發新話題
打印

[甜品] 芋頭酥〔已檢〕

芋頭酥〔已檢〕

本文來自:☆夜玥論壇×§http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處! 發貼者:cc0428 您是第856個瀏覽者
大約十五個左右! N: y' c% D5 m  y: ]( X1 u# R
www.ds-hk.net% g0 k9 I2 h6 E" ?) @8 f$ O
分  類bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- S4 c  _9 A6 i% l0 l
材  料 百 分 比 份 量
7 q% J  z/ b$ J0 c6 ?bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源油皮材料:   (一個60克)   中筋麵粉 100% 150g
: S+ T+ P6 ]- d7 D& f% C糖粉 10% 15g
" L! X; b& X6 W4 ^) k2 fbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源白油(或豬油) 40% 60g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& P) C2 \+ E( V9 v' X
水  40%  60g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& u9 n' T. E# q4 q/ r0 w
油酥材料:  (一個60克) 低筋麵粉 100% 120g " W- x+ s1 [3 ?, ?8 B6 Y
白油(或豬油) 50%  60g ☆夜玥論壇×§& K  F) u# J  N: @
芋頭醬香料 少許 ~
: \0 e( R0 O( E% g4 E7 C& n; Dbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
3 n6 v! A; I! W$ i" ~☆夜玥論壇×§ 材料份量計算方式: 例如中筋麵粉%*1.5=150克,水%*1.5=60克,份量可自行調節。
9 t* q, d& y' r! b9 n☆夜玥論壇×§
' H$ W# V/ ^$ _) N" B9 L! W' Q內餡材料:   (每個約30g) - -芋頭豆沙 500g
7 ^7 U1 Y2 {$ {% V& u☆夜玥論壇×§www.ds-hk.net/ Z; f, a0 H9 {) V1 A' u
                       ☆夜玥論壇×§2 y" B5 n5 x& B/ k4 u; v5 L
☆夜玥論壇×§4 o8 u0 J" n: e6 Q. _
製作方法:
8 a+ F# _( G  x+ C# l! I$ x/ U9 C% O☆夜玥論壇×§3 o0 B+ Q) i( U+ H
  將油皮與酥皮各自做好,平均分成三、四份。水油皮60g:油酥皮60g。(大片酥做法)
# F# D  X; p( A# Z% j. m9 ?www.ds-hk.net
2 _2 w3 e8 G( O) l# D  s最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區 把油酥包入油皮中,桿成細薄長方形,再由上至下捲起。
! c( D2 W/ n( Jbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
4 u% L( f, e" v$ P: d2 E☆夜玥論壇×§ bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 B& f! a* Z# B. i) c
; _* A! ^- F4 U- v
捲起後放正再桿開,再由上至下捲起。桿的越細長捲起的層次越多花紋就越多。〔共桿捲二次〕www.ds-hk.net) K! d8 F; f+ w4 U

* W! J7 V3 E, n- c9 Cwww.ds-hk.net 整形成短肥狀。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% S- r$ e8 I8 F( k( f
  最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區! w: g* S2 {" |* r; S' ^# p
最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區' L& o* a! Y" l# S: c& X
做好的油酥皮切成四段。
% z, m8 I4 F. a6 O( N: |4 u9 N☆夜玥論壇×§/ G& U* Q) j% N+ y' T2 N9 u
 
% |4 ?8 I5 r  b! ^) u0 ?# U5 x☆夜玥論壇×§ bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 ?6 H. `$ W& P% p
將切口有螺旋紋的那一面朝下用手直接壓扁,再桿圓包入芋頭餡料,收口捏緊,排入烤盤 。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; o  B( n# [/ l8 J/ ]$ ]
最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區& X( S; l, I6 [0 ^* ]
最後鬆弛10~15分鐘,再放進預熱好的烤箱。〔因油酥皮經過捍壓、整形後,變得結實失去應有的柔軟,此時必須給予10~15分鐘再度鬆弛,使麵皮恢復柔軟,烤出來的酥皮才會香酥好吃。〕180℃烤18∼25分鐘即可。 ☆夜玥論壇×§: O' Y1 H% D# R" a/ G

1 X2 ~4 T* P# e6 ?% Jbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
# Y( h& b' n2 B9 ~     
* R2 K# V6 U5 r☆夜玥論壇×§www.ds-hk.net( `0 |' p8 d5 Q$ z% L: w0 A0 \  I4 i
小片酥做法:油皮材料 + 酥皮材料 = 60克左右
% D' W- r5 v& w6 o☆夜玥論壇×§bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# V2 T- W3 N3 S' R6 w
油皮油酥桿捲兩次,醒10分鐘,用刀對切開成兩個,直壓包餡。
0 B9 m/ v- ?% _' e, m  T4 j9 Mbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
( R0 ^" O/ h# z- E☆夜玥論壇×§經驗分享: 當油酥皮如桿的不夠細長,層次少時皮吃起來就會乾硬。 - C# s: R/ j# |7 V
www.ds-hk.net# _& W2 ^' I2 W, Q
                         因用的是酥油所以油皮顯得微黃,用白油或豬油會比較白。 ☆夜玥論壇×§3 G* L  d# o, o- X$ O, |) \# d6 B

, A6 @2 T  K9 s3 _8 f4 c/ Iwww.ds-hk.net我將芋頭餡改用白豆沙,吃起來口感更棒,有興趣可試試哦。
$ S" r/ \3 e' v# m
1 \; K0 u, @2 k, Y: lwww.ds-hk.net白豆用熱水泡三、五分鐘〔比較不會發芽〕,換冷水浸泡四小時以上,去皮、
0 {: g3 m& j9 }5 e1 \) w
, u3 k- h& L7 Hbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源瀝乾水份放入碗內(不需有水份),電鍋內蒸二十分鐘,拿出攪碎加入適量砂糖、奶油。
4 y) w9 _: m! `6 u6 e' ]www.ds-hk.netbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 i" `( A' Z" e( v
如還不夠乾,可預熱烤箱五分鐘,熄火,放入悶五分鐘左右。
8 v4 e0 S, E. |) ?0 V+ a5 _7 p/ l最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區  w$ @, W' T0 W
自製豆沙餡不會非常甜、油,吃起來很可口。 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區/ _) P- }0 z6 n+ w. ]+ q
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 b9 I  K9 J/ ?1 O6 C
買不到芋頭醬香料有其它方式替代?
% k: B% z2 g0 k5 ~3 M最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區7 e* w0 B! t5 j
因家庭自用只需少許,買一瓶需用很久,可用做蛋糕或餅乾的色素,藍色加紅色調成紫色用。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區; ^4 |! A* {0 ]) |9 J1 B
☆夜玥論壇×§9 B2 M/ k, `! c9 l! T
  
9 z& D0 Z2 L% x/ E  E☆夜玥論壇×§芋頭酥為什麼常常會裂開?
- w" E8 e/ R$ ]
' y5 U3 u! d' j5 f+ h最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區油皮有彈性,油酥是無彈性,芋頭酥的外皮油皮與油酥的花紋都露在表面上, 當油酥皮桿的不是很緊密時,內餡的溫度過高就會從油酥或有空舌隙的地方溢出來。  改善的方式是稍為調低比原來烤的溫度低一點、烤的時間也不要超時。www.ds-hk.net* |2 U% n4 _# {

0 V, y8 j8 k- T$ r6 w8 t  j☆夜玥論壇×§[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 20:33 編輯 ]

TOP

發新話題

當前時區 GMT+8, 現在時間是 2026-1-19 01:23

Powered by Discuz! 6.0.0Licensed © 2001-2014 Comsenz Inc.
頁面執行時間 0.034032 秒, 數據庫查詢 9 次, Gzip 啟用
清除 Cookies - 聯繫我們 - ☆夜玥論壇×§ - Archiver - WAP
論壇聲明
本站提供網上自由討論之用,所有個人言論並不代表本站立場,並與本站無關,本站不會對其內容負上任何責任。
假若內容有涉及侵權,請立即聯絡我們,我們將立刻從網站上刪除,並向所有持版權者致最深切的歉意。