【材  料】：豬頭皮四兩、高麗菜數片、蔥二支、香菜少許、原味花生米二大匙、白芝麻一大匙、蒜瓣四粒。
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【作  法】：
' E5 X- a6 j  ^! Y- L: }1.        滷鍋以醬油加些清水、米酒、糖與薑片為鍋底，再放入一個紗布包的茶葉與幾顆八角，將豬頭皮或豬耳朵放入其中，滷約一小時即成。待涼後，切成極薄片備用。www.ds-hk.net, q; K+ T9 ~) f
2.        花椒粉、辣椒粉、糖與鹽放在碗中，是麻辣油的基本材料。起油鍋，加入少許沙拉油，燒熱後再熄火。變成溫油後，沖入碗內，一邊沖一邊攪拌，成為均勻的鮮紅色。一定要用溫油，才能確保麻辣油的熟度、口感與色澤。製成的麻辣油可以放入乾燥空罐裡，放入冰箱冷藏，隨時取用。 ☆夜玥論壇ק' K9 X. x/ @: N; S# L5 k4 ]+ H
3.        高麗菜切成細絲，洗淨後，改泡在冷開水中放入冰箱，增加脆度與殺菌。
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5.        取用一大匙花生米搗碎成粉末狀，另一半保持完整顆粒備用。
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【其  他】： 豬頭皮或豬耳朵可以買現成的，也可以自己滷。豬頭皮含有豐富膠質，對老人、小孩都有幫助，適量食用不致發胖。

豬頭皮?真的是豬的頭皮嗎?