芋頭酥〔已檢〕
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材 料 百 分 比 份 量 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" | x6 |8 U' L$ H) ^2 M
油皮材料: (一個60克) 中筋麵粉 100% 150g
# f) s, S7 x R) Xwww.ds-hk.net糖粉 10% 15g
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水 40% 60g www.ds-hk.net4 S- a, Q" u& Y, c5 |. p3 Z1 `
油酥材料: (一個60克) 低筋麵粉 100% 120g ) g! S- c! ?- {, a' A$ k
白油(或豬油) 50% 60g 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: C6 r5 X2 N1 @2 }' s& j( D9 P
芋頭醬香料 少許 ~ www.ds-hk.net" l Z' R2 I/ ]$ k
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材料份量計算方式: 例如中筋麵粉%*1.5=150克，水%*1.5=60克，份量可自行調節。
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內餡材料： (每個約30g) - -芋頭豆沙 500g : ~2 s9 F' {! a6 o7 s0 Q
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( r) \3 R( @. z6 H- R! h( q5 K製作方法:
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將油皮與酥皮各自做好，平均分成三、四份。水油皮60g：油酥皮60g。(大片酥做法)2 i- U) I, u, @/ H6 ]2 `
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把油酥包入油皮中，桿成細薄長方形，再由上至下捲起。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ d1 L7 V: y, l) g
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/ S. E5 X* ^& M6 M" u0 u最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' ~+ O1 r1 z x) k
整形成短肥狀。
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4 s0 A |' V+ s1 hwww.ds-hk.net做好的油酥皮切成四段。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' j1 C2 g5 T8 N5 Z% _
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將切口有螺旋紋的那一面朝下用手直接壓扁，再桿圓包入芋頭餡料，收口捏緊，排入烤盤 。
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油皮油酥桿捲兩次，醒10分鐘，用刀對切開成兩個，直壓包餡。 8 U+ O1 G; \* |7 M5 Z8 U* [2 g/ r
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經驗分享: 當油酥皮如桿的不夠細長，層次少時皮吃起來就會乾硬。 www.ds-hk.net, }+ p9 K* |/ C( Q, w
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3 O7 k6 z6 P" O/ M1 _我將芋頭餡改用白豆沙，吃起來口感更棒，有興趣可試試哦。
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瀝乾水份放入碗內(不需有水份)，電鍋內蒸二十分鐘，拿出攪碎加入適量砂糖、奶油。 www.ds-hk.net/ i& e8 ~2 |1 [6 v) U9 ]
$ R% o, b2 C/ N最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區如還不夠乾，可預熱烤箱五分鐘，熄火，放入悶五分鐘左右。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 n' \7 W6 F) R/ U0 H
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買不到芋頭醬香料有其它方式替代？ bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 E- ~; b, e( u5 Y% [
8 V" ?- y1 t' x4 S6 S* c2 C2 h8 r因家庭自用只需少許，買一瓶需用很久，可用做蛋糕或餅乾的色素，藍色加紅色調成紫色用。
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芋頭酥為什麼常常會裂開?
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! l: e3 d( ~. F, k8 i! k- _☆夜玥論壇ק油皮有彈性，油酥是無彈性，芋頭酥的外皮油皮與油酥的花紋都露在表面上， 當油酥皮桿的不是很緊密時，內餡的溫度過高就會從油酥或有空舌隙的地方溢出來。 改善的方式是稍為調低比原來烤的溫度低一點、烤的時間也不要超時。
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1 L+ J# q# J0 R+ C[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 20:33 編輯 ]
