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逃亡中的chemchem~~ VIP
 
等級: 20 - 已有大成
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小 發表於 2010-2-18 14:55 顯示全部帖子
蔓越哈斯麵包
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【材 料】 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區 x2 s E( M2 h( B# V$ P
中種麵糰:
" E0 V1 K/ Z( B☆夜玥論壇×§高筋麵粉 576公克
* x, c" `8 V0 T# W- n, \6 u酵母 10公克
6 \5 g! R) ]7 w! O☆夜玥論壇×§水 288公克 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區3 N5 @" v( {" a- l8 K9 K
9 p* y$ W' j6 _7 Z7 L( mwww.ds-hk.net主麵糰: www.ds-hk.net) i! ]' M2 h7 G) N5 l2 R( T; m
高筋麵粉 384公克
% s) q6 Q* m3 q, D8 Dwww.ds-hk.net低筋麵粉 96公克 4 d. [: ~% k' N. s) P b
酵母 5公克 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區4 C5 t" \- Y* y0 ?5 p1 D1 t" t
蛋黃 192公克
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蔓越莓 153公克
1 p% g% B @" ]$ D! |5 s7 q# Dbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區1 J5 J! ? T$ x5 h( _
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7 G3 b* r7 y/ g) e3 N☆夜玥論壇×§1.中種麵糰材料放入攪拌缸拌打至擴張階段,滾圓後放入發酵箱中,以溫度28℃/相對濕度75﹪,發酵約90分鐘至2倍大,此即為中種麵糰。
7 N3 h: Q$ Q8 S: b, [bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
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. R4 e; W! |0 ~# J- @2 I8 D; d+ I最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區8 a' ?0 H% p* J# n# p4 y
3.將作法2的麵糰滾圓後,分割每個各240公克,共9個小麵糰,再將小麵糰滾圓放置鬆弛約10分鐘。 : B3 f C# B* J$ {
, \9 Z% y* @2 T; n4 fbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4.將作法3的麵糰整形成橄欖狀,放入發酵箱以溫度38℃/相對濕度85﹪,進行最後發酵至9分發,取出8個沾高粉(份量外),斜切三刀,再發酵至完成。 $ n, Y/ K8 W5 `) g0 w9 {( R
, M) w% e) x4 Z B☆夜玥論壇×§5.再將作法4放入烤箱以上火180℃/下火:200℃,烤至麵包側邊摸起來有彈性即可。
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