鹽酥雞
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鹽酥雞& W! [" |7 S% d( U- d9 j" ~
材料
' F" I/ d6 h3 l$ _! l: f! a7 ?8 c☆夜玥論壇ק雞大腿肉7塊
$ k- t& N; h0 h. \( {☆夜玥論壇ק雞蛋 1個
5 E1 h& e0 ^/ T" e5 i* W) qbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源蒜三瓣最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# c5 {# @ i+ m/ c+ p
糖1大勺最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 o/ ]$ s& y* Z2 Q' z8 h, |
酒2大勺# A, ^9 T1 p2 J6 C& q
胡椒粉 2大勺最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: A7 T- {2 X; M- U
五香粉 1/2小勺最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 L% \3 w( h5 z8 w" x
肉桂粉 2小勺
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咖哩粉 1/2小勺
3 N0 R( @$ M% }最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區九層塔 1把
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椒鹽粉配料：" Q! G/ W3 l$ j0 n$ X3 N" t' ^
胡椒粉2大勺
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肉桂粉2小勺☆夜玥論壇ק( s! h" x9 Y. J" ^& R
咖哩粉1/ 2小勺
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做法
# J2 D6 s9 Y% M+ [6 T最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1、首先在材料上我選用的雞的大腿肉，就是雞腿上面連接身體的那塊，一般吃客都知道這塊肉是最嫩的！最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: M0 n; y, ~& P
(也可選擇雞胸肉也是可以的，會方便很多 ，但是口感上就會差咯！ )
" m% V2 u- B% B0 o6 W# I) Bwww.ds-hk.net2、將多餘部分的油脂去除，用小刀將骨頭取出，雞肉切塊，一般一塊大腿肉我切成6-7小塊。
6 T, B% S# b x2 [8 b8 Twww.ds-hk.net (注意：取骨頭的時候如果有軟骨，留在雞肉上，口感更好！取出的腿骨也不浪費，加冷水小火熬，可以用來燒湯！ )
) D( v3 A& _: N6 ]9 A) v+ Cbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3、準備醃製雞肉的材料：雞蛋1個，蒜三瓣，糖1大勺，酒2大勺，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，生抽2大勺，鹽3小勺，咖哩粉1/2小勺。 : _9 I( }& L2 O# y% J
4、先將雞肉跟濕性材料混合，雞蛋，生抽，酒 ，蒜泥；再加入乾性材料，完全攪拌均勻以後進冰箱冷藏至少3-4小時，使雞肉入味
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5、之後開始準備椒鹽粉，就是最後灑在炸完的鹽酥雞上面的。取一小鍋，將所有材料混合倒入鍋中，小火炒(注意不用放油哦！)www.ds-hk.net# H9 r. h M: x& W. i
大概2-3分鐘香味散發出來感覺有點衝鼻就差不多可以了，放涼以後裝到小罐子，密封保存可以用很久！ www.ds-hk.net v# @8 O2 ?" ?8 I! h
6、從冰箱取出醃製好的雞肉，沾上澱粉(注意：蘸的時候動作要輕，不要用筷子用力戳雞肉而使水分跑出來，從而影響口感。 )☆夜玥論壇ק6 Y7 G! Q: r* P
7、將沾好澱粉的雞肉放在一大盤子裡，靜候5分鐘左右，可以看到，剛沾好澱粉的雞肉表面是白色的，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: k n4 [5 v5 P P* y4 P1 j
返潮以後表面顏色變深，其實是澱粉吸收了雞肉表面的水分，形成了薄薄的一層外殼，這樣炸好的雞肉既酥脆（雞蛋的作用），外殼又不至於破裂。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ g. O9 j7 E. [: S' A
8、先用低溫（差不多140左右）炸2分鐘，目的是讓外殼成型，雞肉炸熟； bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! |( C+ O2 a5 d0 K& j* m
9、把雞肉撈出，瀝乾油；同時將油溫調高，大概190左右，再次放入雞肉，再炸2-3分鐘；
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10、撒上事先炒好的椒鹽粉，鋪上炸過的九層塔（羅勒）即可！
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注意：如果一直用低溫炸，需時長，那麼表皮油多而且最後雞肉會由於炸的時間太長而導致口感偏乾；相反，如果一開始就用高溫的話那麼表皮很有可能炸焦掉了！
$ _/ F% L2 e0 {0 w" d- X" K將回鍋炸好的雞肉瀝乾油分，裝盤，盤子裡墊一張廚房紙可以用來吸收多餘的油分。
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