月餅
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琦漾 您是第918個瀏覽者
簡介： 1、如果沒有轉化糖漿，可以用 gold syrup 代替，在超市賣 syrup 的地方。美國通常見到的牌子是 King 牌的。如果實在沒有，也可以用 corn syrup 代替，但顏色就差很多了。- s7 v7 ]" h" q( R# c
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1 z# D5 o: d; S. _% N- }* m9 Xbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
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5、如果不放鹹蛋黃，只要換成和蛋黃同體積的餡就行了。
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6、廣式月餅的皮絕對不能厚，厚了烤好花紋就沒有了。
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t! R" T0 s& m/ m麵粉160克
. l- |' O4 Q! ]( A+ g# y- _: T☆夜玥論壇ק植物油40克
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( ?5 d8 g3 O6 B7 {% t. Q7 z3 {8 s' C鹼水1/2小匙 (可用小蘇打(bakeing soda)1/2小匙 + 水1小匙代替)
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; O) H( \$ R: H$ `/ ~/ |最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區餅餡 大月餅需要880克，小月餅需要600克
; f! R8 Y0 v! Z( d8 H& o1 H$ k" ~☆夜玥論壇ק鹹蛋黃 大月餅需要8個，小月餅需要10個☆夜玥論壇ק8 [" z- O) s5 H& A/ X/ @" N! ~, b
酒（米酒或高梁酒或rum都行） 2大匙+ X. V7 T( ?7 |& Z$ S7 R, j7 b
裝飾（蛋黃2個，水或corn sryup或植物油 2小匙，攪拌均勻）。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% s9 g5 i9 P' P" t. i2 j3 D! L
" V$ \" l# x9 L6 J' S最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區製法： 1、把油、糖漿、鹼水及鹽放容器中，微波爐加熱幾十秒，至糖漿變稀。篩入麵粉，用橡皮刀拌勻，做成的月餅皮象耳垂般柔軟就對了。覆蓋保鮮膜，室溫下放置四小時以上。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 [# V, o8 |. B. e# f
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2、鹹蛋黃在酒裏泡十分鐘去腥，然後把蛋黃放烤盤中，不用預熱烤箱直接烤，325F 烤 7 分鐘。取出待涼。
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/ g: D9 U. U3 a5 L6 T8 d最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3、分割月餅皮：如果做大月餅，把月餅皮分成 8 份，每份 40 克；如果做小月餅，每份 15 克，共 20 份。
4 x/ t2 K* N& O- U1 h8 _1 e☆夜玥論壇קwww.ds-hk.net W" I d! P- E$ _( v7 l1 U: i; ^
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4、分割月餅餡：如果做大月餅，把月餅餡分成 8 份，每份 110 克，分別包好蛋黃搓圓；如果做小月餅，每份 30 克，共 20 份，分別包半個蛋黃，搓圓。
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5、包月餅：手掌放一份月餅皮，用兩手壓平，上面放一份月餅餡。一隻手輕推月餅餡，另一隻手的手掌輕推月餅皮，使月餅皮慢慢展開，直到把月餅餡全部包住為止。這個技巧很重要，可以保證月餅烤好後皮餡不分離。月餅模型中撒入少許幹麵粉，搖勻，把多餘的麵粉倒出。包好的月餅表皮也輕輕的抹一層幹麵粉，把月餅球放入模型中，輕輕壓平，力量要均勻。然後上下左右都敲一下，就可以輕鬆脫模了。依次做完所有的月餅。www.ds-hk.net0 W5 K, n+ o4 E; v
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6、烤箱預熱至 350F。在月餅表面輕輕噴一層水，放入烤箱最上層烤五分鐘。取出刷蛋黃液，同時把烤箱調低至 300F。再把月餅放入烤箱烤七分鐘，取出再刷一次蛋黃液，再烤五分鐘，或到自己喜歡的顏色為止。最後一次進烤箱時，可以只用上火（broiler），上色更快。
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