[甜品] 各式馬卡龍〔已檢〕

a8243268

初級天使

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戀愛勳章

等級: 5 - 駕輕就熟

HP(生命值): 0 / 48

MP(魔力值): 53 / 3109

EXP(經驗值): 85 %

1^# 大中小發表於 2012-12-5 20:54 顯示全部帖子

各式馬卡龍〔已檢〕

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原味馬卡龍  www.ds-hk.net# s* b. U" ?8 E1 I3 K
【材　料】
杏仁TPT  250公克 ) i1 o7 C( }3 I& j* \- H$ ]
純糖粉  100公克
蛋白  100公克 ☆夜玥論壇×§% s  E' w; g8 u) w+ B% Z9 {; c
細砂糖  50公克 ☆夜玥論壇×§) H) ^, y: c1 P0 H% E% l

【做　法】
1.將杏仁TPT一起過篩，再將純糖粉以篩網過篩後備用。
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ k0 I! V+ _+ k) |. h
3.再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( H/ }! V+ D" _/ z
4.將作法1的所有材料加入作法3的盆中，攪拌混合至無乾粉即可。
5.把作法3攪拌好的麵糊裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的形狀。 ☆夜玥論壇×§8 {. q2 t9 ]: o2 _  ~( V
6.將作法4擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，待約30分鐘以上，至麵糊表面結皮。
7.將作法5結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。

【備　註】  ☆夜玥論壇×§3 I/ l6 Y0 Y4 z% z2 v$ w
●杏仁TPT是什麼？
杏仁TPT是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: s$ s$ v- q' }9 }
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葡萄馬卡龍
【材　料】 $ P! ?2 i: N6 y3 j- p
材料1：
杏仁TPT  250公克
糖粉  100公克 ☆夜玥論壇×§- G: g6 Y! H8 a' O( C2 ~9 T4 w; V
葡萄果汁粉  5公克 , q! b, o; z+ C' K& y4 M
蛋白  100公克 ; a8 L" y% [7 z/ i+ Y: U  C) v
細砂糖  50公克
紫色色膏  少許 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 Q9 l" `( |$ }
材料2：☆夜玥論壇×§( A* x7 ~, W6 Y& I( q8 f$ |
優格巧克力  100公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 t1 G7 a. f. V

【做　法】 www.ds-hk.net0 ^: y* Q) y' q8 J7 u6 X4 t
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、葡萄果汁粉以篩網過篩後備用。 www.ds-hk.net1 n, R7 [8 H, O# b3 R  ?
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。 ☆夜玥論壇×§3 u/ Z. E$ e6 _4 T: O; ?5 n0 I7 W
3.把紫色色膏加入作法2打好的麵糊中。 ☆夜玥論壇×§) ]' t6 k3 Z- x1 N, i5 {0 w
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。 ☆夜玥論壇×§: [% `* d& ^  V0 z
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。

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抹茶馬卡龍

【材　料】
杏仁TPT  250公克 ☆夜玥論壇×§0 E# u/ h" \% Z- U9 Q& a; y+ j
糖粉  100公克
抹茶粉  5公克
蛋白  100公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ E/ m0 t  ~+ o+ {5 L
細砂糖  50公克 ☆夜玥論壇×§) c6 b% x) D! |3 Y- o+ J
綠色色膏  少許
  bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 k* M; M9 g5 T; ~; a- {; ?
【做　法】
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、抹茶粉以篩網過篩後備用。☆夜玥論壇×§" K- v4 `) n$ ?7 i2 g8 K
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
3.把綠色色膏加入作法2打好的麵糊中。
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- D2 x! O/ {1 r+ V7 ~5 R: X( m
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棉花糖馬卡龍  bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# U+ q! ~* V) s* g( P" m
【材　料】  www.ds-hk.net7 y4 d+ f0 o  W" d$ }
材料1：
杏仁TPT  250公克 ☆夜玥論壇×§$ z9 Z$ A1 Q) i8 ^
糖粉  100公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 E+ D( U  ~- K2 f+ V0 }$ R/ y
青梅果汁粉  5公克
蛋白  100公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% u  a1 M  S0 Q  P  A: ]
細砂糖  50公克
綠色色膏  少許最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* H; f! F& a  j* q
材料2：: n! y& u* Q7 y- R2 D
檸檬棉花糖  100公克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 {! d* ]- O1 o* s+ G4 }
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【做　法】
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、青梅果汁粉以篩網過篩後備用。 # i* P) X- q/ w! K
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
3.把綠色色膏加入作法2打好的麵糊中。 ☆夜玥論壇×§6 b6 q8 l0 [' Q" _5 B5 y
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。 ☆夜玥論壇×§* s2 |' x- U" V: Q; N' z0 c( m
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。 ! z0 H3 X$ W7 D4 D; Y  P
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  @0 W" ~2 K' L# j! V/ i
8.將檸檬棉花糖放入預熱好的烤箱中，烤約30秒即取出。 ☆夜玥論壇×§! [% R: v! y- U
9.取作法8烤好的檸檬棉花糖夾入作法7烤好的馬卡龍餅體中即完成。
☆夜玥論壇×§% ]$ x, ^* G# c. @6 @1 ^
☆夜玥論壇×§( W- |6 R* @0 E, r7 i: [0 Y7 W
草莓馬卡龍  - W( J8 a3 G; ?5 H* e# p6 l
【材　料】最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: A( O9 b5 ~' v- q
材料1：☆夜玥論壇×§- ?2 T& O9 u) d0 _
杏仁TPT  250公克 * S9 P7 r* H0 O+ h" `) v& P; G
糖粉  100公克
草莓果汁粉  5公克
蛋白  100公克
細砂糖  50公克
粉紅色色膏  少許
材料2：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" q% P# y) w1 G+ g5 x( a  W
草莓巧克力  100公克 + }) G, \. k" Q, ^

【做　法】
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、草莓果汁粉以篩網過篩後備用。
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
3.把粉紅色色膏加入作法2打好的麵糊中。
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
8.把草莓巧克力切成細碎狀後，用隔水加熱的方式，以50℃左右開始加熱使其溶化，並以同方向攪拌均勻。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 S1 y; S" I$ ~; Y$ H! c& g
9.取小湯匙舀適當份量的作法8夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。

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檸檬馬卡龍  ☆夜玥論壇×§$ o6 }; {; }- Y/ I$ Y0 N
【材　料】
材料1：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* O) S9 ~7 X- B; @( F
杏仁TPT  250公克
糖粉  100公克
檸檬果汁粉  5公克 www.ds-hk.net. c9 m5 h4 W  e. ]* @
蛋白  100公克
細砂糖  50公克 ☆夜玥論壇×§  Y. E% a- R) P7 F2 E. ]) \
黃色色膏  少許
材料2：
苦甜巧克力磚  適量
布朗尼小圓球蛋糕  2個 ) ]1 j/ }5 h- h: L2 |6 e! B
苦甜巧克力磚  100公克
動物性鮮奶油  100㏄
醋栗  適量

【做　法】  ☆夜玥論壇×§, R/ H% _4 Q8 q3 Q0 W$ q; U5 f
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、檸檬果汁粉以篩網過篩後備用。
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。 ☆夜玥論壇×§6 F" j* J. i6 c- M' c! y
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。www.ds-hk.net: T( Q3 u8 d% }0 K* q
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: Y8 k& w$ \- U
8.把所有苦甜巧克力磚切成細碎狀。 ☆夜玥論壇×§) n+ h6 D, k$ U  O. _1 p! _3 e8 `
9.將動物性鮮奶油用隔水加熱的方式，以50℃左右開始加熱，約加熱至80℃左右即可加入作法8的100公克的苦甜巧克力碎，熄火後慢慢攪拌使苦甜巧克力碎溶化，溶化後，以同方向再攪拌使其拌勻。
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椰球馬卡龍
【材　料】
杏仁粉  60公克 : e3 a% e( H1 r  X9 J2 H* {, N) o) X
純糖粉  60公克
椰子粉  70公克
蛋白  100公克 www.ds-hk.net& v! O! D) s! \2 K( I! T
細砂糖  50公克 ; O, K1 P( k1 Y, x
鹽  1公克 www.ds-hk.net* ^$ D- l' I2 s6 G1 b
糖粉  適量
巧克力醬  適量 ☆夜玥論壇×§: V' r! d" _# r3 U$ p9 }. m. p
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【做　法】  bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 w  d. c: |# J! ?
1.杏仁粉先過篩後，再將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分，並補足份量後備用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# c( a2 d9 E, ~$ g' A
2.純糖粉、椰子粉分別以篩網過篩後備用。
3.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖、鹽持續打發至泡泡變細。 3 W: |. p, u3 }" m8 M0 b2 n
4.再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 H  l/ l. _& A$ h
5.將作法1、2加入作法3的蛋糊中混合拌勻，蛋糊會因椰子粉會比較乾硬。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 M) @% H3 `9 W; C  M3 U
6.用湯匙挖出一球球不規則蛋糊，放在烤盤上。
7.在作法5的蛋糊表面撒上些許糖粉，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約12分鐘左右至表面乾酥。
8.在烤好作法6表面淋上些許巧克力醬即完成。
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[ 本帖最後由塵憶瑚海於 2012-12-16 16:31 編輯 ]

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塵憶瑚海現金 +20 這麼努力總要加點吧（笑 2012-12-16 16:33

明知不可為而為。

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