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逃亡中的chemchem~~ VIP
 
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小 發表於 2009-5-29 07:17 只看該作者
韭菜鮮肉水煎包
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麵粉200克，酵母2克，溫水（30度）100克
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3 p0 G9 A7 Z& \. d+ {ds-hk.net生抽，鹽，薑末，胡椒粉，味精，香油，油 + M) M, V8 J# N9 c
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1、將酵母融于溫水中，混合均勻，倒入麵粉中，揉成光滑麵糰，收入盆中，覆蓋保鮮膜，置於溫暖處發酵．
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3、韭菜擇洗乾淨，瀝淨水份，切成1厘米長小段．
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4、麵發酵至兩倍大後，取出，加入麵堿（提前碾細），充分揉勻揉透，最後揉成長條，均勻分切若干個小劑子．
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5、將韭菜段加入肉餡兒中，再拌入適量油，混合均勻． , ]- q: l& @# Y! y8 j& m0 b
# ~' z0 Y' B o! J C' n, D+ u6、將麵劑子擀成圓形麵皮，包入餡兒，收口捏合成包子． ☆夜玥論壇ק |! D2 O; R) F$ E- X7 _
' P* D" w6 H0 t+ |1 Bbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7、所有麵劑子做完後，將包子生坯覆蓋好，室溫下饧發30分鐘．
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9 i+ k. D" O9 Z3 N5 v. X% K最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8、平底鍋中小火加熱，倒入適量油，將包子生坯從鍋邊開始間隔擺放入鍋，最後放在中間． ☆夜玥論壇ק% }! F& I9 a8 q' u
5 v$ Z9 @& `$ l" a0 d! I- o& V☆夜玥論壇ק9、清水中加入少許麵粉攪拌均勻，倒入鍋中至包子1/3高度即可，蓋上鍋蓋，燜煮．
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' o; G3 U7 H+ z. f- i3 \ds-hk.net10、待鍋中水份收乾，包子底部金黃上色即可出鍋．
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1 m; O: I3 j& h1、做餡用的豬肉，選1號肉，前腿肉，後腿肉，五花肉都可以，但最好吃的還是1號肉，即＂頸背肌肉＂，也叫＂前槽肉＂，有夾層肥肉，肉質很嫩．
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1 I. I; W# j' W6 a5 v% ]. Lds-hk.net2、要想包子的麵皮鬆軟，最後一步的饧發一定不可少，饧發時間越長，二次發酵越充足，成品越鬆軟，當然了，不能發酵過度哈． ds-hk.net) I6 K& E5 u4 q/ r: ~" p M4 w5 a
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7 y1 _* s# k6 x& n1 ~6 [bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
8 [, Y- |6 N: Q K! S1 qds-hk.net4、第9步倒入的水裏，加入少許麵粉，可以使成品底部結一層金黃的脆皮兒，口感更好，麵粉只要少許即可，多了會吸太多油，太膩．
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5、做水煎包，推薦用帶透明鍋蓋的平底鍋，水份消耗程度一目了然，可以準確把握出鍋時間．
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0 |2 r- ~: L& ~9 @最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6、水煎包，加水的高度，煮製的時間，要實際情況實際對待，如果餡料易熟（如素餡），或包子較小，水的高度可以低一些，1/4包子的高度左右．如果餡料不好熟（含肉丁肉塊等），或包子較大，水可以加到1/3高度，最高不超過1/2．至於煮制時間，當然要等到把水耗乾，底部結皮上色爲止，否則還能叫水煎包嗎 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 b$ X7 R. Y. f4 a }
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