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逃亡中的chemchem~~ VIP
 
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小 發表於 2009-7-5 13:43 顯示全部帖子
原味麵包 DIY/自己動手做麵包 1個只要5元!
本文來自:☆夜玥論壇×§★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處! 發貼者: chembioorg 您是第1205個瀏覽者
最安全、保健康的麵包哪裡吃?答案就是自己動手做,每天早餐必吃的麵包,揉一糰麵,做出基本款後,還可加餡添料成就鹹甜無數味! ☆夜玥論壇×§- m0 N( C% p$ v" d# V- R
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基本原物料:高筋麵粉250克、細砂糖30克、即溶酵母粉3克、全蛋一個(去殼淨重約55克)、無鹽奶油15克、水100克(超市或烘焙店均可買到) bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 g. g, y; y* U) y" k
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基本流程:秤料→揉麵→基本發酵→分割→滾圓→中間發酵→整形→最後發酵→烘烤
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數量:15個
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做法:
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+ l& [' m$ H% E6 G( Z _4 a1.秤料。
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7 K3 C' o; ?3 Y8 Ewww.ds-hk.net2.找一容器,將水與酵母粉拌勻後。
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0 r' |1 m1 ~/ d/ d0 q, ^6 T$ O最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區3.倒入所有材料(奶油除外),攪拌至水分消失。
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4.將初成型的麵糰移至乾淨的桌面,用手搓揉成糰。要記得用腰部以上的力量,不只用手掌,因手掌力道不夠,沒法揉出筋,並勿任意添加其他麵粉。
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, r S3 l# X. c! h☆夜玥論壇×§5.至麵糰已具延展性,加入無鹽奶油,搓揉至奶油完全吸收。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: [+ A" X4 P: R
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6.麵糰放進大容器內,封上保鮮膜,放在室溫下使其發酵,不封的話水分會流失,麵糰發酵也會變慢。
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, f( A- c% r$ ]0 Hwww.ds-hk.netTIPS:OK麵糰判斷法/表面呈光滑狀,取一小糰,可拉成像面膜那樣薄膜的延展性佳者為優。 www.ds-hk.net7 _3 y# s/ A) I% N+ h6 B" P+ T
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& z+ V y* ` N U( {6 q最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區7.麵糰比原先長大1.5~2.5倍,手沾點麵粉、手指下壓後,麵糰會有凹洞,且不再彈回來,表示發酵完成。
: Q2 h9 {8 [1 l! nbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
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) M/ y9 p" \# A, h: f/ o2 N$ h5 r最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區9.將其中原始麵糰分十五等份。
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) ]' ?( x- I% E* m' ~7 v9 x- Ybl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源10.手掌扣住,將小麵糰放在掌心裡輕輕滾動,因為擔心又發酵,所以動作要輕柔。 www.ds-hk.net% m' \) s6 F, }# z( a- {# @
6 J* i: M& [% U- b& I: |www.ds-hk.net11.放入烤盤,每個麵糰的間距至少一倍,以免膨脹時相互擠壓沾黏。
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13.另外準備一個打散的蛋,在麵糰上刷抹全蛋液,這能使麵包表面變得香酥。
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14.烤箱預熱,以上下火180度(或上火190度、下火160度)烤約12分。
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% ]9 y% l/ \2 D8 n: V7 _' ewww.ds-hk.net小叮嚀:如果麵糰有剩,不能保存,會繼續發酵;要把它做成麵包烤好後放涼再冷凍保存,可保存一個月。
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