鹽酥雞
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鹽酥雞" g! L5 W7 ?! O7 Z
材料
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蒜三瓣
3 b5 D& y; B. F# Jwww.ds-hk.net糖1大勺
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胡椒粉 2大勺
; d5 Q2 k3 A' D+ T- Q☆夜玥論壇ק五香粉 1/2小勺
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咖哩粉 1/2小勺
( o2 p9 z5 [- o) Wwww.ds-hk.net九層塔 1把
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椒鹽粉配料：☆夜玥論壇ק1 L+ V6 r, t+ C. |
胡椒粉2大勺bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. W4 j: W3 J0 N, C
五香粉1/2小勺
9 {5 x2 z* S8 |% w! }2 b肉桂粉2小勺☆夜玥論壇ק* ]$ O- J3 X+ g; a1 {5 V
咖哩粉1/ 2小勺
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1、首先在材料上我選用的雞的大腿肉，就是雞腿上面連接身體的那塊，一般吃客都知道這塊肉是最嫩的！☆夜玥論壇ק: W0 I9 W" |" H( q( ^( ?* v( A
(也可選擇雞胸肉也是可以的，會方便很多 ，但是口感上就會差咯！ )7 `" o4 j/ K% I0 i9 I* v
2、將多餘部分的油脂去除，用小刀將骨頭取出，雞肉切塊，一般一塊大腿肉我切成6-7小塊。
- ~0 [' X: a3 Q9 O- Owww.ds-hk.net (注意：取骨頭的時候如果有軟骨，留在雞肉上，口感更好！取出的腿骨也不浪費，加冷水小火熬，可以用來燒湯！ )# f7 E' X1 D6 j* V5 P/ ` |
3、準備醃製雞肉的材料：雞蛋1個，蒜三瓣，糖1大勺，酒2大勺，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，生抽2大勺，鹽3小勺，咖哩粉1/2小勺。
* z6 H) [& l. o# B☆夜玥論壇ק4、先將雞肉跟濕性材料混合，雞蛋，生抽，酒 ，蒜泥；再加入乾性材料，完全攪拌均勻以後進冰箱冷藏至少3-4小時，使雞肉入味☆夜玥論壇ק* I+ k/ S( U& ]& g
(放一夜最好！雞肉吸收了水分，口感更嫩！ )
- V @7 }1 D# R+ r: ^& Qwww.ds-hk.net5、之後開始準備椒鹽粉，就是最後灑在炸完的鹽酥雞上面的。取一小鍋，將所有材料混合倒入鍋中，小火炒(注意不用放油哦！)
7 i' V% s. F, d+ ^' Q9 ]4 h8 Y☆夜玥論壇ק 大概2-3分鐘香味散發出來感覺有點衝鼻就差不多可以了，放涼以後裝到小罐子，密封保存可以用很久！
' {2 R3 J+ f9 G* S6 U% O☆夜玥論壇ק6、從冰箱取出醃製好的雞肉，沾上澱粉(注意：蘸的時候動作要輕，不要用筷子用力戳雞肉而使水分跑出來，從而影響口感。 )☆夜玥論壇ק& X4 w. X" Q$ K! L7 g1 ?% E1 z
7、將沾好澱粉的雞肉放在一大盤子裡，靜候5分鐘左右，可以看到，剛沾好澱粉的雞肉表面是白色的，
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$ S2 {. p7 ^1 Jwww.ds-hk.net8、先用低溫（差不多140左右）炸2分鐘，目的是讓外殼成型，雞肉炸熟；
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+ e4 C0 }# f9 Y: ?; t3 a3 x8 Gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 這樣做的目的是將表皮多餘的油分逼出，同時變得酥脆，雞肉又不至於太乾。
! e1 d/ f* X; X2 Y. A' H( u10、撒上事先炒好的椒鹽粉，鋪上炸過的九層塔（羅勒）即可！
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注意：如果一直用低溫炸，需時長，那麼表皮油多而且最後雞肉會由於炸的時間太長而導致口感偏乾；相反，如果一開始就用高溫的話那麼表皮很有可能炸焦掉了！ 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! e# d- l# h8 M4 E/ S
將回鍋炸好的雞肉瀝乾油分，裝盤，盤子裡墊一張廚房紙可以用來吸收多餘的油分。
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