸至外表呈金黃色，撈出瀝油。☆夜玥論壇ק3 P3 U) j2 w3 a
肉丸子最怕下鍋後散開，要大火速炸2分鐘定型後，再馬上轉小火就不會炸焦了。☆夜玥論壇ק$ H1 F4 b" h9 I4 z
☆夜玥論壇ק; ]" Y: J! V* K/ M; i
6.將鍋中的油倒出，再放回丸子，加入適量湯或清水，大火燒開，改小火燜燒約12分鐘，加入黑木耳，竹筍，白糖，胡椒粉，蠔油，醬油，黃酒，燒至湯汁快收乾，最後用太白粉勾芡盛出，盤子邊上圍上小油菜就行了。這個是比較短時間的做法。
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+ O0 n, ~+ E9 X% R$ N. P, lbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源高湯或清水也可以多加一些，沒過肉丸，再加入調味料，燒開後轉小火慢燉1小時左右，燉到湯汁快要收乾，然後太白粉勾芡就可以了~ 配菜可以晚一點放入~ 多燉一會會更好吃~www.ds-hk.net7 W4 F/ Y  E" r5 S* s4 i
竹筍要提前焯燙，以去掉苦味；小油菜可以直接放到湯汁裡煮，最後放入，見熟就撈出。
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