鹽酥雞
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材料最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ ^0 ?& Y+ |$ m q a% G
雞大腿肉7塊www.ds-hk.net+ \; V8 n7 P; n C
雞蛋 1個www.ds-hk.net% S( ]" S3 W6 f3 ~9 Q* w
蒜三瓣☆夜玥論壇ק7 t* C, Y) R% l
糖1大勺☆夜玥論壇ק5 {" N# V: V" g8 d# A
酒2大勺www.ds-hk.net8 n/ R7 y+ V& l/ o0 ~
胡椒粉 2大勺
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肉桂粉 2小勺
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鹽3小勺
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九層塔 1把 . O8 c' v2 p6 G+ B( z, a
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椒鹽粉配料：* O0 z+ j. [- w$ G" P- a
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五香粉1/2小勺
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咖哩粉1/ 2小勺, o+ Z9 R; U' f* ^" ]( l* g7 T
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做法
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; j! x9 Y+ `. p k( v( U& C$ w3 K最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 (也可選擇雞胸肉也是可以的，會方便很多 ，但是口感上就會差咯！ )
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(注意：取骨頭的時候如果有軟骨，留在雞肉上，口感更好！取出的腿骨也不浪費，加冷水小火熬，可以用來燒湯！ )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 e5 j `4 f, d8 S% G
3、準備醃製雞肉的材料：雞蛋1個，蒜三瓣，糖1大勺，酒2大勺，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，生抽2大勺，鹽3小勺，咖哩粉1/2小勺。
, C# |' l; _0 `. I7 ~, d4、先將雞肉跟濕性材料混合，雞蛋，生抽，酒 ，蒜泥；再加入乾性材料，完全攪拌均勻以後進冰箱冷藏至少3-4小時，使雞肉入味
' N/ x' E1 t) ~* z' hwww.ds-hk.net (放一夜最好！雞肉吸收了水分，口感更嫩！ )
' }6 d3 V7 D9 f) r; H: uwww.ds-hk.net5、之後開始準備椒鹽粉，就是最後灑在炸完的鹽酥雞上面的。取一小鍋，將所有材料混合倒入鍋中，小火炒(注意不用放油哦！)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* D6 |+ C1 N- ^9 d9 W
大概2-3分鐘香味散發出來感覺有點衝鼻就差不多可以了，放涼以後裝到小罐子，密封保存可以用很久！
5 a* a0 [& O d5 p" j) ~% O# h9 @www.ds-hk.net6、從冰箱取出醃製好的雞肉，沾上澱粉(注意：蘸的時候動作要輕，不要用筷子用力戳雞肉而使水分跑出來，從而影響口感。 )
/ s. r5 p; a. h6 uwww.ds-hk.net7、將沾好澱粉的雞肉放在一大盤子裡，靜候5分鐘左右，可以看到，剛沾好澱粉的雞肉表面是白色的，
' a- d1 y7 L/ c7 ^3 @, p8 \ 返潮以後表面顏色變深，其實是澱粉吸收了雞肉表面的水分，形成了薄薄的一層外殼，這樣炸好的雞肉既酥脆（雞蛋的作用），外殼又不至於破裂。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 }0 X) V- A! x% u
8、先用低溫（差不多140左右）炸2分鐘，目的是讓外殼成型，雞肉炸熟； bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# E8 p; T, y4 i' [# m
9、把雞肉撈出，瀝乾油；同時將油溫調高，大概190左右，再次放入雞肉，再炸2-3分鐘；☆夜玥論壇ק m; Z6 w7 U7 A
這樣做的目的是將表皮多餘的油分逼出，同時變得酥脆，雞肉又不至於太乾。
* d* N& N* N w% F1 R6 W5 |www.ds-hk.net10、撒上事先炒好的椒鹽粉，鋪上炸過的九層塔（羅勒）即可！
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注意：如果一直用低溫炸，需時長，那麼表皮油多而且最後雞肉會由於炸的時間太長而導致口感偏乾；相反，如果一開始就用高溫的話那麼表皮很有可能炸焦掉了！
% K6 o$ }* h0 Jwww.ds-hk.net將回鍋炸好的雞肉瀝乾油分，裝盤，盤子裡墊一張廚房紙可以用來吸收多餘的油分。
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