麵粉全攻略
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特高筋麵粉 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* q6 o7 j! ]2 }( T0 m1 h$ s0 O
特高筋麵粉含有約 14% 以上蛋白質，是所有麵粉中含量最高的，因此不論筋度及黏度，都是較一般的麵粉强；最適合用來做油條、通心麵及麵筋等咬勁十足的麵食點心。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" U- q8 x P, w% w" `% t
' r0 z2 x" j% K! b" @# Lwww.ds-hk.net特高筋麵粉可在出售新鮮蛋麵的店鋪找到。
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( |- ?' {$ W1 }) t" M$ r高筋麵粉 www.ds-hk.net1 m7 k: S. |& `9 {
高筋麵粉含有約 11.5 ~ 14% 左右的蛋白質，筋度大、黏牲強，比較適合用來做麵包、派皮、鬆餅、餃子皮、麵條等口感帶點兒刀的麵食點心。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ o: e6 T0 _/ \- O7 N- s
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較大形超級市塲的超級市塲一般有一公斤裝「麵包麵粉」(Bread Flour) 就是高筋麵粉了，另外一些中國糧油食品店也有 二點五公斤包裝的高筋麵粉出售。
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( M& N2 @9 i r1 r* L中筋麵粉 4 I6 [1 a- w/ L% N0 Z: ^
中筋麵粉含有約 9.5 ~ 11.5% 左右的蛋白質，含量適中，因此筋度及黏度較均衡，是適用範圍最廣泛的麵粉種類，適合製作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等吃起來軟中帶點兒勁道的麵食點心。
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) @: I8 i7 L* i/ F4 |最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區一般超級市塲售買的普通麵粉 (Plain flour、All Purpose Flour) 是中筋麵粉。
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低筋麵粉 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! Q0 M1 `- g+ W3 c3 e
低筋麵粉含有約 6.5 ~9.5% 左右的蛋白質，由於含量是所有麵粉中最底的，因此不論筋度及黏度較底，最適用來製作各式糕點、雪芳蛋糕、笑口棗、鍋餅等口感鬆軟、膨鬆的蛋糕、點心及各式餅乾。
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# v+ P N2 r7 A: V3 P) _較大形的超級市塲有售低筋麵粉，另外在日式百貨公司出售的「薄力粉」就是低筋麵粉了。www.ds-hk.net$ r% m0 H" k6 z0 k- R# P0 U
2 @: v# r# G3 {7 twww.ds-hk.net自發粉 www.ds-hk.net$ k6 q+ w. s! f; s
自發粉是在麵粉加入了膨漲劑 (發粉)，用時不需要再加發粉，方便易用，一般來說，每 100克至120克麵粉加入一茶匙發粉，便成自發粉了。
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4 ^! E4 [! H& E+ X8 G5 S3 e+ w9 K# a一般超級市塲有售自發粉。 u7 `- g& f. l
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全麥粉 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% F: E" J" [6 X' f# `# i
以小麥磨製的全麥粉，含有豐富的蛋白質、醣類、脂肪、維生素和礦物質等，粉質較粗，顏色較黃，是健康的營養食品。☆夜玥論壇ק( R2 u' d Y2 G0 C9 z
& z( f6 Q" b& ~ R' N! Z8 ?8 Dwww.ds-hk.net一般超級市塲也有售小麥粉。( [/ N( @ t- {) c3 x
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澄麵(或澄粉)
( |- Z9 Q8 i6 J$ a2 s( X5 \7 o澄麵是從小麥萃取澱粉所製成，因此缺乏黏合力，需加入熱水讓部份澄麵中的澱粉糊化，才可和其他澄麵結合起來。澄麵糰成型之後，若用刀將皮拉薄，就是廣式點心常見的澄麵皮，可用來做蝦餃、水晶皮等，蒸熟後餡枓若隱若現，看起來晶瑩剔透。
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澄麵可在街市、糧油雜賃店、裕記等鋪頭找到。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 Z4 ~3 M& t7 T' b# z" H& e
* v% J: U1 c# c, d' o) iwww.ds-hk.net糯米粉
% I3 i7 M9 J$ p, Lbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源糯米粉黏性强，蒸熟後較軟黏且具張力，多用來製作糕棵類、年糕等。
' C/ D1 Q" ]0 a; X' Q8 s最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
# a5 _9 Z: c" ? U糯米麵可在街市、糧油雜賃店、裕記、一般超級市塲找到。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* m7 {7 j0 ]1 x' G+ D7 D+ U
: ~6 `% K/ j) {( \; \+ k/ a☆夜玥論壇ק米粉
: _# ~- @7 K. T. x米粉能與水氣均勻凝結，蒸熟後較滑順爽口，因此用於碗棵、九層糕，豬長粉等食品。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 r# I# z- R% ]% p2 I" t! _0 _' q- T
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米粉可在街市、糧油雜賃店、裕記、一般超級市塲找到。
