[西菜] 法式生牛小圓餅

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1.吐司 6片
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3.上選里肌肉　 150公克 ; k0 X5 U" k0 M6 C% R; F
4.芥末醬 10公克
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橄欖油 20公克 www.ds-hk.net; N9 d  X4 W7 N$ J) Z, V  k
鯷魚 5公克
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6.紅椒粉 適量
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1.先將吐司用圓形壓模壓成小圓片狀。
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" F, p, ~8 M4 R! G4 I( x5 Q☆夜玥論壇ק3.將里肌肉切成小丁，與材料4、調味料一起拌勻後，放在作法2的Ａ菜葉上。 # ?2 P: K3 {# T8 f+ f5 Y$ r
4.將熟蛋黃壓碎，放在作法3的成品上，再以紅椒粉、迷?香做點綴即完成。
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【備　註】
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上選里肌肉為較好的牛所切割下來的里肌肉，越新鮮、越嫩越好，因為是生牛的作法，所以衛生安全極為重要。
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: I* @8 \& z; H+ ]" k' F7 z) t( e" i☆夜玥論壇ק[ 本帖最後由 同學 於 2009-7-30 16:17 編輯 ]