[中菜] 【農曆新年】紅燒獅子頭〔已檢〕

紅燒獅子頭因肉丸形似獅頭而得名，先炸製定型，再與湯汁配料同煮~% J/ Y6 A* v% V0 I: u  X

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荸薺　　　12個左右（沒有荸薺也可以用藕）☆夜玥論壇ק# j2 k/ O% W  B$ C' A3 }/ Q
豬油　　　150克（豬油是指五花肉最靠近豬皮下的油層，全是肥肉的白色部分，剁碎後就是豬油末，越硬越有彈性，越好吃~）
( a5 ~! p4 ~" z+ v$ Z4 Y6 ?最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區雞蛋　　　1個
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調味料：
6 Y* @% ?9 T6 Z最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區鹽　　　　1小匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 G- N, s- O( I. X$ [, y8 c
醬油　　　2大匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, i  }4 h* k8 d$ Q( w
麵粉　　　1大匙
% M" I- E) ~0 D* U2 F最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區糖　　　　1小匙☆夜玥論壇ק" y2 {; s* E+ V: b2 o. S" x
胡椒粉　　1小匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: R% G" _! c* n3 ?6 n8 X; L5 G3 N' k
蠔油　　　1小匙
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太白粉　　適量
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竹筍　　　半個最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; Q# x' ?( k( w( y$ g" A2 d
黑木耳　　1大朵（選一些時令蔬菜都行，比如白菜，扁豆都可以放入一起紅燒）
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做法：
; b& s; Y% u1 A. H最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1.將豬肉洗淨，去筋膜，剁成肉末，或者用攪拌機攪打成肉餡。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! \! I0 y3 K$ K# c

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* o9 x2 T* a7 I5 H9 F0 j最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2.荸薺或鮮藕去皮，洗淨，切成末備用；板油也要切成末。
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5 k+ A6 L6 ]5 J: q☆夜玥論壇ק3.蔥洗淨，去除老葉，拍扁後切長絲；姜洗淨，拍碎，切片備用；準備1杯水，加入蔥姜，用手揉搓出香辛味，濾出蔥姜就是蔥姜水了。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 f: |9 B& }# K7 c4 r$ P! X/ V

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肉丸子最怕下鍋後散開，要大火速炸2分鐘定型後，再馬上轉小火就不會炸焦了。☆夜玥論壇ק& E' t. k  f- f8 Q$ e+ F" F

1 ]4 p3 C3 l3 d- k  I2 ~4 c最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6.將鍋中的油倒出，再放回丸子，加入適量湯或清水，大火燒開，改小火燜燒約12分鐘，加入黑木耳，竹筍，白糖，胡椒粉，蠔油，醬油，黃酒，燒至湯汁快收乾，最後用太白粉勾芡盛出，盤子邊上圍上小油菜就行了。這個是比較短時間的做法。
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高湯或清水也可以多加一些，沒過肉丸，再加入調味料，燒開後轉小火慢燉1小時左右，燉到湯汁快要收乾，然後太白粉勾芡就可以了~ 配菜可以晚一點放入~ 多燉一會會更好吃~
- t" o+ M$ e4 U. u1 _& S( ~8 R竹筍要提前焯燙，以去掉苦味；小油菜可以直接放到湯汁裡煮，最後放入，見熟就撈出。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 F0 M" T0 l  }5 O6 H. A( z
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