[甜品] 鮮奶饅頭(一)

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3 R. J* o1 F8 S% Rwww.ds-hk.net鮮奶饅頭☆夜玥論壇ק% P; |7 T, ]$ j5 W+ z1 a; a3 [; Z

) n- X  P, c) J( x☆夜玥論壇ק材料：　 ) e' Z  R% E9 s8 |, V
老麵：（約300g）
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- h+ s% v  ]2 {; I- s& M) k最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. s5 @0 |( G( s4 M2 w  A0 \
主麵團：（約770g，如圖成品：80g 8個, 65g 2個）
* i  i( M' M4 S. j* m" \☆夜玥論壇ק冰鮮奶 200 c.c.，中筋麵粉 150g，低筋麵粉 200g，乾酵母 5g，砂糖 80g，鹼粉 1/8小匙，益麵劑 1小匙，改良劑 1小匙，老麵 100g，奶油 15g（室溫放軟）。烤盤紙切割成小方塊備用。
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做法：　
+ b! _# }. N# K  T# s1 G# G: I7 {+ n☆夜玥論壇ק老麵：
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  M5 h$ c- k% ~( [: I  A☆夜玥論壇ק* 剩餘不用的老麵可以放冰箱冷凍，日後需要時解凍至常溫即可，冷凍可保存約一個月。這個份量的老麵重約300g，正好可以做三次饅頭。
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主麵團：
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2. 靜置鬆弛約20分鐘。分割每個約60~80g，滾圓（用手搓揉，將大氣泡擠出），放在裁切好的紙片上，然後放入發酵箱或溫暖處靜置發酵約40分鐘。發酵完成後，移入蒸籠，以中火蒸12分鐘，熄火，靜置3分鐘，即可取出。
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3 @! R5 a4 V& s: I8 owww.ds-hk.net注：　
4 |: B- k8 C% j3 `8 i5 y9 i1. 可以把低筋麵粉全部改成中筋麵粉（all-purpose flour），我覺得口感還是很鬆軟。
+ F( j% U8 H9 A( k( X☆夜玥論壇ק2. 如果希望奶味更濃，可以把部分麵粉替換成奶粉或奶精粉。使用冰鮮奶，是因為攪拌過程容易使牛奶變酸，所以最好不要用溫牛奶。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 [' f: M0 d2 @, W" ]) A) |1 D% o
3. 我的主麵團是用麵包機的dough功能攪拌的，依照預定行程，攪拌完成後會有20分鐘的發酵，為了防止過度發酵（整型之後還要再發酵），所以要在攪拌停止時馬上把機器關掉，讓麵團在麵包機裡靜置20分鐘，然後才取出分割、滾圓….。
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( \) O7 w9 W, p5 C" z$ E- R; swww.ds-hk.net5. 益麵劑與改良劑如果沒有可以省略。鹼粉可以用小蘇打粉代替。 ☆夜玥論壇ק  M# v' Q" ]# q: U

: Q9 Z2 z1 d0 J7 N備註：　
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, l' I5 ]( o; d6 g☆夜玥論壇ק1大匙 = 1 Tablespoon = 15 cc
/ V- E, f  s/ r6 Owww.ds-hk.net1小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 }, R) w$ L; F( n" ~* r6 L0 N# \/ s# k
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