[甜品] 抹茶雙峰麵包

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【材　 料】 5 q0 s% m, @9 T. {; F+ o

4 |# i4 _7 }) T; Z: N- _www.ds-hk.net高筋麵粉 308公克
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鹽 10公克
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蛋 30公克
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0 }' j- B, S; T& h9 V4 u% \  @* v最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區抹茶大理石片 39公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ U* ?: L/ g4 _: x
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【做　 法】
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1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。
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" `% e1 w- a1 H1 ~7 I' `- \www.ds-hk.net2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。
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3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。
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. ?" ~: |0 e7 _( a最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6.將作法5放入烤盤上，以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( c' s- c. u* Y" C

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. H; o: J9 R6 A% e1 U& O8 m! @: |最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區[ 本帖最後由 chembioorg 於 2009-6-8 15:32 編輯 ]