鹽酥雞
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鹽酥雞
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/ l1 S0 O8 I. Q: Q6 v/ B雞蛋 1個
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最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# Q3 F) j- O4 ^" X9 h7 r/ |
做法
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. d9 m1 t8 ~2 \$ G( t: Ewww.ds-hk.net (也可選擇雞胸肉也是可以的，會方便很多 ，但是口感上就會差咯！ )
5 t4 n% u9 k0 P3 r2 p+ ], I2、將多餘部分的油脂去除，用小刀將骨頭取出，雞肉切塊，一般一塊大腿肉我切成6-7小塊。
1 G+ {7 w1 h% a2 C8 B: f9 ]bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 (注意：取骨頭的時候如果有軟骨，留在雞肉上，口感更好！取出的腿骨也不浪費，加冷水小火熬，可以用來燒湯！ )www.ds-hk.net% T$ b4 z- `/ H6 c( {1 c
3、準備醃製雞肉的材料：雞蛋1個，蒜三瓣，糖1大勺，酒2大勺，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，生抽2大勺，鹽3小勺，咖哩粉1/2小勺。
) w0 A# N. A2 w' h `6 }+ x☆夜玥論壇ק4、先將雞肉跟濕性材料混合，雞蛋，生抽，酒 ，蒜泥；再加入乾性材料，完全攪拌均勻以後進冰箱冷藏至少3-4小時，使雞肉入味
0 m3 }+ y2 ]. ]. h0 d4 J% u$ N! a% jwww.ds-hk.net (放一夜最好！雞肉吸收了水分，口感更嫩！ )
) m* S: J! b; E! |5 S% T☆夜玥論壇ק5、之後開始準備椒鹽粉，就是最後灑在炸完的鹽酥雞上面的。取一小鍋，將所有材料混合倒入鍋中，小火炒(注意不用放油哦！)
) F3 h0 F. n/ x P% Jbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 大概2-3分鐘香味散發出來感覺有點衝鼻就差不多可以了，放涼以後裝到小罐子，密封保存可以用很久！
! I6 S3 N5 ]4 U G3 Swww.ds-hk.net6、從冰箱取出醃製好的雞肉，沾上澱粉(注意：蘸的時候動作要輕，不要用筷子用力戳雞肉而使水分跑出來，從而影響口感。 )
5 C% _9 E4 r+ _, n4 r9 H) O: }最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7、將沾好澱粉的雞肉放在一大盤子裡，靜候5分鐘左右，可以看到，剛沾好澱粉的雞肉表面是白色的，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; ^& H1 l1 P' k9 ^& Z' n; X7 p/ Z- Z
返潮以後表面顏色變深，其實是澱粉吸收了雞肉表面的水分，形成了薄薄的一層外殼，這樣炸好的雞肉既酥脆（雞蛋的作用），外殼又不至於破裂。 ' y: Z5 a7 N9 h w z
8、先用低溫（差不多140左右）炸2分鐘，目的是讓外殼成型，雞肉炸熟； bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* K; |3 \. Y# ]# V; m6 a* `$ _* T, _
9、把雞肉撈出，瀝乾油；同時將油溫調高，大概190左右，再次放入雞肉，再炸2-3分鐘；www.ds-hk.net" [3 `' h, x0 h1 f" t
這樣做的目的是將表皮多餘的油分逼出，同時變得酥脆，雞肉又不至於太乾。
B& W/ l6 b3 N1 d/ X. O% _, R- h4 }☆夜玥論壇ק10、撒上事先炒好的椒鹽粉，鋪上炸過的九層塔（羅勒）即可！
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' t# Z- t7 ]1 L s; i注意：如果一直用低溫炸，需時長，那麼表皮油多而且最後雞肉會由於炸的時間太長而導致口感偏乾；相反，如果一開始就用高溫的話那麼表皮很有可能炸焦掉了！ bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: g9 H( o/ G# X0 T1 m2 W0 e
將回鍋炸好的雞肉瀝乾油分，裝盤，盤子裡墊一張廚房紙可以用來吸收多餘的油分。
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