[世界知味] 越南牛肉河粉

cc0428

中級天使

Rank: 2

戀愛勳章

等級: 7 - 駕輕就熟

HP(生命值): 0 / 63

MP(魔力值): 111 / 3399

EXP(經驗值): 36 %

1^# 大中小發表於 2012-8-17 20:33 顯示全部帖子

越南牛肉河粉

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分類最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 q  n& h# J- W! h9 X! t7 z% w
材料
份  量
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高湯牛尾 (oxtails) 4 磅bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 @% s* F" O7 J% T
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老薑一塊(3吋)
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洋蔥(大) 一顆☆夜玥論壇×§' @: n8 s7 m$ o2 ]1 V! X

鹽一大匙
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魚露  (fish sauce) 1/3杯最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: t& T% a- [! P* ?% V: Z$ v
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八角 (star anise) 8粒

丁香 (Cloves) 5粒
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肉桂棒 (cinnamon sticks) 一根(3吋)www.ds-hk.net6 W6 U- T' x7 ~% I) L7 U
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小茴香 (fennel seeds) 1匙
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月桂葉 (bay leaves) 3片- ?8 V+ P3 b. e4 V

水  大約 1+ 1/2 加侖最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ R  g2 {  d. P  Z

配料河粉 1 磅

蔥末 2把

九層塔(切段)Basil 1/2杯 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ x( h9 {' ^4 s1 [3 i* W1 z4 t
芫荽or香菜(切碎)cilantro leaves 1/2杯 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 U0 Y8 v: I  M6 }9 ]6 m; v
歐芹(切段) parsley 1/2杯 www.ds-hk.net0 K3 {/ l' ^5 _1 n8 }) R! Z% W
豆芽菜 1+1/2杯
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檸檬〔切塊〕 3顆

辣椒適量
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嫩牛肉(切薄片) 3/4磅
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操作過程:
1. 牛尾放入滾水中燙約三分鐘左右，撈起洗淨備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 p4 R* h* m9 R# f7 Z
2. 水燒開後放入牛尾，將表面的泡沫撈除，改調小火熬煮。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 P# T( ?/ h, v9 I
3.將老薑和洋蔥放入烤盤，烤至呈焦黃色約20分鐘左右〔中間須翻面一次〕。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 f% x2 ]4 V$ W$ L9 H1 o4 J- Y  L  Q

4.洋蔥和老薑稍為冷卻後，將焦黑表皮去除，用冷水輕洗。
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5.老薑切片後和洋蔥放入高湯中，再加入鹽、魚露熬煮。

6.八角、丁香、肉桂棒、小茴香放小烤箱內，以中火烤至出深色，香氣散花出來〔中間須翻面數次〕。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" U7 Q" T: p+ N7 |; h: n: J) O
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7.將所有香料裝入香料包。☆夜玥論壇×§1 D4 m/ `6 T: T0 e1 C6 H+ r
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8.香料包、月桂葉加入高湯中，小火繼續熬煮四小時左右。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 Y. H4 T/ B$ S
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9.將洋蔥、老薑和香料包、月桂葉撈出丟棄。
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10.牛尾撈出降溫至可操作時，將肉去除備用，骨頭放入高湯中繼續熬煮至出味約一小時。
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11.高湯完成後泠卻，放入冰箱泠藏至隔天，去除表面的油脂。

12.將高湯燒開品嚐，可增加鹽和魚露，讓味道適中。

13.九層塔、歐芹、香菜切粗碎備用。

14.另起一鍋熱水，燒開後將河粉快速攪拌燙熟約一分鐘左右。〔時間不宜過長，因河粉容易煮爛〕

15.將灑乾的河粉、豆芽菜放入大碗內，放入薄片嫩牛肉和少許牛尾肉，再澆上滾開的高湯燙熟嫩牛肉。www.ds-hk.net+ u' ^: `' f, Z, k/ n# k/ V
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16.撤上少許蔥末、九層塔、歐芹、香菜，食用時湯內擠幾滴檸檬汁，加入少許生辣椒。

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