[世界知味] 越南牛肉河粉

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魚露  (fish sauce) 1/3杯☆夜玥論壇ק! Q# M: s" U6 E* G# Q. _( B
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八角 (star anise) 8粒bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' G5 z$ `/ z! f  j
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丁香 (Cloves) 5粒7 P, z5 `" P7 Q& D$ j) P* A
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肉桂棒 (cinnamon sticks) 一根(3吋)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ {/ y2 M% j4 e2 s# v

0 _% D" I; I, x7 v) ~* U小茴香 (fennel seeds) 1匙www.ds-hk.net# d# O7 _+ S9 K/ j
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月桂葉 (bay leaves) 3片
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歐芹(切段) parsley 1/2杯 ; V6 K# _2 H8 y0 q: y$ b+ X/ _0 ~9 T5 p
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操作過程:
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2. 水燒開後放入牛尾，將表面的泡沫撈除，改調小火熬煮。
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4.洋蔥和老薑稍為冷卻後，將焦黑表皮去除，用冷水輕洗。
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8 T/ P- d9 F4 x  h6 c: O) g5 H最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5.老薑切片後和洋蔥放入高湯中，再加入鹽、魚露熬煮。☆夜玥論壇ק1 H# h9 J" y+ p

- W$ r2 d5 K4 t# f  Dbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6.八角、丁香、肉桂棒、小茴香 放小烤箱內，以中火烤至出深色，香氣散花出來〔中間須翻面數次〕。
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8.香料包、月桂葉加入高湯中，小火繼續熬煮四小時左右。
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; E7 |% E) _2 Y# F9.將洋蔥、老薑和香料包、月桂葉撈出丟棄。
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10.牛尾撈出降溫至可操作時，將肉去除備用，骨頭放入高湯中繼續熬煮至出味約一小時。
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11.高湯完成後泠卻，放入冰箱泠藏至隔天，去除表面的油脂。☆夜玥論壇ק& S" \+ z  h3 y! |

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# V; j% t: Z; _% k6 v2 A' ]14.另起一鍋熱水，燒開後將河粉快速攪拌燙熟約一分鐘左右。〔時間不宜過長，因河粉容易煮爛〕☆夜玥論壇ק& X. `0 N5 Y- z7 ^8 d9 b3 U

8 s' q$ ^- y6 u$ q5 K☆夜玥論壇ק15.將灑乾的河粉、豆芽菜放入大碗內，放入薄片嫩牛肉和少許牛尾肉，再澆上滾開的高湯燙熟嫩牛肉。
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16.撤上少許蔥末、九層塔、歐芹、香菜，食用時湯內擠幾滴檸檬汁，加入少許生辣椒 。