[中菜] 金沙扣肉

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【做　 法】
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1.土司剝成小塊，放入烤箱烤至金黃色酥脆，取出待涼搓成碎末，備用。☆夜玥論壇ק! X! X' a' c  s' K4 N& o
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2.五花肉加水，以小火煮30分鐘後取出，表面塗少許醬油待涼。
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3.燒熱油鍋，以小火將蒜末炸至金黃色澤，撈出瀝乾，接著將作法2的五花肉皮朝下放入鍋內，以小火炸5分鐘，撈出放入冷水中。www.ds-hk.net% w5 n0 ?% v5 i( |* w, t: D' |
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4.將作法3的炸五花肉切成約1.5公分的厚片，加入調味料所有材料醃30分鐘後，將肉皮朝下整齊排列碗內。
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2 [% @' _- r# e) ]5.將作法1的吐司末及作法3的蒜酥，混合鋪在作法4的五花肉上，放入蒸鍋蒸1小時取出。☆夜玥論壇ק+ ~5 A0 l0 q7 K8 R' z
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6.將作法5的蒸肉倒扣於盤內，青菜燙熟圍邊即可。