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[中菜] 冬菜扣肉

冬菜扣肉

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    輔料:泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克,鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。
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    製作:
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    1)豬肉用白水煮熟,撈出用淨布擦去肉皮上的油和水,抹上些醬油;
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    2)冬菜洗淨切粒狀,泡辣椒切短節,姜、蔥切片;
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    3)炒勺燒熱,注少許油,油將開時把肉皮向下放入,炸至焦黃色為度,晾涼後把肉切成7釐米長的薄片;3 V# c( }% ^, w& }) W
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    4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底,澆灑料酒、醬油,加入鹽;
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    5)再放入5粒左右豆豉和2∼3節辣椒以及冬菜,上屜蒸2小時;
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    6)食時翻扣於盤中
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冬菜扣肉沒吃過
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' G' x. H5 S" O& U6 V/ m. g, H☆夜玥論壇×§梅菜扣肉就吃過,它的汁非常美味  
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第一次看到這個四川菜,而且還是辣的,要蒸2小時很浪費水
後來……終於在眼淚中明白…有些人…一但錯過就不再…

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好似好濃味的

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