[中菜] 四川擔擔麵〔已檢〕

　 調味醬料
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醬油 3/4 杯9 c& {7 s6 S: h7 S1 L/ k

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, R% m3 l' i# O4 L# X/ p1 M- c最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區操作過程:
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1.) 將調味醬料拌勻備用即可。
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上班、上學，帶份涼麵便當很方便！
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擔擔麵肉醬
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酒 1/2匙☆夜玥論壇ק1 @9 f2 [$ J1 s
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" O: d/ {# l3 ~- v/ }, z0 f9 m5 A肉醬做法:☆夜玥論壇ק0 x4 {7 K1 L& }3 i# V

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      醬油、糖拌勻後，最後加入榨菜丁拌炒至入味。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. C: t" [! P5 P/ d* I
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3.) 麵條煮熟後趁熱隨意拌入材料食用。
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/ _2 P( b/ X; U2 [; ^' t☆夜玥論壇ק自製麻辣油:最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: w0 Y1 N6 M' w
  1.) 黑、白芝麻、辣椒粉、白胡椒粉、糖(少許) 稍為拌勻。
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  2.) 沙拉油燒熱後，淋在辣椒粉上再拌勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! G. ^* P8 P/ p& q* [, X' x  e

  u& Z2 R2 b9 r8 {6 {' D9 ~〔這樣辣椒香才會散花出來〕bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! |! l9 f/ o7 h2 @8 F1 h
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麵條要煮的有Q度、有嚼勁，下麵時要以放射狀的方式下鍋，並於中間再加冷水，一般煮薄麵與煮厚麵時加冷水的次數與時間又有不同。煮薄麵須等水煮開之後再放入麵條，並且等水滾後再加入半碗的冷水，如此約再煮一分鐘左右即可，如果煮太久麵就容易糊掉且無嚼勁，煮厚麵須等水再度滾開時，反覆3~4次加冷水的動作，如此就可煮出滑Q帶勁的麵條了。
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" I8 B! [# ~, \  w- ~0 @最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區湯麵的麵條煮到中心只剩一根針粗細的硬度時，吃起來最有Q勁，麵煮好撈起。
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麵條冷卻的方法如下:bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& g1 M- e- X& d) Q3 L

( l9 v7 R! Q( U" X: r4 G; X# l5 O1.)放一大平盤內加入少許油，攤開快速用風扇散熱，麵條就不會整糰黏一起。
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2.)馬上撈起瀝乾水份，過一下冷水再拌入沙拉油。
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- n% n7 A' F6 Z  t☆夜玥論壇ק以上二種方式以"散熱"的方法較能保持麵條的Q勁。
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8 j, a  X+ M# m7 h7 x韓式辣椒粉在韓國超市可找到，一般韓國人用來做泡菜用，此種辣椒粉可隨意放，又麻又辣又好吃哦！最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ {9 s: {* p& _7 R6 k

' l. Y8 B2 Q. X1 I/ X* @9 a☆夜玥論壇ק花椒油在超市各式油類架上可找到，約美金一元左右，加入花椒油讓調味醬風味更佳。
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此配方搭配在餛鈍上，吃起來有點像紅油抄手。
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+ A4 q" {5 V, z最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區熱食配些燙白菜、青菜或涼拌時放點小黃瓜絲，都有非常棒的風味。4 o$ x( Y; K/ r/ Y9 v3 l2 i

/ r1 r% I+ X4 h4 K. K  v最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區此份食譜是由來自四川的Amy提供，她在L.A.經營餐館時，客人最喜愛吃她做的擔擔麵。, W7 @6 w' h9 T9 |
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平常也可將調味醬料多做一些放著，想吃時簡單又方便。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% v% |( A8 ^* q- R  A6 F+ G+ D5 N7 V
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夏天到朋友家聚餐時，也可帶上一大盤。
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卡宴辣椒 ground cayenne pepper 1+1/2 大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& D1 Z, n$ u" W5 |
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將乾辣椒和沙拉油放入鍋內。
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熄火後稍為降溫加入芝麻油、卡宴辣椒，冷卻後放置12小時。 www.ds-hk.net* g. {7 W7 Y; s, K# f6 N8 S

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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 19:54 編輯 ]