[甜品] 巧克力核桃麵包

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【材　 料】
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! y. w" q4 ^/ b3 [+ F" W+ w; l4 k8 X☆夜玥論壇ק麵糰：# f5 a" y6 Q# Z
高筋麵粉 308公克 , R+ y/ u  G0 u. A5 d
低筋麵粉 308公克 www.ds-hk.net+ }) d; T' }- h
新鮮酵母 18公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& L+ S/ K( q6 R
水 185公克
' d/ B* t0 c! o% b' A% _5 l鹽 10公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 {9 S( S' A, H+ a1 c
細砂糖 148公克 www.ds-hk.net4 k" s2 y4 \3 G3 }/ L
蛋 30公克
6 n9 S! Y9 Y% u8 R0 T$ ?4 d☆夜玥論壇ק奶水 66公克 . |' }, e7 n, N" T- q
奶油 99公克
  K% K: s& N& F% f* _7 S; r; U9 uwww.ds-hk.net可可粉 50公克 www.ds-hk.net- |$ f8 X1 f9 G7 r- ]% ~; }  f/ ~
巧克力大理石片 1000公克
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☆夜玥論壇ק/ s1 q  e3 Q7 c: l7 v' V
【做　 法】
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1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 b+ J2 c1 a: J6 Z

% }+ X9 v; v; _0 Ywww.ds-hk.net2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 o7 w: U7 c5 A7 J* O& k! l
☆夜玥論壇ק4 w, h  U/ j: L8 ^
3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。
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& F& ]: c( \2 M4 p# c最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。. y& s7 C* n: {  k: e6 o

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6.將作法3放入烤盤上，以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。
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