[中菜] 蝦皮蘿蔔絲(二)

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烹製方法（三人份）　 1 i$ j! W1 s* W0 w
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材料：www.ds-hk.net( D  H/ N+ F  O& m. u
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白蘿蔔(半根)、蝦皮(30克)、蒜末(半湯匙)、紅椒(半隻)、高湯(1/2杯)! j# L: x& H& k1 Z& y0 B
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1 白蘿蔔洗淨，去皮後切成細絲，放入清水中浸泡。
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3 燒熱3湯匙油，炒香蒜末，倒入蝦皮以中小火炒香，撈起瀝乾油備用。
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* {: F$ m# Z7 ]4 倒入蘿蔔絲開大火快炒2分鐘，注入1/2杯高湯炒勻。 ☆夜玥論壇ק, ]2 Y  w+ W, L. A1 f) w* B! l2 F- m

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5 加蓋大火煮沸，改小火燜煮10分鐘，煮至蘿蔔絲入味。
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6 倒入蝦皮和紅椒絲，與蘿蔔絲一同翻炒均勻。
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7 加入1/4湯匙鹽、1/2湯匙生抽、1/3湯匙雞粉、1/4湯匙白糖和1/5湯匙白胡椒粉調味，即可出鍋。
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廚神貼士
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1、白蘿蔔的辛辣味較重，將其切絲後放入清水中浸泡，可洗去蘿蔔多餘的辛辣味，增加爽脆的口感。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& J  R% n+ ~% w0 V
　　
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3、蝦皮的含鈣量高，鮮味十足，應用清水泡至變軟，擠乾水才可下鍋，讓其鮮味更濃。
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4、購買蝦皮時，以色白明亮為佳，如果蝦皮的色澤深黃，軟碎不整，無光澤，則質量欠佳。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 m4 Q* y9 F$ ]/ t# t
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[ 本帖最後由 lilyyu 於 2009-8-12 06:24 編輯 ]