[中菜] 螞蟻上樹

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(湯汁恰到好處的方法─翻攪目測法)$ v2 P# U0 m; ?2 j1 G$ ]" ?

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5 ?. ^6 f8 o! f$ T3 ^) |材料： ☆夜玥論壇ק' ]7 e& E' b' }; k+ B) v" }
主材料：粉絲、豬絞肉末、薑、蔥、香菇、花椒末 www.ds-hk.net" s# w* k& I* c0 r* w1 z( a
調味料：豆瓣醬、壺底油、胡椒粉、雞粉、糖、鹽、高湯
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1.將乾粉絲剪成手指長度，略為掰開。
- X: }& j0 z2 B% l8 ^/ N. a, T9 Y' f最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2.將粉絲入熱油鍋快速炸發，隨即取出瀝油，再移入熱砂鍋中。
, u6 |" E. ?1 _  E' f+ B7 }/ [*砂鍋的鍋底厚，適合長時間煨煮，若是普通鐵鍋，易產生化學變化。www.ds-hk.net8 e- r9 y; O$ e7 ?4 \; {( ^, j: Q% P
3.另取鍋炒鬆絞肉末，並加入少許老酒續炒，接著入香菇丁、花椒末繼續煸炒，再入胡椒粉與壺底油炒至乾熟，取出後在旁待用。
. E! L/ A8 h3 k! S4 j) l$ O9 V0 \www.ds-hk.net*老酒可以去除肉末的腥味，增加料理香氣。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ s7 P4 I2 S8 u/ @5 P% A; f' k
*壺底油與其他醬油的不同之處在於粹取的部份，取用釀醬油的甕之中底部，較為甘醇。
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- U" c4 B- u! B/ M$ j( P& T*煮粉絲時要不斷翻攪，使之吸收均勻，湯汁煨至當初放下去的水量的1/4的時候，即可撈起，此時粉絲和湯汁的比例最剛好。
+ g, ~+ M( P( X☆夜玥論壇ק5.離火並放上日式食材即可。