[中菜] 砂鍋魚頭

cc0428

中級天使

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戀愛勳章

等級: 7 - 駕輕就熟

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1^# 大中小發表於 2012-8-17 20:25 顯示全部帖子

砂鍋魚頭

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食譜 <<一>>
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名　稱：砂鍋魚頭☆夜玥論壇×§- ?) ]% I% w% R7 V! m, ]! R8 t

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材　料：草魚頭 1個
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　　　　包心白菜1個6 |) R- D5 i& _* p* b4 |* l

　　　　乾金針 1/4兩bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 K. [8 C5 V- k$ q  X  t* @
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　　　　香菇 3朵

　　　　豆腐 1大塊1 O. O( m5 B% ]6 K, ~$ ]  I3 b
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　　　　鹽 2茶匙☆夜玥論壇×§  y) b. {; [- q3 F2 d) ]3 ^: k: |

　　　　水 3杯bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! l. D/ l, A& u( o$ z7 j: z

　　　　油 3湯匙7 P, [: Y. j( h1 r- e* D
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作法：1.魚頭炸過盛起白菜炒軟一起放入砂鍋中。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ J4 I2 v1 P6 ~* g
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　　　　2.放入金針(泡軟打結)、香菇(泡軟)，及(1)料最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! u- F8 P' d0 b% }

　　　　　放入砂鍋中燜煮30分鐘即可。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! {  s2 k; ~- d' Y2 S3 v# K
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食譜<<二>>☆夜玥論壇×§% t! e7 B9 I; C/ o0 }6 i4 d& C

砂鍋魚頭☆夜玥論壇×§* ~: i% Z5 R+ N& \

材料:

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鰱魚頭1個 , 板豆腐1塊 , 大蒜3粒最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ V$ t" t) C- n  v( {. @+ |& j" }; S, D

蔥2支 , 辣椒1條 , 薑3片 , 青蒜1支

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調味料:bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 v! y' |8 Z7 J( s) [. w, A
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酒1大匙 , 醬油4大匙 , 糖1大匙 ☆夜玥論壇×§% C, H# o1 ^5 B, j% O: i% F# G) \" S

鹽1/2小匙 , 胡椒粉適量 , 水6杯☆夜玥論壇×§9 V( L; T# q% O2 }

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做法:www.ds-hk.net8 W. l; V* J" U5 R
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魚頭洗淨瀝乾先用2大匙醬油醃泡5分鐘
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將豆腐切大塊,蔥切長段,辣椒去籽切絲,青蒜切細絲bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  H3 v4 p) n8 u! z+ U

炸油燒熱放入魚頭炸至金黃起鍋瀝油
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鍋中留油3大匙爆香蔥薑大蒜

放入魚頭先淋酒再下其它調味料1 i0 k0 p9 Q3 R6 f9 f2 n: @+ u- Q0 a

放入豆腐及一半的青蒜絲煮滾bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 E! ?$ o; r; Q: \: t; e
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移入砂鍋小火燉煮約1小時

熄火後灑上青蒜絲及紅椒絲即可

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備註: bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 r; D4 m. M* h5 ~$ i

魚頭最好選用鰱魚頭或海魚頭因為魚頭較大肉較厚

如將砂鍋放置盤上或桌上應先在鍋底墊上溼毛巾bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* V5 d6 U8 I# D: [# m: p
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若無砂鍋可改用耐熱性較高的鍋具最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ Z# L* n% S4 }4 b( l8 A) L

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食譜<<三>>; D( ~7 Q3 C# r7 w* f6 ?( @

砂鍋魚頭 ( 江浙菜 )www.ds-hk.net) k# J+ D* y+ |3 M5 U: R6 y) q

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材料：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* W9 H! q$ {' x& e4 _. c

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草魚頭一個、冬筍半個、大白菜一棵、香菇三朵、青蒜一支、蔥、薑、豆腐、高湯、蕃薯粉、冬粉。
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調味料：
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鹽適量、酒三大匙、醬油半碗。

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做法：
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(1) 魚頭用醬油上色後>沾些乾粉。
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(2) 筍煮熟切片>香菇泡軟>豆腐、冬粉用冷水泡好備用>腿肉切薄。4 y0 n1 g  ^" g/ [

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(3) 鍋中留二匙油炒香菇及大白菜後>放入魚頭加調味料>煮開煮至魚頭至熟　　　放入蒜苗、豆腐>最後放入冬粉。
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(4) 砂鍋先用火燒熱>淋些油倒入(三)料上桌。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  o, A6 ?& e7 [/ w3 M

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食譜<<四>>

砂鍋魚頭煲最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 m2 E' j8 B1 V7 D7 l9 E- Z
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大頭鰱魚頭大半個（約一斤重）、太白粉適量、青蔥四支、蒜頭兩個、薑片六片、香菜二至三支、老豆腐一盒、大白菜七至八片、清水適量
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調味料：: s) J8 g' {  {+ _% S. M

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太白粉二大匙，醬油一大匙、米酒二大匙、豆瓣醬一大匙、白胡椒少許

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作法： * d% Y/ a4 P5 `9 W, B

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1.將鰱魚頭洗淨，瀝乾水分，剁成大塊狀，半個鰱魚頭約剁成十二塊左右即可。
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2.將魚塊表面鋪上薄薄的一層太白粉，起油鍋，將魚塊放入油炸三分鐘至麵粉微呈金黃色
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3.將蔥白切成斜寸長。蔥綠切二寸長待用。蒜用刀背拍破。薑片用刀面略拍破。香菜洗淨，亦切成二寸長。 www.ds-hk.net* O- L! j! g- x3 n6 X  W5 k4 B
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4.大白菜洗淨切段，豆腐切塊起油鍋，爆香蔥白、薑片、蒜頭，放入豆瓣醬拌勻，加入醬油與酒料拌勻調味料，把炸好的魚塊入鍋翻炒數下，再將整鍋魚頭倒入小砂鍋中，放入豆腐塊，加入約蓋過魚塊1/2至2/3的清水（豆腐會出水），加蓋以小火燜煮約十分鐘。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- X$ V0 Q; g2 I' P* e

5.加入大白菜再煮五分鐘。

6.起鍋前，加入切好的蔥綠與香菜，熄火燜三分鐘左右

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食譜<<五>>

砂鍋魚頭

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材料：
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鮭魚頭、大白菜、蛤蜊、開陽 ( 蝦米 )、肉片、木茸

荀片、紅K片、豆腐、盛香菇
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蒜頭、辣椒、蔥、薑、大蒜bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 q/ A) ?, c4 Z. ^$ u) j
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調味料：

A料：沙茶醬、醬油、味精、鹽、米酒、香油、高湯

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作法：

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1，將魚頭、豆腐下油鍋炸過備用。
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2，起鍋爆香、蒜頭、辣椒、蔥、薑後在加入A料。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, j/ c) K! S% V: C8 |* n
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3，調味好後在加入炸好的魚頭和豆腐一起熬煮20到30分鐘。4 }8 @  C  d& x3 f3 k/ q; U2 v

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4，最後起鍋後在大蒜苗放一點在上面即可。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 b8 p9 a4 O5 i  t! M
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Ps.此配頭為基本配頭、在食用的時後還可以加一些火鍋料或是菜類和菇類。www.ds-hk.net8 ~7 F/ J; g6 e; Q# R
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芎耆砂鍋魚頭湯- 作者：台北市立中醫醫院bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) \3 t2 ~: h- a- P# R* P
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材料》鰱魚頭1個，川芎3錢，黃耆5錢，海帶1條，荸薺10個，豬里脊肉200公克，芹菜、香菜、生薑、蒜頭、醬油少許。

《做法》１、魚頭洗淨一切為二，用熱水燙過，塗上少許酒，醃5分鐘。/ I" _# V' t! p! e
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２、海帶用水洗淨，與蒜頭、生薑、里脊肉切片放入鍋中，大火煮沸後改用小火煮15分鐘。www.ds-hk.net* V7 {$ U  x! A( w% z9 O

３、將川芎、黃耆另加水煮沸後，去渣取汁倒入魚頭鍋中。

４、荸薺洗淨去外皮切成兩半，放入鍋中一起煮至味出，調味後加入香菜、芹菜、醬油即可服食。

《療效》鰱魚性溫味甘，可溫補腸胃，潤澤皮膚作用，主治中氣不足，體弱乏力、乳少腹痛。川芎性溫味辛，可活血行氣、祛風止痛功效，主治月經不調、產後瘀滯腹痛、痛經、經閉。海帶性寒味鹹，有清熱消痰、散結軟堅的功效，主治疝氣水腫、動脈硬化、高血壓等症。黃耆性微溫，味甘，有補中益氣、護衛固表作用，主治中氣下陷、氣虛體弱、食少便溏、表虛自汗、肢體麻木等症。荸薺性寒味甘，有清熱生津、開胃消食、潤燥化痰、利尿降壓作用，主治肺熱咳嗽、口瘡、便血、消化不良、高血壓、慢性腎炎。里脊肉性平偏涼味甘鹹，有滋陰潤燥、補中益氣、養血潤皮膚作用，主治病後體弱多病、產後氣血不足、津傷口渴、腸燥便秘。香菜性溫味辛，能發汗透疹、芳香健胃、增進食慾、醒胃爽口、消食下氣、驅風散毒，主治麻疹透發不快、感冒頭痛、食積腹脹、痔瘡腫痛。芹菜性涼味辛甘，有清熱平肝、健胃下氣、利小便，主治煩熱口渴、胃熱嘔逆、飲食減少、小便不利。蒜頭性溫味辛，可行氣溫味、消炎殺菌、止瀉，主治飲食積滯、泄瀉。諸物合用有補氣安神，調經散結功效。

《注意事項》適用症狀：神經衰弱之頭痛、身體虛弱，病後或久病之氣虛者，還有月經不調、四肢冰冷者。www.ds-hk.net; h/ F7 K7 v/ _( U! a- X

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注意事項：本方之湯料，藥性平和，一家老少皆可食用，養身治病兼顧，可常服用。
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龍躉石斑是老饕點名的新魚種，魚腩肉嫩、油豐、膠質厚，渾圓的魚頭特別適合做砂鍋魚頭煲。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 m2 \( s1 T1 l0 @6 E; x
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上述砂鍋魚頭食譜做法大同小異，只是魚頭種類不同而已。也有加中藥材ㄧ起煮的養生砂鍋魚頭食譜。
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魚頭有豐富的膠質和油脂，魚頭肉又特別肥嫩，因此，只要找新鮮魚貨煮起來都不會太糟。但是要注意於靠近頭附近的內臟是否已經處理乾淨，要不然內臟破掉或尚未處理，魚頭肉會有一點苦苦的喔 ~~~最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  V7 c( c+ P& u* w

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