[甜品] 抹茶雙峰麵包

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【材　 料】
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水 185公克
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奶水 66公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 {2 {! X0 o! V1 ^  q  D9 n5 W
奶油 99公克
' p" Q! v/ r# v3 o- D3 d抹茶大理石片 39公克
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【做　 法】 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: Y. g& `2 H6 q, t+ I3 M
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1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。☆夜玥論壇ק  s  A3 E( r8 k: t! h4 {& ~( }% K

4 [* u/ ~4 ~; n7 g7 I% z☆夜玥論壇ק2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 G1 N* [  X. p* x" V# [  E4 E

/ F1 @3 }$ Z0 V8 U" }3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。
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# t0 C  h$ H2 Y: _4 cwww.ds-hk.net5.將麵糰桿成30×30公分，捲5圈、厚約8公分，再切成寬5公分，取兩個並排微微黏合。5 e0 M* L7 N8 ^, s4 \
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6.將作法5放入烤盤上，以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. p$ |* L1 }  {6 ^4 A
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7.取出後表面刷上奶水，入爐烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙約20分鐘即可。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 m  Q( ]+ H# Y; d; F
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[ 本帖最後由 chembioorg 於 2009-6-8 15:32 編輯 ]