[甜品] 蔓越哈斯麵包

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高筋麵粉         576公克
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水         288公克
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主麵糰：☆夜玥論壇ק( p  ^4 Z; g3 J/ i7 a+ u% Q
高筋麵粉         384公克
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細砂糖         192公克
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蔓越莓         153公克
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4 l: M2 J7 D: z" ?, ]最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區【做　 法】最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 E. J, k3 \9 D/ T; Z
1.中種麵糰材料放入攪拌缸拌打至擴張階段，滾圓後放入發酵箱中，以溫度28℃／相對濕度75﹪，發酵約90分鐘至2倍大，此即為中種麵糰。
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2.將作法1的中種麵糰剝成小塊加入主麵糰材料中，一起攪拌至擴張階段，再加入蔓越莓攪拌均勻。（蔓越莓泡水瀝乾備用）www.ds-hk.net) }; [( K3 t* U, P) m" F- b

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" x& j& f7 k4 ~4 N# G! {/ S+ ]www.ds-hk.net4.將作法3的麵糰整形成橄欖狀，放入發酵箱以溫度38℃／相對濕度85﹪，進行最後發酵至9分發，取出８個沾高粉（份量外），斜切三刀，再發酵至完成。
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5.再將作法4放入烤箱以上火180℃／下火：200℃，烤至麵包側邊摸起來有彈性即可。