[甜品] 芋頭酥〔已檢〕

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& M. N) f0 U9 h' t, @' [最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 材  料 百 分 比 份 量
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糖粉 10% 15g
% x* K5 N6 n' E3 a! {4 s4 @☆夜玥論壇ק白油(或豬油) 40% 60g ☆夜玥論壇ק( B! |) f# V/ y4 A- `6 r; V
水  40%  60g 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; M/ e0 F9 A: h3 O4 |
油酥材料:  (一個60克) 低筋麵粉 100% 120g
# O6 k$ v7 v! D* B* d* [) j% s白油(或豬油) 50%  60g
3 u0 m9 G# L6 q' X; X( T+ Nwww.ds-hk.net芋頭醬香料 少許 ~ www.ds-hk.net; i1 t+ |9 s* w' U1 u
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　材料份量計算方式: 例如中筋麵粉%*1.5=150克，水%*1.5=60克，份量可自行調節。
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內餡材料：   (每個約30g) - -芋頭豆沙 500g
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製作方法:bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ U8 [, F( x( `8 F4 ?( }

4 Q# J+ K& W. @  將油皮與酥皮各自做好，平均分成三、四份。水油皮60g：油酥皮60g。(大片酥做法)
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4 W0 ]- ?$ E' @: m8 L# W$ a最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 把油酥包入油皮中，桿成細薄長方形，再由上至下捲起。
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捲起後放正再桿開，再由上至下捲起。桿的越細長捲起的層次越多花紋就越多。〔共桿捲二次〕www.ds-hk.net* S4 E6 I# ?5 i4 v* L

2 ^6 _: _% q& P: O# r/ Fwww.ds-hk.net 整形成短肥狀。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ K9 s! }! i6 @" I# P+ Q0 W
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9 c7 I6 g6 f) N6 T3 @3 Y做好的油酥皮切成四段。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 o! ~3 Q1 R. `& y' J/ m

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, ?9 a% h2 b$ b, N% h$ j$ ^# q- ~! d☆夜玥論壇ק 將切口有螺旋紋的那一面朝下用手直接壓扁，再桿圓包入芋頭餡料，收口捏緊，排入烤盤 。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 D! E5 N: r: z  Y& ?! p1 Z
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最後鬆弛10~15分鐘，再放進預熱好的烤箱。〔因油酥皮經過捍壓、整形後，變得結實失去應有的柔軟，此時必須給予10~15分鐘再度鬆弛，使麵皮恢復柔軟，烤出來的酥皮才會香酥好吃。〕180℃烤18∼25分鐘即可。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  y5 E- S' `' v, b: e
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小片酥做法：油皮材料 + 酥皮材料 = 60克左右 www.ds-hk.net4 b$ K9 ?8 }& b/ O* x/ J

/ p" |3 k# l  [# @$ {8 Y# z油皮油酥桿捲兩次，醒10分鐘，用刀對切開成兩個，直壓包餡。
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經驗分享: 當油酥皮如桿的不夠細長，層次少時皮吃起來就會乾硬。 www.ds-hk.net0 H) t: R1 N, B$ E/ p
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                         因用的是酥油所以油皮顯得微黃，用白油或豬油會比較白。
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我將芋頭餡改用白豆沙，吃起來口感更棒，有興趣可試試哦。
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白豆用熱水泡三、五分鐘〔比較不會發芽〕，換冷水浸泡四小時以上，去皮、 1 Q0 n. r; R" Q: j) O

) F# E! Q! b1 G2 Y% A瀝乾水份放入碗內(不需有水份)，電鍋內蒸二十分鐘，拿出攪碎加入適量砂糖、奶油。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; }, B1 h2 _& R# R: X

/ _4 D: ~3 ?" X- l' u% O5 |& _如還不夠乾，可預熱烤箱五分鐘，熄火，放入悶五分鐘左右。
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  a& C6 [/ a# @( n☆夜玥論壇ק買不到芋頭醬香料有其它方式替代？
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芋頭酥為什麼常常會裂開? bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ |0 a1 [% }+ ^: E8 c

; L" T# g/ ], V2 P/ H$ O% D☆夜玥論壇ק油皮有彈性，油酥是無彈性，芋頭酥的外皮油皮與油酥的花紋都露在表面上， 當油酥皮桿的不是很緊密時，內餡的溫度過高就會從油酥或有空舌隙的地方溢出來。  改善的方式是稍為調低比原來烤的溫度低一點、烤的時間也不要超時。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! y3 z$ |1 `" M$ J; ], }' d# z; h9 P  u
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