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天國市民

等級: 1 - 初出茅廬
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小 發表於 2020-11-2 22:16 顯示全部帖子
變綠的大蒜、紫薯還能不能吃?
本文來自:☆夜玥論壇×§★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處! 發貼者: guagua 您是第1676個瀏覽者
大蒜,廚房中的好幫手,日常烹飪都少不了它,多數家庭一次性還會購買很多,以備不時之需。
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1 r4 _* K1 ]% x% T/ X# r6 Y隨著時間的推移,包括溫度、濕度、營養成分等因素的變化,食物本身會發生質變,有些時候會流失水分變蔫,還有些時候會被氧化、腐爛。有人問“那大蒜變綠是怎麼回事呢?還能不能吃?” bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) x* H4 z, O' o6 p7 V$ K D
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大蒜變綠後,吃還是不吃?
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& w: M! A* m( L/ x最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區其實大蒜、大蔥、生薑等調味品中都有較多的含硫化合物、揮發性物質。大蒜則是因為蒜酶作用下出現轉化反應,通常情況下會先變成黃色,隨後在藍色素、黃色素並存時,會逐漸變成綠色。 ☆夜玥論壇×§: ] W- E. J8 G' }* d2 @
7 O' M+ X' e* N: D' x: T大家如果平時看大蒜夾心的部分變綠了,外部在後期儲存時也會慢慢變成綠色。從食品安全角度上來看,是可以完全食用的。 www.ds-hk.net0 A" z# Q# d9 |. x; J8 l+ o
8 h' f+ t4 X7 K2 `' ?7 Swww.ds-hk.net還有發芽大蒜,雖然發芽後會在一定程度上影響大蒜風味,口感也相對較差會變柴,但這類食物 覺醒膏通常不會變質、腐爛。並且,從研究上表明,大蒜在發芽後,其營養價值更高,在剛發芽時保健效果最佳。 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區- W- y/ E* u& W4 ~) j
8 W1 t! k7 x Z: M {7 y; M: H☆夜玥論壇×§紫薯變綠後,吃還是不吃? 4 l: P5 O/ m1 Q% ]; f
% ?" P- n; s7 c, O+ W% v$ Iwww.ds-hk.net紫薯在民間有“抗癌明星”的稱號,和同屬於薯類的紅薯、白薯、馬鈴薯等糧食作物相比,紫薯中富含花青素,它是一種天然色素、水溶性維生素,具有一定的上色功效。 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區' ?8 D$ ^( v, {8 c
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一般情況下,花青素在中性作用下會呈現出紫色,如有人在蒸紫薯之前會清洗紫薯外皮,若外皮出現破損,大家可能會看到清晰的紫色。而把它浸泡在酸性環境下,則為紅色。弱鹼性環境下為藍色,在中高鹼性便是綠色,如果大家想要判斷是否買到了真的紫薯,可以私下做實驗。
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如紫薯遇到了高濃度的堿面,在一定的PH值下,最終做出來的麵食是綠色。這種現象並不代表紫薯有問題,反而是一種很正常的現象,大家可以放心吃,無食品安全問題。
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PS:總結一句話,吃對營養翻倍,吃錯白白浪費 " \! q' \: O5 b7 |7 P$ J
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[ 本帖最後由 guagua 於 2020-11-2 22:18 編輯 ]
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