冰糖牛肉乾絲
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材料：
" T1 M; Y8 r* ~8 Q最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區小豆乾6塊、牛肉絲75g、香根20g、紅辣椒1條、芹菜1小株、蒜片兩粒+ d* j5 x' W5 d# r0 k! ]. J
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0 l5 u! G: V R6 |, |4 B3 Q2 Rwww.ds-hk.net調味料： : c8 x5 w! B+ {: i; H( q# o$ |# o
冰糖50g〈一匙〉、甘醇醬油50g、紹興酒2大匙、雞蛋1顆、糖1茶匙、太白粉一 茶匙、bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 `3 H, ^+ Q" U4 N
高湯5大匙、麻油1茶匙、沙拉油一小匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; T2 G% c3 t* [9 w L* R8 L5 k5 Y3 m
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5 `) y J( _3 `3 d7 }3 \- a a重點：www.ds-hk.net& W0 L+ p/ o! a- u3 M/ ^% F
乾絲要不柴 要鹹中帶甜 糖微焦不黑
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做法： www.ds-hk.net% O% P6 E: D9 E2 q' }; f4 a$ i; ~
1•小豆乾切細絲，牛肉橫切約0.2公分細絲，紅椒去籽切成細絲，香根、
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" ^4 }# L9 I7 J, ?" X3 r; i% Hwww.ds-hk.net ※一片豆乾約橫切6-8片。
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2•將牛肉絲放入大碗中，加入少許醬油、蛋黃、等量的水以指腹輕輕按摩，www.ds-hk.net- n6 V6 c! }/ M! a: Y& l
放置10分鐘。
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3•將牛肉絲加入少許太白粉拌勻，再倒入沙拉油封油備用。
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4•起一油鍋加熱至180度，將乾絲、牛肉絲過油撈出備用。
8 N- \5 v) K: R1 H" i# } ※乾絲不能炸硬。☆夜玥論壇ק3 v+ F* o0 C6 ~% U- W
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※因為豆乾需時間煨，辛香料入鍋煮久會軟爛，所以需先過油。5 V! w* @6 A. L0 L4 Y3 E
4 j* c# ^; H# O& G☆夜玥論壇ק6•冰糖以慢火加熱，加入麻油，直至變成金黃色。 ☆夜玥論壇ק; G' x2 o5 n% Z* Q0 }3 R* B5 j* S* {8 @4 ?
※糖色除了要顏色外，還要它的香氣和甜味。
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7•續加入醬油、紹興酒、高湯、乾絲小火慢煮至收汁。
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