焦糖布甸
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焦糖布甸
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基絲汀@簡易食譜
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1 N y& [4 i( ~7 f$ v& e, `最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區分量: 預備4個150毫升容量的焗杯 & I( {. F) p' V# H& Q4 F$ O
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2 U/ t- O/ {. I& x2 m( A: c9 p' Q, H9 Pwww.ds-hk.net• 鮮忌廉（whipping cream） 160毫升 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& w6 ^+ D* I# ~6 c& [% Y6 A1 b$ T% e
• 牛奶 160毫升
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• 檸檬皮（只黃色部分，可以不加） 2條 約 0.5cmx5cm大小 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ n" P3 u* Y! U
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• 蛋黃 1隻
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• 水 50毫升
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4 W+ G$ l3 L* @& V9 Z" F做法:
+ U u9 b; H5 O+ A" J% F- W1 M2 r& i☆夜玥論壇ק1. 預備一大焗盤，鋪一塊毛巾，目的是防滑。置4個焗杯，備用。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" B: g& r# a2 ~. D
2. 預備焦糖：用一厚底鍋，倒進水，加入糖，輕輕搖勻。用慢火，煮滾後，切勿搞拌。繼續煮至深褐色。離火。把焦糖平均倒進4個焗杯中，備用。
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; S7 J: E" x3 O* `; c. h6 d6 P3 ?5 B4. 把雞蛋，蛋黃和糖拌勻。加入雲呢拿香精。待用。
. {' s7 x0 F: H; [6 c最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5. 用另一深鍋，倒進忌廉，牛奶，加入檸檬皮（如果加的話）。用中火煮至即將滾，見冒煙，即離火。靜置3分鐘。倒進雞蛋混合物中，拌勻。過篩，分別倒進焗杯中。把熱水（不用煮沸）倒進大盤中，至半滿。小心放入已預熱的焗爐中，焗約20分鐘。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! w7 w5 |! a8 u# e
6. 拿出焗爐，放涼後，用保鮮膜蓋好，放入雪櫃中冷藏至少3小時，或可隔夜。 www.ds-hk.net/ B4 U! Z- u& P Z$ ~& P5 M9 ^
7. 吃的時，用小刀沿焗杯邊緣割一圈。用一大碟蓋著焗杯。一下翻轉大碟，讓布甸脫模覆在碟上。配上鮮果，即成。 ☆夜玥論壇ק/ C+ I, F0 Z0 I) w0 q
溫馨提示：
; r9 X5 X, g$ b& P最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區• 最好用厚底的不銹鋼煲煮焦糖，因受熱均勻 。切勿用防黏煲（non-stick)。由於煮焦糖是要用非常高的溫度。而防黏物質不適宜用於這麼高溫的烹調。 ☆夜玥論壇ק& i. B& D+ l) S1 J$ s
• 稍冷卻，剩餘的會黏著煲底。待完全冷卻後，用水浸泡一段時間，就輕易洗去。放心啦。在食譜中，我也有提及，最好用厚底的煲，。
/ P% |: A: p0 ^3 p/ @& {2 _% `6 _- Ywww.ds-hk.net• 煮焦糖的時候，務要小心，因糖非常高溫。見顏色比你心想要的淺些，就可以離火。因為餘溫會把糖繼續煮的。倒進焗杯後，焦糖的顏色會深些。
' x, `* P) [* e+ Y& K最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區• 煮糖和水，一旦滾後，切勿搞拌，否則糖會結晶，而不會變焦褐色的。
2 Z k1 Q, b4 n' @- p☆夜玥論壇ק• 如果沒焗爐，可以用鑊隔水蒸，杯子用鋁箔紙封蓋好。仿似香港燉蛋一樣。蒸約15分鐘，見蛋汁凝固。放涼，存入雪櫃冷藏。
1 ^+ z/ m2 W+ m/ e7 S• 冷藏後，焦糖會液體化。倒出來，就可享受焦糖香味卻不太甜的糖水。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 X2 ^5 g) s1 q, D' {
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來源: 簡易食譜
