[甜品] 維也納式巧克力蛋糕

維也納式巧克力蛋糕
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) K, `5 w# s: p1 f4 Y5 a5 X☆夜玥論壇ק維也納式巧克力蛋糕☆夜玥論壇ק- p& ~  B5 i, `8 d- H4 ?

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材料：
6 a+ Y  o% |2 D) m! ^☆夜玥論壇ק蛋糕體
* e0 z; M; H2 K% }) N  V( ga：苦甜巧克力　　20g
' F7 r3 G# u" Swww.ds-hk.net無鹽奶油　　　30g
( j/ K0 ^5 F% v- \bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源b：低筋麵粉　　　60gwww.ds-hk.net5 @& }' A" p1 M$ ]. l
玉米粉　　　　15gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 h1 e9 @8 l) q! x
c：蛋黃　　　　　3個
2 d; u: R. X! b8 i, e) ]bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源細砂糖　　　　40g7 Y: p1 u% U) c* R7 t) t
d：蛋白　　　　　3個
3 Q5 B0 [  A# K/ W細砂糖　　　　40g
/ o' U* ^( n# s8 Y9 x* @! X紅茶糖漿
/ c, u0 X. f: ?. ywww.ds-hk.neta：熱水　　　　　150g☆夜玥論壇ק: D- }! U9 `- ^. ?
伯爵紅茶　　　5g
& L- E: {( a8 S最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區細砂糖　　　　60g
" `  O! Z) S4 d# Tb：白蘭地　　　　10gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 \  h/ W6 q" _+ c! Q7 F9 N
巧克力鮮奶油
+ C' E% v! N4 {- l4 z, q9 V* H☆夜玥論壇קa：苦甜巧克力　　70gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& t3 T7 k( h5 f* V6 ~3 v4 ]
牛奶　　　　　70g
' {* T8 u% W8 r+ X3 \bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源吉利T　　　　 1小匙
7 K6 }8 l2 l. B+ z+ awww.ds-hk.netb：動物性鮮奶油　280gwww.ds-hk.net6 P+ t( @6 h' M$ p4 Y5 P0 O/ L8 W

: R% `; m8 [) abl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源作法：
' p  `" @% s: }' m0 O" l【蛋糕體】bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( D0 n2 b; X6 E; H
1、將苦甜巧克力與奶油隔水加熱溶解到溫度達35~40度c，粉類混合過，備用。☆夜玥論壇ק% [3 ?  j  D- o) y+ b
2、蛋黃和細砂糖，隔水加熱至糖溶解後馬上離開熱水，並打發至黏稠狀。
0 D) ?2 \' ~. ?最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3、蛋白打至粗發泡，將細砂糖分2次加入，打到乾性發泡。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) M6 d( d# [! h: C1 ?1 x+ G0 l6 h
4、將蛋白糊分三次拌入蛋黃糊裡，再倒入粉類，用橡皮刮刀快速攪拌，大動作的轉動攪最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ F: }( j! K# }+ W5 m
拌鋼和攪拌，大約要攪拌30次。
. Q- A) x0 j! ~& s; e☆夜玥論壇ק5、巧克力奶油用橡皮刮刀以承接方式一次倒入，拌約15次為基準。8 w/ s% D+ h% M% ?" x
6、倒入烤模中，以160度c烘烤25~30分鐘。烘烤完畢馬上由烤箱取出，從約25公分
9 }* B0 l5 L- z# ]  y+ g- M☆夜玥論壇ק左右的高度鬆手放落，連同烘焙紙由烤模取出，放至完全冷卻。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* h0 R% k! j# L4 W7 t( m
【紅茶糖液】
/ |7 j4 Q, @5 {1 ~2 Z5 I# a$ k1、熱開水加入紅茶葉，待茶葉充分膨脹開來後用濾茶網過濾。
% d# ]% @, P( _3 Z8 _1 Y) U' xwww.ds-hk.net2、再加入細砂糖溶解，墊著冰水降溫後，加入白蘭地，完成。☆夜玥論壇ק  y) O: U  Z+ [
【巧克力鮮奶油】
8 }$ _/ ?6 m7 C$ M" I5 l☆夜玥論壇ק1、將牛奶加熱至沸騰前，加入切成碎片甜苦巧克力熄火，利用餘溫將巧克力溶化，待巧
  M4 V3 v% c) f' E; m- E. L+ ?9 u8 p☆夜玥論壇ק克力溶化後，再加入吉利T拌勻，放涼備用。3 S  n+ q/ }' o
2、鮮奶油放入容器裡打發，大約打到用打蛋器劃紋路，不會很快消失即可。
" f9 o7 q% I8 @最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3、最後將苦甜巧克力醬，倒入打發鮮奶油裡，充份拌勻。
9 p* n" ^- G- B% }& S* Q最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區【組合】
, S+ u& U( ^7 L5 h: Uwww.ds-hk.net將蛋糕體平均切成三片，每片蛋糕表面都塗抹上紅茶糖液，再依蛋糕裝飾方式塗上巧克
4 J6 \+ U% r5 O) S2 t4 g, T9 V力鮮奶油即可。
9 T5 A: d1 o5 ]- Z& e# m# w% L最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* Z9 \+ ?6 ?. T' c, x$ Y
註：我使用活動烤模，所以底部並沒有放烘焙紙，出爐後只是做25公分左右的高度鬆
% L' V. T5 N$ \" e: x手放落動作，放至全涼後才脫模。此動作可防止蛋糕收縮。6 @0 Q( T+ O& Y3 v# E' E9 ?1 T5 X1 ~% m
原配方為：蛋黃3個、細砂糖70g；蛋白3個、細砂糖40g。