芒果冰皮月餅〔已檢〕
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芒果冰皮月餅
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煉奶 2湯匙
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沙糖 50g
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生油 半湯匙
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綠豆蓉制法 : www.ds-hk.net& Z# {0 Y! m- w. O9 M
開邊綠豆浸發2小時後,煲15分鐘.
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以1湯匙油起鑊,油滾調以慢火,放入豆蓉,糖和已較好的
1 p8 W" _. k! m9 `* Rwww.ds-hk.net澄麵獻攪成糊狀,直至杰身為止.待凍,置放雪櫃.雪至硬身,
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月餅做法:www.ds-hk.net% C; E0 I2 ?# v
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將麵粉、粘米粉、糯米粉篩勻, 加入糖、鮮牛奶、煉奶及油混合攪拌至成糊狀。
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將粉糰分成12粒粉子, 將粉粒按薄, 包入餡料, 放入已灑上糕粉的餅模中按平, 將模的左右邊一敲, 再反轉一敲, 將餅敲落手中, 即可。' t/ h: A6 ?9 j. [- S. J, {
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, s v7 V1 i/ c7 Owww.ds-hk.net蒸好的粉糰, 最好放在雪櫃內, 待一天才用。
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用白鑊將糯米粉炒熟(中火)至呈微金黃色即成糕粉(約十分鐘) 或 蒸15分鐘。
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:19 編輯 ]
