[甜品] 鮮奶饅頭(一)

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鮮奶饅頭
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' i- T7 I% y& R& vwww.ds-hk.net材料：　 www.ds-hk.net$ F$ ]( d2 y" t7 }/ y
老麵：（約300g）
1 w2 K& r8 W3 G5 {最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區低筋麵粉150g，中筋麵粉50g，鹽 1/8小匙，乾酵母半小匙，溫水110g。
9 @- F% f* C7 c  B5 q% jbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 ]1 Q6 w* F9 h) T: H
主麵團：（約770g，如圖成品：80g 8個, 65g 2個）☆夜玥論壇ק$ T% ^8 c! T& h& q  S8 p+ f7 s
冰鮮奶 200 c.c.，中筋麵粉 150g，低筋麵粉 200g，乾酵母 5g，砂糖 80g，鹼粉 1/8小匙，益麵劑 1小匙，改良劑 1小匙，老麵 100g，奶油 15g（室溫放軟）。烤盤紙切割成小方塊備用。
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做法：　- s/ v6 ~1 X# ?8 `7 G0 G
老麵：
3 l4 B4 G: j' z+ n" U) F! s! O; H+ Qbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源先用部分溫水融化乾酵母，然後將所有材料拌勻，搓揉至光滑有筋度，靜置室溫發酵約40~50分鐘即可。（天冷時需移至溫暖處）
, q9 h  k, T" R0 {! D) f/ Mbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
! q- p4 o% O; a' c0 B7 K2 Q* 剩餘不用的老麵可以放冰箱冷凍，日後需要時解凍至常溫即可，冷凍可保存約一個月。這個份量的老麵重約300g，正好可以做三次饅頭。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 H0 a1 T% z4 ^+ F3 L
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主麵團：
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* h# ~- ?! b7 Q6 ~bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
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注：　
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( B3 i  i  }" x0 t7 A' b☆夜玥論壇ק2. 如果希望奶味更濃，可以把部分麵粉替換成奶粉或奶精粉。使用冰鮮奶，是因為攪拌過程容易使牛奶變酸，所以最好不要用溫牛奶。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: r& v+ f# ?5 O& f, N) l
3. 我的主麵團是用麵包機的dough功能攪拌的，依照預定行程，攪拌完成後會有20分鐘的發酵，為了防止過度發酵（整型之後還要再發酵），所以要在攪拌停止時馬上把機器關掉，讓麵團在麵包機裡靜置20分鐘，然後才取出分割、滾圓….。
3 V0 o# R0 N. ]0 O7 a$ j) {+ Wbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4. 蒸的時候，火不要太大，以免表面裂開。水滾之後關中小火繼續加熱即可。www.ds-hk.net/ c3 g& w5 H7 x( t
5. 益麵劑與改良劑如果沒有可以省略。鹼粉可以用小蘇打粉代替。
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1杯 = 240cc
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* T2 G, ]9 O' d☆夜玥論壇ק1小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc
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困難度：  ** " `! k3 |; r* b

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' h( x+ X) i5 V& \, ]www.ds-hk.net[ 本帖最後由 lilyyu 於 2009-8-22 22:47 編輯 ]