[小錦囊] 變綠的大蒜、紫薯還能不能吃？

大蒜，廚房中的好幫手，日常烹飪都少不了它，多數家庭一次性還會購買很多，以備不時之需。/ }) a/ c# ]. U$ _% b  g1 z

* Z! T- j8 @# u6 i% ]( {0 zbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源隨著時間的推移，包括溫度、濕度、營養成分等因素的變化，食物本身會發生質變，有些時候會流失水分變蔫，還有些時候會被氧化、腐爛。有人問“那大蒜變綠是怎麼回事呢？還能不能吃？”☆夜玥論壇ק$ F6 x9 f2 j' K

" H+ B' f9 B: |, Q2 W" v大蒜變綠後，吃還是不吃？
: ^* S+ n2 G! ~+ A5 Z& L- f4 obl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% ~( Y% ]8 S) g: V
其實大蒜、大蔥、生薑等調味品中都有較多的含硫化合物、揮發性物質。大蒜則是因為蒜酶作用下出現轉化反應，通常情況下會先變成黃色，隨後在藍色素、黃色素並存時，會逐漸變成綠色。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. N9 {; \6 b2 I/ G7 K9 ]" G! X' m

9 }) w, P/ v) E, q+ ~, nwww.ds-hk.net大家如果平時看大蒜夾心的部分變綠了，外部在後期儲存時也會慢慢變成綠色。從食品安全角度上來看，是可以完全食用的。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! E* J5 o$ y, i! w: v

$ q. R0 s8 u% L) C, D8 _! ]! I5 h% tbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源還有發芽大蒜，雖然發芽後會在一定程度上影響大蒜風味，口感也相對較差會變柴，但這類食物覺醒膏通常不會變質、腐爛。並且，從研究上表明，大蒜在發芽後，其營養價值更高，在剛發芽時保健效果最佳。www.ds-hk.net1 M; u( F+ P$ Z2 x& b( X

5 B6 A, F4 m6 P* A☆夜玥論壇ק紫薯變綠後，吃還是不吃？☆夜玥論壇ק2 g7 u* C+ |* N( ]
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紫薯在民間有“抗癌明星”的稱號，和同屬於薯類的紅薯、白薯、馬鈴薯等糧食作物相比，紫薯中富含花青素，它是一種天然色素、水溶性維生素，具有一定的上色功效。☆夜玥論壇ק0 b8 @- Q% W. g$ W, a/ t
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一般情況下，花青素在中性作用下會呈現出紫色，如有人在蒸紫薯之前會清洗紫薯外皮，若外皮出現破損，大家可能會看到清晰的紫色。而把它浸泡在酸性環境下，則為紅色。弱鹼性環境下為藍色，在中高鹼性便是綠色，如果大家想要判斷是否買到了真的紫薯，可以私下做實驗。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 V" {4 K, T) u% ?! }5 r

  Z) V1 n) Z2 j3 d5 X- \; E/ e最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區如紫薯遇到了高濃度的堿面，在一定的PH值下，最終做出來的麵食是綠色。這種現象並不代表紫薯有問題，反而是一種很正常的現象，大家可以放心吃，無食品安全問題。
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" F" S' M+ D/ I  B5 X. z最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區PS:總結一句話，吃對營養翻倍，吃錯白白浪費
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4 W; ?5 @  j2 A( |2 F, E% Z# z[ 本帖最後由 guagua 於 2020-11-2 22:18 編輯 ]