[中菜] 鯽魚蘿蔔香菇湯〔已檢〕

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/ A9 A3 v# a5 j. [  W% Z【原材料】
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4 e- W2 C( U4 S小鯽魚2條、白蘿蔔50克、香菇2朵、枸杞適量、大蔥1段、小蔥2根、薑3克。
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【調味料】 1 q2 t6 b6 u8 o5 D: N$ C

8 m# p3 V; o' A( T8 `www.ds-hk.net豬油、熱水800ML左右、白胡椒粉少量、鹽、雞精。
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【做法】☆夜玥論壇ק) c9 Z9 h8 k0 Z
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圖1：蘿蔔切成絲，香菇頂打十字花刀。
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7 I* x; A" z( d9 e5 X3 ?圖3：淨鍋用生薑抹一下，入豬油燒五成熱，下入擦乾水分的鯽魚煎製。4 C7 b2 r1 k* c
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圖4：煎的過程中火力不能小，要中火、中大火相互轉換爲宜，將兩面煎成金黃色。
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圖5：依次加入大蔥片、薑片、熱水、香菇、白胡椒粉大火燒開後繼續煮7、8分鐘，轉中小火煮20分鐘左右。
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! f# b! R* N( F' k) T☆夜玥論壇ק圖6：最後加入蘿蔔絲、枸杞、雞精繼續煮7、8分鐘，出鍋前調入鹽，撒上蔥花即可。3 M2 A# A8 _" h
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# [+ H0 H2 Z& V☆夜玥論壇ק1、煎魚的作用是將魚定形，使其不易煮散。煎魚時不黏鍋注意一是要把鯽魚表面水分用廚房紙擦乾，二是要在鍋中用薑擦下，三是火力不能小，要中火或中大火煎製。
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3、煮湯的時候注意用熱水，鹽要後放，以保持魚的細嫩口感。
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