[甜品] 杏仁咖啡麵包

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【材　 料】
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麵糰：
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低筋麵粉 192公克
1 Y3 \" |2 v6 L8 Kwww.ds-hk.net新鮮酵母 12公克
) I, L7 n/ E, u/ v; N水 115㏄
" ~1 y0 Q! L. q6 O- @0 }* r最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區鹽 6公克 8 V9 W( ]$ _- P  N; `7 O1 i
細砂糖 93公克
; o3 e9 c$ ], C7 r) E蛋 30公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 ~7 \2 c8 F8 U! i& v1 f* \; f
奶水 48㏄ www.ds-hk.net3 C. I" T8 J: ?+ t% P3 X) k5 u
奶油 62公克 - s! ]! X0 D( o1 w: N' n6 i/ U; J
巧克力大理石片 500公克
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【做　 法】 " w4 {" W1 \* h! u, F. u( ]* {' L& n, g

9 r6 k- V$ N! w; s# l最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。www.ds-hk.net/ V0 x2 I# a0 o2 e- j! G4 j
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2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。3 b9 N( l2 C  Z% X
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3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。www.ds-hk.net) y+ i8 k9 s( X$ {
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4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。
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5.將麵糰桿成長25公分、寬20公分，再捲起成圓柱狀，切成每段5公分厚，共5段，每段再對半橫剖開，撒上杏仁片。
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