焦糖布甸
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焦糖布甸$ b5 R/ Y/ m1 [. n
基絲汀@簡易食譜
* B7 V* Z8 U1 a. Q& D+ awww.ds-hk.net準備時間: 20 分鐘 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ e' M/ |6 J! P2 D" p1 K! ?
烹調時間: 20 分鐘
9 K- q7 D+ P+ X☆夜玥論壇ק分量: 預備4個150毫升容量的焗杯 ☆夜玥論壇ק+ x4 e5 O& q% h6 l: A- Y
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• 鮮忌廉（whipping cream） 160毫升 www.ds-hk.net2 z% l+ V9 y% y V' _
• 牛奶 160毫升
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k7 |' s) k m0 J3 Jwww.ds-hk.net做法:
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' h; r. Q+ p/ `/ R% T2. 預備焦糖：用一厚底鍋，倒進水，加入糖，輕輕搖勻。用慢火，煮滾後，切勿搞拌。繼續煮至深褐色。離火。把焦糖平均倒進4個焗杯中，備用。
8 H4 I: ~6 i/ i( l最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3. 預熱焗爐至 160C/320F.
; S6 l9 n" ]+ twww.ds-hk.net4. 把雞蛋，蛋黃和糖拌勻。加入雲呢拿香精。待用。 ☆夜玥論壇ק1 f: p+ ~. c- i$ ^, ~: E) A
5. 用另一深鍋，倒進忌廉，牛奶，加入檸檬皮（如果加的話）。用中火煮至即將滾，見冒煙，即離火。靜置3分鐘。倒進雞蛋混合物中，拌勻。過篩，分別倒進焗杯中。把熱水（不用煮沸）倒進大盤中，至半滿。小心放入已預熱的焗爐中，焗約20分鐘。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 k" U& o. A: N' c& H
6. 拿出焗爐，放涼後，用保鮮膜蓋好，放入雪櫃中冷藏至少3小時，或可隔夜。
N3 T% J' G" n9 T( n, `www.ds-hk.net7. 吃的時，用小刀沿焗杯邊緣割一圈。用一大碟蓋著焗杯。一下翻轉大碟，讓布甸脫模覆在碟上。配上鮮果，即成。 www.ds-hk.net) _0 m. p! @* z2 e, m7 A
溫馨提示：
, r w- s; B# |, Y" l& h: n* V$ Sbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源• 最好用厚底的不銹鋼煲煮焦糖，因受熱均勻 。切勿用防黏煲（non-stick)。由於煮焦糖是要用非常高的溫度。而防黏物質不適宜用於這麼高溫的烹調。
8 \! A% H' L( [/ }www.ds-hk.net• 稍冷卻，剩餘的會黏著煲底。待完全冷卻後，用水浸泡一段時間，就輕易洗去。放心啦。在食譜中，我也有提及，最好用厚底的煲，。 . ~1 o% E* }, P% Z% L1 z) f
• 煮焦糖的時候，務要小心，因糖非常高溫。見顏色比你心想要的淺些，就可以離火。因為餘溫會把糖繼續煮的。倒進焗杯後，焦糖的顏色會深些。
7 w4 g# T( v" E% g, w, K O• 煮糖和水，一旦滾後，切勿搞拌，否則糖會結晶，而不會變焦褐色的。 ☆夜玥論壇ק; y6 a/ }$ _4 P* g$ n) d
• 如果沒焗爐，可以用鑊隔水蒸，杯子用鋁箔紙封蓋好。仿似香港燉蛋一樣。蒸約15分鐘，見蛋汁凝固。放涼，存入雪櫃冷藏。
6 ^6 D4 T' ? O9 C& C9 ]www.ds-hk.net• 冷藏後，焦糖會液體化。倒出來，就可享受焦糖香味卻不太甜的糖水。
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