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[小食] 鹽酥雞

鹽酥雞

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鹽酥雞
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做法
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. d9 m1 t8 ~2 \$ G( t: Ewww.ds-hk.net   (也可選擇雞胸肉也是可以的,會方便很多 ​​,但是口感上就會差咯! )
5 t4 n% u9 k0 P3 r2 p+ ], I2、將多餘部分的油脂去除,用小刀將骨頭取出,雞肉切塊,一般一塊大腿肉我切成6-7小塊。
1 G+ {7 w1 h% a2 C8 B: f9 ]bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源   (注意:取骨頭的時候如果有軟骨,留在雞肉上,口感更好!取出的腿骨也不浪費,加冷水小火熬,可以用來燒湯! )www.ds-hk.net% T$ b4 z- `/ H6 c( {1 c
3、準備醃製雞肉的材料:雞蛋1個,蒜三瓣,糖1大勺,酒2大勺,胡椒粉2大勺,五香粉1/2小勺,肉桂粉2小勺,生抽2大勺,鹽3小勺,咖哩粉1/2小勺。
) w0 A# N. A2 w' h  `6 }+ x☆夜玥論壇×§4、先將雞肉跟濕性材料混合,雞蛋,生抽,酒 ​​,蒜泥;再加入乾性材料,完全攪拌均勻以後進冰箱冷藏至少3-4小時,使雞肉入味
0 m3 }+ y2 ]. ]. h0 d4 J% u$ N! a% jwww.ds-hk.net   (放一夜最好!雞肉吸收了水分,口感更嫩! )
) m* S: J! b; E! |5 S% T☆夜玥論壇×§5、之後開始準備椒鹽粉,就是最後灑在炸完的鹽酥雞上面的。取一小鍋,將所有材料混合倒入鍋中,小火炒(注意不用放油哦!)
) F3 h0 F. n/ x  P% Jbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源   大概2-3分鐘香味散發出來感覺有點衝鼻就差不多可以了,放涼以後裝到小罐子,密封保存可以用很久!
! I6 S3 N5 ]4 U  G3 Swww.ds-hk.net6、從冰箱取出醃製好的雞肉,沾上澱粉(注意:蘸的時候動作要輕,不要用筷子用力戳雞肉而使水分跑出來,從而影響口感。 )
5 C% _9 E4 r+ _, n4 r9 H) O: }最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區7、將沾好澱粉的雞肉放在一大盤子裡,靜候5分鐘左右,可以看到,剛沾好澱粉的雞肉表面是白色的,最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區; ^& H1 l1 P' k9 ^& Z' n; X7 p/ Z- Z
   返潮以後表面顏色變深,其實是澱粉吸收了雞肉表面的水分,形成了薄薄的一層外殼,這樣炸好的雞肉既酥脆(雞蛋的作用),外殼又不至於破裂。 ' y: Z5 a7 N9 h  w  z
8、先用低溫(差不多140左右)炸2分鐘,目的是讓外殼成型,雞肉炸熟; bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* K; |3 \. Y# ]# V; m6 a* `$ _* T, _
9、把雞肉撈出,瀝乾油;同時將油溫調高,大概190左右,再次放入雞肉,再炸2-3分鐘;www.ds-hk.net" [3 `' h, x0 h1 f" t
   這樣做的目的是將表皮多餘的油分逼出,同時變得酥脆,雞肉又不至於太乾。
  B& W/ l6 b3 N1 d/ X. O% _, R- h4 }☆夜玥論壇×§10、撒上事先炒好的椒鹽粉,鋪上炸過的九層塔(羅勒)即可!
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' t# Z- t7 ]1 L  s; i注意:如果一直用低溫炸,需時長,那麼表皮油多而且最後雞肉會由於炸的時間太長而導致口感偏乾;相反,如果一開始就用高溫的話那麼表皮很有可能炸焦掉了! bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: g9 H( o/ G# X0 T1 m2 W0 e
將回鍋炸好的雞肉瀝乾油分,裝盤,盤子裡墊一張廚房紙可以用來吸收多餘的油分。
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回應 evilangel 第 2 篇文章

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我覺得不是難,而是繁複\☆夜玥論壇×§  S& S4 R' L7 ]6 R
因為真的蠻多步驟的 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區1 [* j8 V2 q7 e  O; s
但自己做啦,就可以調校咸度
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