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[日本菜] 梅酒

梅酒

本文來自:☆夜玥論壇×§http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處! 發貼者:mariachan 您是第3566個瀏覽者
首先要說明,傳統梅酒據說都用廣東米酒,因此我聽洮姐的買了九江雙蒸,這個酒度數不高,也就29.5。後來又聽他們說,真露度數更低,於是不怎麼喝酒,想泡了這個當飲料我,又買了真露Origianl,這個只有20.1,準備泡兩種口味,對比看看,我更喜歡哪個!但是,能接受高度的,可以選賣酒一般的高度白酒。 洮姐告訴我,有兩種做法,一種一開始就加冰糖,梅子會縮,表皮有皺褶。另一種是一個月後開始每隔一個月加一次冰糖,每次加1/3的量,據說這樣梅子不會皺。 這個說法有待考證,因此我決定試驗,兩種口味+兩種加糖法,一探究竟! 一般泡梅酒的比例是,青梅:酒:冰糖=1:1:0.5~0.7,如果你不喜歡太甜,冰糖可以減量。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區7 E( j$ V% g, u4 _
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6 O# Q' m2 [: C, S! F( }0 J) _最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區1.青梅洗淨,去蒂,在清水中浸泡1-2小時。
1 G5 N# q: F  t☆夜玥論壇×§2.濾幹水分,代青梅表面水分完全幹透。
4 P2 x& E$ m8 q' s& e+ q9 v☆夜玥論壇×§ 3.玻璃瓶子洗淨,用溫水沖一次之後,用開歲燙一下,晾乾後備用。
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梅酒泡制方法1材料: 青梅900g,九江雙蒸酒900g,冰糖500g,2L密封玻璃瓶1個。 過程:
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2 c0 |0 F6 D4 \' x1.瓶中鋪一層青梅,撒一層冰糖。 2.倒入酒。 3.蓋上瓶口,密封好。 4.第二天拿起瓶口搖一搖,將融化的冰糖和酒搖勻。之後2-3周,每週搖1-2次,保證冰糖和酒融合。 說明:直接加冰糖泡的,第二天早上冰糖基本融化完了,並且青梅變黃,全部上浮。其中有幾個表面有點開始褶皺了。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區0 V5 D  j! S3 F+ l
梅酒泡制法2材料: 青梅900g,真露Origianl 900g,老冰糖500g,2L密封玻璃瓶1個。 過程:☆夜玥論壇×§% D  N% |$ l. D2 Z+ A- y. [; ?# I
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1.將青梅放入瓶中。  G7 U. W  V, l8 f7 }7 [2 [( B
2.倒入酒。
* d8 k9 R6 K% p# {( X最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區3.蓋上瓶口,密封好。2 k6 p( z1 G; Z! {
4.一個月後,開蓋放入冰糖總量的1/3。第二天將融化的冰糖搖勻,之後2周每週搖一次,確保冰糖與酒融合。
( F9 J1 I, d. e' c. _; `+ M+ S最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區5.兩個月後,開蓋放入冰糖總量的1/3。其餘同步驟4。 ☆夜玥論壇×§$ K9 N) E$ E5 V. N, X8 }
6.三個月後,放入剩下的冰糖量。其餘同步驟4。 說明:沒有加糖的這瓶,第二天早上,並且青梅變黃,沒有上浮。一定要記得一個月以後,bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 I7 O; D! K, C* Z8 m8 F9 d* P
7.連續三個月,每個月加入1/3的冰糖。
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1.青梅的果蒂,最好去掉,不然泡久了之後就會掉入酒中,雖無礙,卻不美觀純
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2.青梅洗乾淨之後一定要晾乾水分,據說,有生水的話,做的酒品質不好。 3.可以在瓶子上貼上泡酒的日期,方便查詢。 4.不喜歡低度酒的,可以挑選市售高度酒泡制。 5.梅酒至少要泡到6個月以後才能開封飲用,但最好放置到一年後再開封。 6.一年後將梅子撈出,與酒分開密封儲存。
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梅酒材料
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梅酒泡制方法1材料
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[ 本帖最後由 mariachan 於 2014-7-31 22:20 編輯 ]
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梅酒泡制方法2
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很容易的,你一定會成功的 ☆夜玥論壇×§' t  q8 \, W! g
整個過程中,泡制過程是最好玩的。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, t" S5 D: [1 _8 c) t% s4 P8 Z
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