[甜品] 蔓越哈斯麵包

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中種麵糰：
8 m( \$ V4 v$ x* ^1 K5 d☆夜玥論壇ק高筋麵粉         576公克* {) m0 K* m8 ^  E, V& [) P7 R
酵母         10公克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, Y! v" A: E' a* _
水         288公克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 e4 ~9 C  B+ h! I1 s4 y
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主麵糰：% n9 P+ Q' @, s: N
高筋麵粉         384公克☆夜玥論壇ק1 V$ q+ m: [. n4 g' ^
低筋麵粉         96公克
4 g: R& t( ~0 S4 iwww.ds-hk.net酵母         5公克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! l3 e# [0 S  D
蛋黃         192公克☆夜玥論壇ק/ D; ]# F, V! F
全蛋         96公克
3 B/ s; B6 d" @1 Cwww.ds-hk.net細砂糖         192公克
# [4 E0 a  [5 j6 h* c1 W) Ubl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源鮮奶         96公克+ \' P8 z9 A- {& B- i
奶油         144公克
4 o9 X. v9 I# X4 a5 ?蔓越莓         153公克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  K9 X; Y6 z' {9 A) b; s. o. `
         
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  B8 E8 U$ D* W; S0 I$ d4 \3 h1.中種麵糰材料放入攪拌缸拌打至擴張階段，滾圓後放入發酵箱中，以溫度28℃／相對濕度75﹪，發酵約90分鐘至2倍大，此即為中種麵糰。
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2.將作法1的中種麵糰剝成小塊加入主麵糰材料中，一起攪拌至擴張階段，再加入蔓越莓攪拌均勻。（蔓越莓泡水瀝乾備用）bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* X1 D6 @2 J, d) r  S/ V- D
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3.將作法2的麵糰滾圓後，分割每個各240公克，共9個小麵糰，再將小麵糰滾圓放置鬆弛約10分鐘。www.ds-hk.net' z" `0 V, e# O% k0 e
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4.將作法3的麵糰整形成橄欖狀，放入發酵箱以溫度38℃／相對濕度85﹪，進行最後發酵至9分發，取出８個沾高粉（份量外），斜切三刀，再發酵至完成。! ^- s2 @7 N! W& ~
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5.再將作法4放入烤箱以上火180℃／下火：200℃，烤至麵包側邊摸起來有彈性即可。